科技新發現（2012-11）

    日食一蘋果 有益心血管

    美國一項小范圍研究結果顯示，每天吃一個蘋果，堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的“壞”膽固醇即低密度脂蛋白水平，減少動脈粥樣硬化風險，增進心血管健康。

    這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。研究人員征募51名身體健康的志愿者，年齡在40歲至60歲之間，不吸煙，每月食用蘋果少于兩次，不攝入含多酚（蘋果中的一類抗氧化成分）或其他植物濃縮提取物的營養補充劑。

    研究人員讓其中16名志愿者每天食用一個大蘋果，17名志愿者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑，18人服用不含多酚的安慰劑。一個月后發現，食用蘋果的志愿者血液中被氧化的“壞”膽固醇即低密度脂蛋白水平平均降低40%；服用多酚補充劑的志愿者顯現類似效果，但效果稍差；安慰劑對志愿者體內被氧化的“壞”膽固醇水平沒有影響。

    研究人員認為，蘋果中的多酚是幫助低密度脂蛋白抗氧化的主要原因，但當他們從蘋果中提取多酚后，發現效果不如每天吃一個蘋果。

    迪西爾韋斯特羅說：“多酚提取物有一定效果，但不如直接食用蘋果顯著。這可能源于蘋果中其他成分有助增強這一效果，也可能源于人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。”

    常吃菠菜、胡蘿卜和杏可預防老年癡呆癥

    前不久，德國一項新研究發現，吃菠菜、胡蘿卜和杏等富含抗氧化劑的蔬菜水果有助于緩解老年癡呆癥癥狀。

    烏爾姆大學研究人員對74名輕度老年癡呆癥患者和158名健康參試者進行了對比研究。參試者年齡在65?90歲之間，他們接受了神經心理測試，回答了有關其生活方式的多個問題，并進行了抽血化驗，還測量了身體質量指數。

    結果發現，與健康參試者相比，老年癡呆癥患者的抗氧化劑維生素C和β胡蘿卜素的血清濃度明顯偏低。但是兩組參試者在維生素E、番茄紅素和輔酶Q10等其他抗氧化劑水平方面則不存在此類差異。這表明，維生素和β胡蘿卜素水平偏低與老年癡呆癥之間存在關聯性。在抗擊老年癡呆癥方面，水果蔬菜可以發揮重要作用，常吃菠菜、胡蘿卜和杏等富含抗氧化劑的蔬菜水果有助于預防老年癡呆癥。

    無醇紅酒可降血壓

    西班牙一項新研究首次發現，常喝無醇紅葡萄酒（無醇葡萄酒并非完全不含酒精，只是酒精含量大多不超過0.5%）可降壓護心，研究結果顯示，心臟病高危男性每天飲用2杯（10盎司，約合284克）無醇紅葡萄酒，4周之后血壓明顯降低，心臟病危險隨之下降。

    西班牙巴塞羅那大學研究人員對67名男性參試者進行了研究，這些參試者患有糖尿病或存在3種以上心血管疾病風險。參試者被隨機分為3組，除了正常普通飲食之外，分別增加10盎司紅酒、無酒精紅酒或3盎司（約合85克）杜松子酒。所有參試者連續4周分別接受正常飲食加不同飲品。在紅酒和無醇紅酒中，有降壓功效的多酚類物質水平相同。

    結果發現，在紅酒測試階段，參試男性血壓下降幅度很小；飲用杜松子酒時，血壓幾乎沒有任何變化；而飲用無醇紅酒后，參試者收縮壓和舒張壓分別降低6毫米汞柱和2毫米汞柱，相當于使心臟病和中風危險分別下降14%和20%。

    研究負責人分析指出，紅葡萄酒中的酒精會妨礙多酚類物質的降壓功效，而無酒精紅葡萄酒可增加患者體內一氧化氮水平。人體內的一氧化氮分子有助于放松血管，同時降低收縮壓和舒張壓，增加心臟等主要器官的血流量。

《消費指南》2012年11月刊