冬日，煮一杯暖暖的咖啡

    □ 濱河/文

     作為西式小家電產品，電咖啡機在我國的消費群一直局限于白領人群。統計數據顯示，雖然市場一直不溫不火，但其高端化趨勢卻非常明顯——

    “咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的。

    在寒冷的冬天，一杯口感香醇的咖啡，總會讓人備感溫暖。現在，想要喝到純正口味的咖啡，不僅僅只有在咖啡店了，目前市場上種類繁多的咖啡機也為熱愛咖啡的人們提供了“用武之地”。有了它，在家就可以根據自己的口感制作不同風味的咖啡了。

    咖啡機的分類

    如今，在家電賣場、電商平臺都能看到各種各樣的咖啡機，選擇頗為豐富，但到底怎樣的咖啡機更適合自己的需求，很多消費者并不清楚。業內人士提示，首先就要搞清楚咖啡機的大致分類。

    全自動咖啡機

    全自動咖啡機可實現從咖啡豆到濃縮咖啡的全過程自動控制，免除了手動操作的麻煩。只需要將咖啡豆放入，即可自動研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗，部分機型還可以熱牛奶，并按一定比例配在濃縮咖啡中，制作出拿鐵、摩卡等風味。

    這類咖啡機制作咖啡一鍵完成，效率高，但也因為結構比較復雜，價格相對較高，多在3000元/臺以上。

    半自動咖啡機

    半自動咖啡機就需要消費者動手填粉，決定咖啡粉量的多少、壓粉的力度等，但對于挑剔的人來說，半自動咖啡機更適合他們的需求，因為每個人的口味不同，對咖啡的要求自然不同，可以根據自己的選擇來制作不同的口味。

    半自動咖啡機分為滴漏式和高壓蒸汽式。高壓蒸汽式咖啡機工作時溫度比較高，沖泡的咖啡比較濃重。

    膠囊咖啡機

    膠囊式咖啡機是近年出現的新型咖啡機，最大的特點是不用磨豆、不使用咖啡粉進行沖泡，只使用專門的咖啡膠囊。

    膠囊式咖啡機比半自動咖啡機和全自動咖啡機操作大大簡化，往往只需一個按鈕就可以完成操作，省卻了全自動咖啡機的磨豆等部件使其體積更輕巧，一般家用或者辦公室用。

    高端產品成新增長點

    據統計，我國咖啡年消費量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增，國際咖啡組織將中國視為全球最具潛力的咖啡市場。

    根據中怡康對國內275個市縣3386家門店零售監測數據顯示，2011年電咖啡壺市場年零售額較2010年同比上升19.3%；2012年1至9月與2011年同期相比，零售額上升16.5%。與傳統家電市場規模不斷萎縮相比，電咖啡壺市場的高速持續增長令人側目。

    分析人士指出，電咖啡壺市場的逆勢上揚，與其高端產品——高壓蒸汽式咖啡機的快速成長密不可分。

    而隨著需求的多元化和技術的不斷進步，電咖啡機產品也在經歷變革，涌現出許多新型換代產品，如電摩卡咖啡壺、高壓蒸汽式咖啡機等。

    據中怡康數據，傳統的滴漏式電咖啡機零售額已由2010年的41.3%下降至2012年的32.1%。與之形成鮮明對比的是，高壓蒸汽式咖啡機零售額卻由2010年的56.4%上升到2012年的67%，占據了2/3的零售市場。

    從價格上看，電咖啡機市場同樣呈現高端化態勢。滴漏式電咖啡機由2010年的342元/臺上漲至2012年的466元/臺，上漲幅度達36.3%；高壓蒸汽式咖啡機由2010年的4047元/臺上漲至2012年的5032元/臺，上漲幅度達24.3%。價格的上漲表明消費者對產品的高端化需求，均價5000元以上的咖啡機當之無愧成為小家電市場中的“貴族”。

    國際品牌領跑市場

    據了解，目前電咖啡機主要有3種型式：滲濾式、滴漏式和真空式。其中，滲濾式咖啡機是電咖啡機的早期產品，雖然價格低廉，但使用起來不太方便，可靠性也較差；真空式電咖啡機沖制的咖啡味道濃厚，但其結構復雜，故障較多；滴漏式咖啡機細分起來還有僅用于沖制咖啡末的普通咖啡壺、可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機和可以打出奶泡的意式蒸汽咖啡壺，也就是高壓蒸汽式咖啡機。

    隨著高壓蒸汽式咖啡機產品的不斷發展及各生產企業投入力度的逐漸加大，整個高壓蒸汽式咖啡機市場的品牌競爭格局也發生著微妙的變化，尤其是新品牌的加入，使得市場格局發生了很大改變。

    從競爭結果上看，德龍仍一枝獨秀，繼續引領高壓蒸汽式咖啡機市場，2012年零售市場份額高達54.4%；飛利浦憑借對喜客的收購，成功進駐高壓蒸汽式咖啡機市場，2012年零售份額已擴張到18%，位列第二；雀巢旗下奈斯派索2011年登陸市場便取得了4.5%的市場份額，2012年這一數字又增長到7.1%，成為絕對的生力軍。而與這些品牌相比，一些傳統品牌如ACA、美樂家等都受到了不同程度的擠壓。由此可見，國內高壓蒸汽式咖啡機市場已形成國際品牌集中領跑的品牌競爭格局。

    如果你是朝九晚五的上班族，時間有限，那么實惠的普通咖啡壺就是不錯的選擇；而如果你喝咖啡的級別已經到了發燒級境界，那么自己研磨出的咖啡粉沖制的醇香，和頂著一頭漂亮的奶泡、撒著美味肉桂粉的意大利炭燒咖啡當然會是上佳選擇。

高壓蒸汽式咖啡機品牌推薦

    飛利浦HD8856/05

    Saeco Exprelia自動濃縮咖啡機HD8856/05，是飛利浦旗下喜客推出的一款高端高壓蒸汽式咖啡機產品，可以制作濃縮咖啡和卡布奇諾。在制作過程中特別提供調節濃縮咖啡濃度、克麗瑪層和成品層次的功能。只需扭動旋鈕，即可制作出符合品味的克麗瑪層。

    奈斯派索Lattissima+

    具備革命性功能的花式咖啡機Lattissima+，配備了先進“一鍵式”操作系統，能夠讓咖啡愛好者便捷地制作出各種以意式濃縮咖啡為底，配合鮮奶的美味咖啡。該機還加強了制作花式咖啡的便利性，其快速加熱系統可在一分鐘內使咖啡機準備就緒。此外，它還具備自動斷電功能和整體優化能耗設計，更加環保節能。

    德龍ESAM6700

    世界知名的高檔生活電器品牌意大利德龍推出的Primadonna AvantESAM6700全自動咖啡機，堪稱高壓蒸汽式咖啡機的高端代表。

    無需移動機器，其正面的控制面板觸手可及。只需幾步簡單操作：選擇口味適合的咖啡豆，將其放在內置型咖啡研磨器中，輕觸一個按鍵從13檔研磨程度中選擇一項，即可制作出濃郁而完美、新鮮烹制的咖啡，同時還能在幾秒鐘內制作出香醇的熱牛奶和稠密的泡沫牛奶，意式風格發揮到極致。

    北美電器AC-E15

    北美電器ACA于1934年誕生在美國，一直致力于“專業智能化家用電器” 研發和制造。世界上的第一款烤箱、第一款面包機、第一款智能化吸塵器都出自該公司。

    這款AC-E15A壓力式咖啡機采用智能芯片控制，可釀造一般咖啡和意大利濃咖啡，拿鐵莫卡瑪琪雅朵不在話下，并專業制作卡布基諾咖啡，味道純正、香濃，滿足不同口味的選擇。具有蒸汽熱水噴嘴，除了制作咖啡也可以出熱水沖茶、沖奶等，還可以出蒸汽制作發泡牛奶。

    美樂家CAFFEO

    源自德國的美樂家（Melitta）具有100多年咖啡機研發和制造經驗，被譽為一站式咖啡專家。旗下CAFFEO系列全自動咖啡機，設計精良，操作簡便，功能豐富，完全符合高壓蒸汽式咖啡機萃取咖啡的五大要素：1.一杯濃縮咖啡所需要的咖啡粉標準用量為6?7克，CAFFEO具有自稱重功能；2.萃取濃縮咖啡的標準水溫為92℃，正負不超過2℃，CAFFEO有專用加熱器和恒溫器；3.萃取濃縮咖啡要在9個大氣壓下進行，CAFFEO的水泵壓力為15帕；4.萃取濃縮咖啡的標準水量為30ml，正負不超過1ml，CAFFEO杯量可在30?220ml間任意選擇；5.萃取濃縮咖啡的標準時間為25?30秒，CAFFEO具有精準的定時功能。

《消費指南》2013年1月刊