科技新發現（2013-01）

    孕婦不宜多吃炸薯條

    歐洲的一項新研究指出，孕婦不要吃太多炸薯條等油炸或燒烤的淀粉類食品，以免寶寶出生時體重偏輕、頭部偏小。

    研究人員在美國新一期學術刊物《環境衛生展望》上報告說，他們調查了英國、丹麥、挪威、希臘和西班牙等國共1000多對母親和嬰兒的情況。結果顯示，那些懷孕期間食用較多炸薯條等油炸、燒烤食品的母親，其孩子出生時臍帶血中丙烯酰胺的含量較高。

    丙烯酰胺是油炸和燒烤淀粉類食品中容易出現的一種化學物質。近來有研究顯示，攝入較多的丙烯酰胺對人體有害，并可能致癌。

    本次研究還發現，那些臍帶血中丙烯酰胺含量較高的嬰兒，出生時的體重與其他嬰兒相比平均輕132克，頭圍與其他嬰兒相比也要短0.33厘米。

    英國布拉德福德健康研究所的科研人員約翰·賴特說，丙烯酰胺對新生兒的影響與人們熟知的吸煙危害可以相提并論，因此孕婦應盡量少吃炸薯條等油炸、燒烤淀粉類食品。

    多吃果蔬有助提升快樂感

    前不久，英國一項新研究發現，多吃水果蔬菜能夠提升生活滿意度、心理健康和快樂感。

    英國華威大學公共衛生教授莎拉·斯圖爾特·布朗教授及其研究小組對以往3項調查的數據進行了深入梳理分析，共有8萬名男女參試者接受了有關水果蔬菜攝入量、鍛煉習慣、就業狀況及是否吸煙、生活滿意度、心理健康狀況、是否有心理疾病、快樂感、緊張感和情緒低落等問題的調查問卷。

    研究結果發現，每天吃7份水果蔬菜（每份約85克，一個中等大小香蕉的重量）的人心理健康狀況最好。如果每天攝入0份至七八份果蔬，那么快樂感就會呈梯級上升。研究人員將運動習慣等因素納入考慮范疇之后，這一結果依然成立。

    多喝牛奶平衡感好

    英國一項最新研究發現，經常喝牛奶的人在步入老年后身體更健康，摔倒危險更小。

    英國布里斯托大學的研究人員對1500多名62?86歲男性參試者的飲食習慣進行了研究，對牛奶、蛋白質、鈣和脂肪的攝入量影響老年人身體活動的情況進行了跟蹤調查。參試老人接受了步行速度、起床速度以及平衡能力等測試。結果發現，年輕時就愛喝牛奶的老年人，步行速度更快，摔倒危險明顯更低。如果年輕時每天喝1杯牛奶，那么老年時行走速度就會加快5%，身體平衡能力提高25%，跌倒危險更小。

    十字花科蔬菜含可治白血病的物質

    美國貝勒醫學院研究人員不久前發表報告說，西蘭花等十字花科蔬菜中含有豐富的天然化合物蘿卜硫素，它能在實驗室環境中殺滅白血病癌變細胞。

    蘿卜硫素具有抗氧化、抗紫外線功能，是迄今在蔬菜中發現的抗癌活性最強的物質之一。有研究表明，如果飲食中富含十字花科蔬菜，患某些癌癥的風險將相應降低。

    研究人員在富含蘿卜硫素的環境中培育來自白血病患者的癌細胞和健康兒童的健康細胞，一段時間后，癌細胞陸續死亡，健康細胞安然無恙。在小鼠模型中，效果類似。研究人員認為，蘿卜硫素能夠進入白血病癌細胞內部并與某些蛋白質發生反應，進而殺滅癌細胞。

    不過研究人員也提醒說，實驗中所用的是濃縮、提純的蘿卜硫素，與西蘭花等十字花科蔬菜中天然存在的蘿卜硫素在含量等方面有所不同，因此多吃十字花科蔬菜盡管有益健康，卻不一定能達到與實驗同樣的效果。

《消費指南》2013年1月刊