科技新發現（2013-02）

    喝甜菜根汁可快速降血壓

    澳大利亞維多利亞貝克IDI心臟與糖尿病研究所完成的一項新研究發現，喝完甜菜根汁幾小時后，心臟收縮壓可以下降4?5個百分點。　

    研究涉及15名男性和15名女性參試者。研究人員讓參試者飲用17.6盎司(約合499克)飲料，其中甜菜根汁占3/4，蘋果汁或安慰劑占1/4。研究人員對參試者的血壓等變化情況進行24小時監控。2周之后，再次重復實驗，但是在第一次試驗中飲用安慰劑的參試者改為飲用甜菜根汁。結果發現，喝完飲料后6小時，男女參試者收縮壓都有所下降，而男性喝完甜菜根汁后血壓下降幅度更大，血壓平均水平下降4.7個百分點。

    研究負責人莉亞·科爾斯博士表示，這一降壓幅度看似不起眼，但是從公眾健康角度看，這相當于使與心臟病有關的死亡病例降低10%。

    蘆筍能夠預防宿醉

    韓國濟州國立大學的一項研究顯示，富含氨基酸和礦物質的蔬菜比如蘆筍，可以減輕宿醉癥狀，保護肝細胞對抗毒素。

    研究人員分析了蘆筍嫩芽和葉子，比較了它們對人類、大鼠的肝細胞的影響。首席研究員基姆說：“從蘆筍的芽和葉中提取的物質，讓細胞毒性明顯減輕，這些結果提供的證據表明，蘆筍可能幫助減輕宿醉并可保護肝細胞。”

    研究人員還研究了蘆筍中不同組成部分對于防止可怕的飲酒過量的不同影響。他們發現，與嫩芽相比，蘆筍葉中氨基酸和礦物質含量更高，即葉片能更好地保護肝損傷，防止宿醉。

    兒童常食快餐或加重哮喘

    前不久，英國醫學會《胸腔》雜志刊登的一份報告說，相比吃水果較多的兒童，經常吃快餐的兒童患嚴重哮喘的幾率更大。

    研究人員發現，在飲食方面，快餐是惟一一種可能明顯加重哮喘的食品類型。如果每周吃3次以上快餐，青少年和兒童患嚴重哮喘的幾率分別增加39%和27%，患濕疹和鼻炎的風險也隨之增加。

    相反，如果每周吃3次以上水果，這兩個人群患嚴重哮喘的幾率減少11%至14%。

    吃姜太多或增患肝癌風險

    生姜具有利膽、健胃、止吐、辟腥臭、消水腫的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成分——黃樟素。

    美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，過多食用黃樟素或可引起肝癌。研究人員在小鼠的飼料中添加0.04%?1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程為：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。而黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。

《消費指南》2013年2月刊