科技新發現（2013-03）

    微波10秒使面包60天不發霉

    面包買了沒多久就發霉，讓不少消費者大傷腦筋。位于美國得州的一家公司最近掌握了一種新技術，可以讓面包60天不發霉。該公司執行長斯特(Don Stull)表示，面包經過微波10秒后，就能殺光霉菌孢子。

    研究人員發現微波處理過的面包在60天后，與剛出爐面包的霉菌含量相等，而且“消費者也不覺得兩種面包在質量上有差異”。

    斯特說，這一技術可讓面包免于添加防腐劑或是使用其他成分來掩蓋防腐劑的味道。

    常吃漿果有助預防口腔癌

    美國俄亥俄州立大學科學家表示，研究發現，漿果等彩色水果中富含的花青素等具有促進健康、預防癌癥的作用。

    科學家首次利用從草莓、藍莓、野櫻桃、黑加侖和紫葡萄等漿果中獲得的提取物，對14名參試者進行了唾液測試研究。結果發現，漿果中的花青素在改善口腔健康方面有明顯的效果，原因在于這類物質能抑制口腔中有害細菌的繁殖。

    紅酒中的白藜蘆醇可防止聽力損傷

    前不久，美國一項新研究發現，紅葡萄酒具有防止聽力喪失的功效。研究人員據此認為，紅葡萄酒中的有效化學物質白藜蘆醇(resveratrol)發揮著關鍵作用。該物質也具有防癌和防止心臟病的作用。

    新研究中，美國底特律市亨利·福特醫院研究人員給健康實驗鼠注射白藜蘆醇，之后將其置于巨大噪音環境中，再對其聽力受損情況進行測試。結果顯示，注射了白藜蘆醇的實驗鼠更少發生噪音誘發型耳聾。

    新研究負責人表示，白藜蘆醇是一種強效化學物質，可以防止人體炎癥，緩解衰老和認知(大腦功能)及聽力喪失進程。

    辣椒素能抑制肌肉萎縮

    辣椒素是辣椒的活性成分，有研究顯示，辣椒素可消炎、止痛、治療肌肉酸痛等，還有降血壓和膽固醇的功效。

    前不久，日本一個研究小組在動物實驗中發現，辣椒中的主要成分辣椒素具有促進肌肉增長、抑制肌肉萎縮的作用。

    日本國立精神神經醫療研究中心等機構的研究人員在一周時間里，每天給實驗鼠注射1?2次辣椒素。和未注射辣椒素的實驗鼠相比，前者的肌肉量增加約15%。在另一項對比實驗中，研究人員以同樣的頻度給肌肉出現萎縮的實驗鼠注射辣椒素，結果顯示，其肌肉萎縮程度可降低約20%。

《消費指南》2013年3月刊