阿根廷葡萄酒：舌尖上的探戈

    □ Citizen/文

    提起阿根廷，人們總會想到那是一個為足球瘋狂的國度。而除了足球，素有“潘帕斯雄鷹”之稱的阿根廷也是一個盛產葡萄酒的國度。

    阿根廷葡萄酒與歐洲的淵源極深。16世紀中葉，西班牙人在阿根廷北部的圣地亞哥艾斯德羅省種下第一株葡萄苗，開啟了阿根廷葡萄種植的先河。1850?1900 年間，歐洲葡萄園根瘤蚜蟲害導致了意大利、西班牙、德國和法國為主的歐洲移民潮，為阿根廷葡萄產業帶來更多的葡萄品種、種植方法和釀造技術，讓阿根廷的葡萄釀酒業開始啟動。

    好葡萄在遙遠的山谷里

    從1551年由西班牙人首次引進葡萄品種至今，阿根廷的葡萄酒結合了新、舊世界釀酒國的傳統，孕育出自己獨特的風味，帶著鮮明的硬朗口感，征服著喜歡重口味葡萄酒的愛好者的味蕾。

    阿根廷的酒之所以獨特，很大程度上取決于當地的風土。阿根廷的大部分國土干旱而且貧瘠，但安第斯山脈卻給農業種植帶來了充足的雨水，溫暖的氣候十分適宜種植葡萄，葡萄園大多坐落在海拔600到900米之間，涼爽的溫度條件對葡萄生長更為有利。每年從西邊吹來的太平洋潮濕季風被4000米高的安地斯山脈阻擋，造成了圣胡安省和門多薩省一帶的高原荒漠地貌：黃土礫石，林木稀疏。白天晴朗高溫，夜晚大幅降溫，一年有300天以上的晴朗天氣。

    安第斯山脈不同的海拔高度以及富于變化的土壤和降水的結合，形成了變化多樣的風土條件。這個獨特的因素使阿根廷的葡萄酒有別于世界上其他產區，這里的釀酒葡萄生長在高海拔且距離海洋遙遠的山谷里。特有的生態環境使得歐洲各類葡萄品種如赤霞珠、品麗珠、黑比諾、西拉梅洛、霞多麗、長相思等，在這里尋找到最適合自己生長的區域。

    阿根廷葡萄種植園里往往晝夜溫差很大，越是能夠在這種風土環境下茁壯成長的葡萄，越能釀造出獨一無二的葡萄酒。干燥的天氣和來自山谷里無污染的天然純凈水，也在一定程度上保證了葡萄酒的特性。

    標志性葡萄品種

    阿根廷最初釀造一些老式、帶氧化味、口感比較淡的葡萄酒，和國際主流相差很遠。近年來，使用國際品種生產的葡萄酒，使阿根廷的葡萄酒品質得到提升。

    阿根廷的高品質葡萄品種中，19世紀中葉傳入的馬爾白克是標志性葡萄品種之一。馬爾白克葡萄原產于法國，曾是波爾多地區6種法定紅葡萄品種之一，由于在波爾多的表現力一般，栽培面積逐年減少。被引進到阿根廷之后，在特有的生長環境中得到了飛躍——這種葡萄果皮很厚，需要有豐富的陽光和熱量才能成熟，阿根廷得天獨厚的條件讓它有著在法國波爾多地區無法達到的成熟度，阿根廷人用當地種植的馬爾白克釀成相當濃厚馥郁的紅酒——成熟、豐滿、果香濃郁，硬朗中帶圓潤的口感，常帶有李子、桑椹等風味，被賦予了標簽一般的印記。

    阿根廷門多薩地區將馬爾白克葡萄的品質發揮到了極致，用它釀出顏色幽深、酒體柔和、富有濃郁果香和香料香味、耐陳釀的單品種酒；也與赤霞珠、美樂和西拉等品種混合釀制出口味更為復雜的佳釀。

    多倫特斯是另一個獨特的阿根廷本地白葡萄品種，并且阿根廷是惟一一個種植此品種的國家。在薩爾塔產區的山谷，區域性氣候讓這款葡萄的生長過程變得非常特殊，用多倫特斯葡萄釀造的葡萄酒，美味和水果香能持久不散。

    其他的重要品種包括來自意大利的伯納達和桑嬌維塞、來自西班牙的添帕尼優，品質較佳的白葡萄品種還包括赤霞珠、霞多麗和白詩南等。

    海拔之巔的產區 

    阿根廷是南美洲惟一建立法定產區制度（DOC）的國家，大部分酒廠生產以葡萄品種命名為主的葡萄酒。阿根廷有多個省份生產葡萄酒，主要包括門多薩省、圣胡安省、里奧內格羅省、拉里奧哈省和薩爾塔省，無論就品質還是產量而言，門多薩省都是最重要的產區。 

    門多薩省 

    門多薩省是阿根廷最大的葡萄酒產區，阿根廷90%的酒廠都位于這個區內，海拔高度在800?1200米，有3萬公頃葡萄園，種植相當多的馬爾白克，也有最多的老藤，赤霞珠種植的比例也相當高，生產強勁粗獷的濃厚紅酒。門多薩河上游最靠近安第斯山脈，海拔較高，氣候涼爽，土地貧瘠多石，晝夜溫差大，是門多薩省的精華產區。

    路冉得庫約

    位于門多薩省北部地區，海拔高度900米以上，出產酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的搖籃地。這里的溫拿特酒莊是阿根廷知名酒商——紅酒全部以木桶陳年，而且絕大部分用法國橡木桶。

    圣拉斐爾

    門多薩省南部的圣拉斐爾位于安第斯山下，以生產高品質白詩南葡萄酒聞名。

    邁普

    邁普是阿根廷悠久而精華的葡萄酒產區，擁有絕佳的種植環境，除了經典的馬爾白克和傳統的塞米雍，赤霞珠和梅洛也相當普遍，釀成的葡萄酒有更多的酸味，也更耐久。

    圣胡安省

    位于門多薩省北部的圣胡安省是阿根廷第二大葡萄酒產區，氣候更為干燥炎熱，多數地區生產日常的佐餐白葡萄酒。在海拔較高的區域，有一系列相鄰的山谷，葡萄種植區的海拔從600米到1200米，適合種植多種優質葡萄。

    拉里奧哈省     

    拉里奧哈省位于阿根廷的西部，是阿根廷的法定產區之一，出產優質葡萄酒。這個區域包括兩部分：西部靠近安第斯山脈，是著名的伯邁約山谷；東部是安提納可勒斯科羅拉多斯山谷，許多重要的酒窖分布于此。這里不僅出產紅葡萄酒，也出產白葡萄酒，栽種的紅白葡萄品種多樣。 

    里奧內格羅省

    里奧內格羅省是阿根廷最南端的葡萄酒產區，這里所產葡萄的甜酸度比較平衡，風格類似于歐洲的葡萄。這里有適合種植優質葡萄的山谷，有出產優質馬爾白克葡萄酒的酒莊。此外，這里還出產高品質起泡酒。

    薩爾塔省

    薩爾塔省位于阿根廷最北端，種植的赤霞珠、丹納特、馬爾白克和托倫特斯葡萄品質卓越。雖然處于熱帶區域，且位于沙漠地區，但海拔在2000多米的葡萄園可以出產品質優異葡萄酒。這個產區的薩爾查奇思山谷，坡度變化大（1700?2400米），種植了1700公頃不同品類的的葡萄，同時生產優質白葡萄酒和紅葡萄酒。

6款阿根廷佳釀推薦

    沿著安第斯山脈下的山麓拾階而上，阿根廷的葡萄園的分布從海拔600米一直蔓延到海拔1550米。高海拔和完美陽光下充分成熟的葡萄有著互相平衡的高糖度和高酸度，同時最大程度地綻放出馥郁的香氣和優質的單寧，回味持久悠長。

    凱洛酒莊安第斯紅葡萄酒

    參考價格：266元/750ml

    葡萄品種：馬爾白克

    特點：這是一款比較典型的阿根廷馬爾白克葡萄酒，深紅色的酒體中散發著櫻桃和一點辛辣的氣息。傳統法國橡木桶陳釀3個月，單寧表現平衡。

     圣安納珍藏多倫特斯白葡萄酒

    參考價格：148元/750ml

    葡萄品種：多倫特斯

    特點：亮麗的黃綠色光澤，帶有白花和玫瑰的香氣，更呈現出柑橘酸橙的味道，口感新鮮爽脆，非常順口，余味香氣平衡，有橡木氣息。

    圣安納至尊酒王紅葡萄酒

    參考價格：99元/750ml

    葡萄品種：60%赤霞珠、25%馬爾白克、15%品麗珠

    特點：深濃的櫻桃紅色酒體，帶著優雅的果香味、巧克力和煙草的味道，入口感覺酒體結構良好，圓潤的單寧與新鮮的酸度平衡恰到好處。

     阿圖索馬爾白克干紅葡萄酒

    參考價格：128元/750ml

    葡萄品種：馬爾白克

    特點：一款由馬爾白克葡萄制成的干紅葡萄酒，酒體顏色艷麗誘人，口感微帶甜味，有礦物的味道。

     美貝園馬爾白克紅葡萄酒　  

    參考價格：99元/750ml

    葡萄品種：馬爾白克

    特點：采用阿根廷代表品種馬爾白克釀造的紅葡萄酒的酒色很深，富有水果的香氣，口感絲滑。橡木桶儲藏又賦予了葡萄酒些許香辛料和香草味道，增強了香氣的層次感。

     騎悅多倫特斯干白葡萄酒

    參考價格：168元/750ml

    葡萄品種：多倫特斯

    特點：采用阿根廷傳統的白葡萄品種多倫提斯釀造，除了豐厚的酒體之外，還擁有非常豐富的水果香氣，與重味的菜肴搭配得非常好。

《消費指南》2013年6月刊