嶺南佳果——西臚烏酥楊梅

    □ 困蓮/文

    2011年1月，西臚烏酥楊梅被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產品，由此進一步推動了西臚烏酥楊梅向規模化、市場化、品牌化方向發展。

    很多人對于楊梅的認識，都來自課本上那篇《我愛故鄉的楊梅》。“你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，嘴唇上舌頭上同時染滿了鮮紅的汁水。”細膩真切的描述，透露著作者對摯愛故鄉的思念。

    課文作者思念的是江南的楊梅。而在中國的更南端，廣東省汕頭市潮陽區西臚鎮，有一種歷史悠久、品質極佳的烏酥楊梅，也讓品食過它的人永久難忘。

    好地域產出好楊梅

    西臚鎮地處榕江下游西岸，依山傍海，土地肥沃，向來是潮汕平原的“魚米之鄉”，也是孕育有“嶺南佳果”美稱的烏酥楊梅之地。

    西臚鎮自西北向東南傾斜，平均海拔高度140米。烏酥楊梅種植位置在潮陽小北山麓的中心地帶，海拔高度80?160米之間，由小北山麓中的海田山及烏巖山組成橢圓形盆地，雖地屬海洋季風氣候，但形成了相對獨特的山區氣候。產地背風向陽，氣候溫和濕潤，雨量充沛，光照充足，春季又有適度的日夜溫差，有利楊梅營養成分的轉化積累。同時，小北山麓生產區域植被厚，有機質含量高，土壤中所含的鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬等微量元素多，壤土團粒結構好，自然肥力強，可耕作層深。山地壤土大多呈微酸性，pH值在4.5?6.5，是生產高品質烏酥楊梅的天然區域。

    潮陽西臚得天獨厚的山地自然生態環境，為楊梅的生長培育了最適宜的氣候、土壤、水源和生物群落。

    早在600多年前，西臚鎮就已經開始種植楊梅，種類主要以烏梅和紅梅兩大類為主，品種主要有烏酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等。其中，烏酥楊梅被看作是楊梅中的“極品”。

    據傳，在清朝年間，西臚鎮果農將優良變異的楊梅單株選育嫁接繁殖，成功創造出烏酥這種優質楊梅品種——果實呈深紫紅色、核小酥化、肉厚質脆、汁多味甜且酸甜適中，別具風味。后來，這種方法又傳到龍溪、烏巖、里溪、尖山、巖前等地進行大面積種植。

    有著悠久栽培歷史的烏酥楊梅，遠離城市的喧囂，安靜地自然生長在少被大氣污染的山區，被視為天然綠色食品，具有較高的營養價值。由于核小，烏酥楊梅的可食部分高達90%，含可溶性固形物13.4%，除糖分和有機酸外，還富含鐵、維生素C、鞣酸等，其中，每百毫升果汁含維生素C51.57毫克，具有極佳的口感，其果仁含油量也在40%。

    標準化帶來高品質

    烏酥楊梅驚蟄后開花，芒種后采收，熟期一致，成熟期耐濕性強，在多雨的情況下不致大量落果，但花期怕嚴寒雨霧，產量不穩定，壽命短。

    近年來，為更好地擴大這種優稀水果的市場品牌價值，保護產業健康發展，汕頭市、潮陽區質量技術監督局積極響應國務院提出的建設社會主義新農村號召，按照省質量技術監督局提出的“三服務”（服務于地方經濟發展、服務于企業需要、服務于人民利益）工作方針，把推動地理標志保護產品作為抓好農業標準化的一項重中之重的工作來抓。他們積極開展農業科技下鄉活動，免費開展各種服務工作，邀請農業和標準化專家深入農村講解有關農業科技、標準化和地理標志保護產品知識，提高農民的農業標準化和地理標志保護產品意識。

    2004年開始，汕頭市潮陽區質量技術監督局從標準開始著手，規范西臚烏酥楊梅的種植和生產。他們幫助西臚鎮制定了地方標準《烏酥楊梅》和《烏酥楊梅栽培技術規程》并組織實施推廣，推動創建了市級、省級標準化示范區。在標準化指導下，西臚鎮烏酥楊梅的種植面積從最初的400公頃擴大到今天的近900公頃，集中種植于小北山麓的中心地帶，年產量25萬公斤左右。

    2009年初，潮陽區啟動了西臚烏酥楊梅申報國家地理標志產品保護工作，此后，廣東省、汕頭市質監局積極協助申報小組，收集相關資料，做好各項對比檢測，編寫申報材料等。

    2011年1月，西臚烏酥楊梅被國家質檢總局正式批準為地理標志保護產品，產地范圍為廣東省汕頭市潮陽區西臚鎮現轄行政區域；品種為烏酥楊梅；立地條件要求：土壤類型為赤紅壤，土壤質地為沙壤土，土壤pH值5.0至6.5，土層厚度≥0.8m，有機質含量≥1.0%。要求每年6月上中旬進行人工采摘，但雨天不能采摘；感官特色要求：色澤深紫紅色，鮮亮均勻；果形近球形，果肉厚且酥脆結實，核小而酥，酸甜適口。理化指標要求：單果重≥8g，可食率≥85%，可溶性固形物含量≥12.5%。

    作為當地特色農產品之一，西臚烏酥楊梅早在1986年就被評為“廣東省名優水果”，2004年還被農業部認定為無公害農產品。而在獲得地理標志保護產品資質后，通過嚴格實施標準化種植和管理，不但提高了西臚烏酥楊梅這個品種的技術價值，更帶來西臚烏酥楊梅快速發展的市場價值和品牌價值，為當地農村和農民實現了創收。

    目前，烏酥楊梅除銷售到南方各省市外，還銷往泰國、新加坡和港澳等國家和地區。

    品牌化催生大發展

    依山傍海的獨特地理位置和氣候條件，為西臚鎮貢獻了一批名優農產品。除烏酥楊梅外，西臚鎮的姜薯、青山竹筍等農產品也遠近聞名。豐富的農產品資源優勢，使西臚鎮成為粵東地區的水果生產基地和重要集散地。

    隨著烏酥楊梅品牌效應的提升，從2008開始，潮陽區連續舉辦以楊梅為主題的楊梅文化旅游節，結合西臚豐富的農業生態和文化景點，開辟了農業生態旅游線路，發展特色鄉村生態旅游經濟，促進了當地的經濟大發展。

    一顆顆精靈一樣的果實為西臚鎮帶來更多人氣與和氣。每年６月，楊梅節吸引著來自四面八方的游客進入采摘園，置身于楊梅的世界，吸吮著楊梅的甜香，人們一邊觀賞原生態的秀麗風光，一邊盡情地享受豐收的樂趣，回味深長。

    Tips

    楊梅的多種吃法

    常見的簡單吃法：即食或蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、煉乳等食用。

    冰鎮楊梅：洗凈的楊梅放進保鮮盒，撒些白糖，再放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

    糖水楊梅：將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖后燜一會即可食用，口味頗像罐頭。

    楊梅奶昔：將蒸熟的楊梅加糖后用勺子碾碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，吃時攪勻。

    楊梅的清洗方法

    楊梅外表柔軟，稍用力就易破損，清洗時更要多加注意：

    可先將楊梅清洗干凈后用鹽水浸泡20?30分鐘再食用，因鹽水有殺菌作用，另外，也可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。

    清洗后，楊梅可馬上食用或放冰箱保鮮。