科技新發現（2013-06）

    男性吃肉太多易患糖尿病

    日本一項新研究發現，對于男性來說，尤其要注意不要吃太多牛肉和豬肉，因為攝入這兩種肉類較多的男性，患糖尿病的風險可能也更高。

    日本國立國際醫療研究中心和國立癌癥研究中心的研究人員從上世紀90年代后半期開始對約6.4萬名45?75歲的日本居民進行了平均5年的跟蹤調查，調查期間約有1200人被診斷患上糖尿病。

    研究小組根據肉類攝取量將被調查者分為4組，排除與糖尿病相關的其他因素后，他們的分析表明，男性攝取肉類越多，患糖尿病風險越高。每天食用牛肉和豬肉達到約83克的男性，與只吃15克左右的男性相比，患糖尿病風險增加42%，而女性則沒有顯示這種關聯。

    啤酒能激發“快樂因子”

    有人認為，愛喝酒是因為酒精成癮。但英國《每日郵報》刊登的美國最新研究顯示：喝啤酒上癮可能與酒精無關，啤酒本身的味道就能讓人快樂，并使人上癮。

    美國印第安納大學神經學家在一項試驗中讓49名成年男子分別飲用啤酒和運動飲料佳得樂，并用儀器掃描他們腦中的多巴胺。多巴胺是一種神經傳導物質，被形象地稱為“快樂因子”。為排除酒精因素，被試者每15分鐘只能喝15毫升或一小餐匙啤酒。結果顯示，喝了啤酒的人大腦釋放的多巴胺明顯高于另一組人群，且喝過啤酒的人想要繼續喝的欲望也明顯高于另一組。

    英國心理學教授戴·斯蒂芬斯認為，這項研究證明飲品風味能影響大腦。研究還建議，每天飲用一杯約120毫升的啤酒比較適宜，而超過3杯會增加患肝損傷、骨質疏松等疾病的風險。

    鮮蘑菇曬一曬能補維D

    前不久，美國生化與微生物學學會宣布了一項最新研究發現，蘑菇是維生素D的重要來源。吃鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）前將其在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。

    在為期12周的新研究中，美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組，一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補充劑，另一組服用經太陽曬過的蘑菇干粉。結果發現，兩組參試者最終維生素D水平幾乎沒有差距。

    研究人員建議，新鮮蘑菇買回家后，打開包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點，蘑菇曬完后再烹調食用，其中的維生素D也不容易流失。

    吃辣椒可降低患帕金森病風險

    《神經病學年鑒》雜志刊登一項新研究發現——吃辣椒可以有效降低患帕金森病的風險。

    美國華盛頓大學研究人員調查了490名新確診帕金森病患者，并將其與644名沒有罹患該病的參試者進行了對比研究。所有參試者均被要求填寫問卷，問題包括是否經常吃某些蔬菜、煙齡、目前是否吸煙等。

    結果發現，他們所吃的茄科蔬菜(包括番茄、土豆、柿子椒和茄子等)數量越多，患上帕金森病的可能性就越低。這種關系在辣椒中體現最為明顯，每周吃兩次辣椒的人患上帕金森病的幾率降低了30%；每周吃辣椒5?6次可使患帕金森病風險降低大約50%。

    研究人員認為，這可能歸功于茄科屬蔬菜中含有的尼古丁。但新研究負責人蘇珊·尼爾森博士指出，尼古丁可以治療帕金森病還言之過早，辣椒中可能還包含比尼古丁更重要的物質。 

    此外，蔬菜中包含的尼古丁含量遠低于香煙。香煙含有很多致癌化學物，所以不能依靠吸煙來治療帕金森病。尼爾森表示，人體從食物中吸收的尼古丁也和從吸煙獲得有所不同：從吸煙中獲取的尼古丁會直接到達大腦，而從食物中吸收的尼古丁首先抵達的部位是主要負責解毒的肝臟。