蘇打水沒有神奇

    蘇打水因其“健康、時尚”的理念逐漸成為飲料中的新寵，很多人甚至開始把它作為日常的飲用水。對此營養專家表示，應理性看待蘇打水的保健功能。

    時下，一瓶看上去與普通純凈水無異的蘇打水，售價卻是普通純凈水的幾倍。但是，蘇打水并沒有因為昂貴的價格讓人望而卻步，反而因其宣傳的健康理念受到許多消費者的青睞。

    因保健成時尚飲品

    據了解，蘇打水最先是在酒吧里流行起來的，調酒師們把蘇打水作為一種配料來調制雞尾酒。而現在，蘇打水已經變成了人們身邊的時尚飲料。

    北京協和醫院營養醫師于康表示，蘇打（soda）是個外來音譯詞，在國外泛指的是一切充氣飲料，它是用碳酸氫鈉來產生二氧化碳。“目前市場上很多蘇打水實際上就是碳酸飲料的一種，就像雪碧是檸檬味的碳酸飲料一樣，蘇打水只是沒有經過調香，甜味不太濃的一種，比其他碳酸飲料少一些香精和甜味劑，或者是溶解有二氧化碳的甜味水。”他告訴記者，以前碳酸飲料中的二氧化碳是用檸檬酸和小蘇打反應產生，所以蘇打水與碳酸飲料一樣，主要作用是補充水分和降低熱量。

    目前，很多超市都有蘇打水銷售，包括屈臣氏、怡泉、嶗山、名仁等品牌，價格是一般礦泉水價格的幾倍。比如一罐345毫升“屈臣氏”蘇打水，在超市的售價4元左右，和500毫升的果汁飲料價格相當。而在一些消費場所的銷售價格更高，酒吧里一瓶蘇打水需要9元，而在一些會所和高檔酒店里，一瓶蘇打水則要數十元。據了解，目前蘇打水的銷量雖然不如礦泉水和果汁那樣大，卻很受年輕人青睞。

    “喝純凈水和礦泉水主要是解渴，但喝蘇打水更健康時尚。”在北京一家超市，消費者王小姐表示，因為腸胃不好，她平常不大喝飲料，聽朋友說喝蘇打水對腸胃有好處，所以就買來試試。剛開始覺得口感不太好，但了解到蘇打水有益健康，也就慢慢嘗試著喝，現在已經習慣了蘇打水的味道。

    記者在一瓶蘇打水的外包裝上看到：堿性飲品，有益健康。配料表里標有純凈水、食品添加劑（二氧化碳、碳酸氫鈉、氯化鈣）等成分。

    “國外很多人有在運動后飲用天然蘇打水的習慣，這有助于幫助消除疲勞。其原理是人活動多了，肌肉內會產生大量乳酸，使肌肉酸痛，此時飲用蘇打水，可促使乳酸與堿性水中和成無機鹽排出體外。”業內人士表示，隨著人們對健康的追求，蘇打水正成為新一代的健康水源。

      蘇打水也有大不同

    據介紹，國際上對于健康水源的要求是其應具備3個最基本條件，一是天然、二是弱堿、三是礦泉水。所謂“弱堿性”，就是要求其水質的pH值與健康人體體液相吻合，能夠幫助人們預防日益污染的環境對身體造成的不可修復的酸化損傷。而目前市場上一些聲稱弱堿性的蘇打水，并不是傳統意義上的天然蘇打水。由于人們習慣把碳酸氫鈉稱為小蘇打，因此一些企業把碳酸氫鈉含量高的水稱為蘇打水。

    記者在北京一些超市發現，蘇打水、弱堿水品種五花八門，有天然的，也有人工合成的，有無氣的，還有帶氣的。名稱各異、價格懸殊。

    不少蘇打水在宣傳上強調其保健功能，如某品牌蘇打水宣稱：此水被譽為人體酸堿平衡的“黃金水”、“貴族水”。為了證明自己的水好，不少企業還在產品的包裝上注明pH值的具體范圍。其實，蘇打水、弱堿水里有益成分的真正含量是多少，它對健康到底有多大益處，企業說不清，消費者更是糊涂。

    “其實，對弱堿水的不同名稱和宣傳只是一種營銷手段，水對改善人體pH值和健康的影響微不足道。”于康認為，就算是喝了pH值為8?9的水，水進入人體后，也不會再保持堿性了，因為胃酸的pH值是2?3，弱堿水會被胃液調整。

    據了解，目前市場上的蘇打水基本分為3種，一種是用純凈水加入一些含有碳酸類的添加劑以及其他調味劑調配而成的，這種蘇打水也是當前市場上最為常見的；第二種是在低溫的條件下在礦泉水中充入二氧化碳；第三種是天然蘇打水。但由于資源的稀缺性以及加工工藝成本高的問題，天然蘇打水的市場規模很小，消費者在市場上見得最多的還是前兩種。

    于康說，從現行國際研究來看，天然的弱堿性和人工添加東西變成弱堿性是完全不一樣的概念。天然弱堿性水是好水，而在水里添加小蘇打、碳酸氫鈉等物質制作出來的堿性水，和水中天然存在碳酸氫根離子的效果是不一樣的。

      理性看待保健功能

    記者登錄一些購物網站，輸入“蘇打水”字樣，可以搜到500多個詞條。其中一家網店描述：天然蘇打水是世界醫療界公認的人體“黃金水”，有排毒等多種保健作用。

    專家介紹，實驗室里把食物完全燃燒后，看剩下的物質里含鉀離子和納離子多的屬堿性食品，含有機酸根多的則屬酸性食品。而蘇打水屬于碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性，單就蘇打水本身而言談不上有好處和壞處。

    于康認為，不必過分癡迷于蘇打水的功能，“喝蘇打水可以減肥甚至治病，這些論斷是沒有科學證據的，到目前為止，國內外還沒有相關人體試驗的數據。”他表示，人體內酸堿度是通過體液自行調解的，胃和腸道里的pH值過高過低都不行，更不能盲目地通過飲用蘇打水來改變。胃腸道通過其自身的調節功能很快將進入體內的弱堿性蘇打水調節至人體內環境的pH值，這樣循環往復，機體的酸堿平衡也始終維持在正常范圍內。“雖然蘇打水有中和胃酸、緩解消化不良的功能，但是達不到治病的作用。”他指出，不是所有的弱堿性水都是好水，弱堿性水只是衡量好水的一個指標，但不是評定好水的惟一指標。他提醒消費者，臨床上曾有長期大量吃蘇打餅干造成缺鐵性貧血的病例，因為長期過量攝入小蘇打，會引起胃潰瘍患者病情加重，還會造成維生素的缺乏，影響鐵的吸收。

    “健康人體的酸堿平衡是由機體自主調節的，是不會被任何食物及飲料影響的。所以，飲用蘇打水、礦泉水、涼開水等，完全是個人的選擇。”于康認為，蘇打水有天然的和人造的，現在市面上見到的品牌雖然很多，但大多都是加工而成。即便是天然蘇打水，保健功能也有限，不能夸大，健康人專門飲用蘇打水并沒有太大意義，因為喝白開水一樣能起到美容、排毒、護胃的功效。