希臘葡萄酒：來自圣地的誘惑

    □ Colin/文

    即便是一個資深紅酒客，提及希臘葡萄酒可能也是一頭霧水。事實上，希臘葡萄酒那種如地中海般純凈的口感，也別具一格。

    跌宕的釀酒歷史 

    當奧德賽誤入獨眼巨人洞內面臨死亡威脅時，他發動手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨眼巨人灌醉，乘機逃脫……這是《荷馬史詩》中最早關于釀造葡萄酒的記載。

    羅馬時代早期，希臘人將釀酒葡萄的種植帶到了西西里島，開始了葡萄酒的釀造。他們將葡萄酒存貯在密閉的陶罐中，密閉的容器和陶制的質地令葡萄酒得以非常好地陳年。人們根據陶罐的形狀來判斷葡萄酒來自哪個城市和地區。就這樣，葡萄種植和釀造技術在一代代人的流傳下不斷提高。

    希臘葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝國的末期，當時的強權統治者勒令拔除葡萄藤，以至于希臘千年的葡萄酒文明就此割裂。據說那時只有修道院附近的某些地區才能種植一些葡萄。這種文化的斷代導致了很長一段時間內希臘的葡萄酒都質量平平，缺少佳釀。

    如今，希臘葡萄酒又重新煥發了生機。1937年建立的希臘葡萄酒研究院（Greek Wine Institute）和上個世紀60年代開始重新應用于希臘葡萄酒業的現代釀酒技術，推動了這塊古老土地上的葡萄酒生產。希臘政府重新立法規定了葡萄酒產地的等級劃分體系，使得希臘的葡萄酒質量等級更加明確。

    在希臘，人們認為葡萄酒是神賜的禮物，是如同酒神一般帶有人性的光輝和動物的本能一樣的存在。每年春季，雅典都會舉辦“大酒神節”。這個為了祭祀希臘神話中酒神狄奧尼索斯的節日始于公元前7世紀，當時的人們在筵席上用酒神最喜愛的蘆笛伴奏，為他唱起“酒神贊歌”，而如今，這個節日更是一場希臘葡萄酒的頂級展會，也是愛酒人的大Party。

      多樣的產區氣候

    與其他的地中海國家相比，處于地中海最東端的希臘氣候顯然更加復雜。北部地區受到大陸的影響更多，且由于北部地區比較多山，傳奇神秘的奧林匹斯山海拔2900多米，因而這里的氣候并不像意大利、西班牙等地中海國家，而是略帶有大陸性氣候的一些特點，冬天會下雪，氣溫降到0℃以下；而在半島南端的伯羅奔尼撒區和南愛琴海區，氣候和天氣則與其他地中海國家類似，溫和的冬季和炎熱的夏季非常適合釀酒葡萄的種植和生長；東海岸的色薩利區全年的降水量可能不到40mm，而相鄰的、面向西海岸的伊庇魯斯區降水量卻非常充足。

    希臘的葡萄種植遍布整個國家，從北部涼爽、植被豐富的色雷斯、馬其頓，到南方干燥炎熱的克里特島，從西邊的凱法利尼亞島到東部的羅德島，不大的土地上卻有數十個葡萄種植區，而每個種植地的氣候和風土條件都不盡相同，即便是相鄰的產區，海拔高度和水源環境也不盡相同。根據每個地區的不同，希臘將葡萄種植區劃分為33個法定產區，主要依據傳統品種的應用、產區的歷史、生產技術以及葡萄園的海拔高度和朝向等因素確定。其中25個是法定高質量原產地OPAP（相當于歐盟制定的“產于特定地區的高質量葡萄酒”標準，分布于9個行政區），其余的8個是法定控制產區OPE（相當于歐盟制定的“產于特定地區的高質量甜葡萄酒”標準的甜型葡萄酒，分布于4個行政區）——這8個產區主要出產甜酒（即天然甜酒 VDN）。此外，還有超過80個地區餐酒的法定產區。

     獨特的純凈佳釀

    由于各個地區氣候及地勢高低的差異，希臘盛產各種類型的葡萄。雖然希臘葡萄酒與葡萄品種曾在地中海地區廣泛傳播，但很多古老的葡萄品種只在希臘出現，甚至只在某一個產區出現。其中，被稱為希臘紅葡萄之王的希諾馬洛，主要種植在希臘北部，是希臘種植面積比較廣泛的一種釀酒葡萄，而它的主要種植區域主要集中在4個法定產區——納烏薩（Naoussa）、古邁尼薩（Goumenissa）、拉普薩尼（Rapsani）和阿米迪歐（Amyndeo），其中納烏薩、古邁尼薩和阿米迪歐的種植最多，被稱為“希諾馬洛三角”地區。

     白葡萄品種： 

    Assyrtiko：希臘用于釀造多種葡萄酒的最好的白葡萄品種之一，最初種植于圣托里尼島（Santorini）。在成熟時能夠保持良好的酸度，可以釀造極干的酒。由于圣托里尼島的土壤屬火山土，用它釀成的酒往往帶有柑橘氣息以及礦物質的余味。也可與其他品種葡萄混合釀造甜酒。

    Athiri：希臘最古老的葡萄品種之一，原產地圣托里尼島，皮薄，糖分高，果味濃，釀出的酒香氣淡薄，酒精度中等，酸度低。

    Aidani：也是古老的葡萄品種，主要種植于基克拉得斯群島。釀成的酒有使人愉悅的芳香，酒精度與酸度中等。

    Lagorthi：起源于伯羅奔尼撒半島的卡拉夫里塔（Kalavryta）地區，釀成的酒酸度明顯，香氣優雅，具有桃子、蜜瓜、羅勒的混合香氣，帶有柑橘與礦物質的口感。

    Moschofilero：伯羅奔尼撒半島產區的特有品種，所釀酒口感酸爽，香氣優美，帶有玫瑰、紫羅蘭的氣息以及少許香辛料氣味。

    Robola：大多種植于凱法利尼亞島（Cephalonia）的丘陵地帶，所釀酒帶有柑橘、桃子的香氣，并混有一點煙熏氣味，回味悠長。

    紅葡萄品種： 

    Agioghitiko：希臘最主要的紅葡萄品種之一，種植于伯羅奔尼撒半島的內梅亞（Nemea）產區，可釀造多種不同風格的葡萄酒。釀成的酒顏色鮮紅可人，酸度均衡。

    Xinomavro：馬其頓地區的主要紅葡萄品種，名字意為“酸黑”，釀制的酒以陳年潛力強而著稱。

    Mavrodaphne：意為“黑色桂冠”，多見于伯羅奔尼撒半島的亞該亞（Achaia）、伊利亞（Ilia）及愛爾尼亞群島（Ionian），常用于混合釀造烈性甜酒。 

    希臘出產的干紅、干白、玫瑰紅、深紅等葡萄酒，產地不同，口味各異。能夠與古老而神圣的眾神飲用同樣的佳釀，也是希臘葡萄酒帶給我們的人生幸事。

7款希臘葡萄酒推薦

    希臘葡萄酒匯集歷史沉淀的傳統精髓，融匯了地中海清新純凈的風土，口感繁復甘美，回味清冽悠長。品嘗希臘葡萄酒，猶如品味古代希臘文化之燦爛。

    金莎慕詩白葡萄酒

    特點：展現出豐富的果香，在檸檬草、鮮姜、奇異香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番蓮等水果的風味層出不窮。入口結構細膩、平衡，并且伴隨著濃郁的奶油杏仁糖、鮮美可口的柑橘和甘美宜人的礦物的味道，逐漸延伸出無窮的回味。

    價格：218元/750ml

    莫斯菲萊諾干白葡萄酒

    特點：淺黃色并稍微帶有綠色的顏色，透明而又有光澤。氣味芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優雅的金銀花和煙熏礦物的香味。入口新鮮、清爽、柔順，帶有復雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。適宜搭配新鮮沙拉、清蒸貝殼類海鮮。

    價格：159元/750ml

    麥娜露高級紅葡萄酒

    特點：深寶石紅色，帶有強烈但柔和的漿果香氣。飽滿豐郁的花果味中帶有一絲野生百里香和奶油氣息，柔滑的單寧帶來摩卡咖啡味道的余韻。適合與鮑魚、鱈魚扒等海鮮等菜肴搭配。

    價格：138元/750ml

    乃米亞圣吉提科葡萄酒

    特點：有明顯的熱帶水果香氣，其中夾雜著蜜糖的芳香氣味。口感精致，水果與蜜糖味道明顯，后味持續清新。適合與烤魚烤肉類搭配飲用。

    價格：185元/750ml

    克洛麗莎干白葡萄酒

    特點：使用天然釀酒技術和最少的處理；給人帶來以檸檬和礦物質為核心的清新密實的香氣，是一款集精致的優雅和回味于一身的美酒。

    價格：125元/750ml

    阿奈莫斯干白葡萄酒

    特點：明顯的芳香洋李香氣中有一絲成熟的黑櫻桃和煙草香，中濃度酒體。單寧柔滑、酸度低，可口怡人。適合與燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、羊扒、牛仔扒、芝士及中濃味型菜肴配食。

    價格：198元/750ml

    唯愛尼高級干紅葡萄酒

    特點：色澤呈紅寶石色，帶有香料和成熟漿果的香氣。口感柔順并富含精致的漿果味，略有一些橡木桶帶來的烘烤味，細致的單寧也保證了口感的平衡。

    價格：142元/750ml