科技新發現（2014-11）

    番茄汁或有助預防乳腺癌

    女性每天喝一杯番茄汁，可能有助于預防乳腺癌。美國的一項研究發現，攝入番茄較多的女性，體內將分泌更多的能夠抵御乳腺癌的激素。

    位于美國新澤西的羅格斯大學的研究者進行了一項測試，安排70名55歲以上的乳腺癌高危婦女（過度肥胖或者直系親屬中有人患乳腺癌）提高番茄食用量10個星期，實驗前后分別測量其體內的荷爾蒙數量。

    結果發現，一杯番茄汁帶來的番茄紅素，可以令女性體內的脂聯素（有助于身體調節脂肪水平的激素）分泌提高9%。研究者亞達納·蘭諾斯表示，我們的實驗發現，吃大量的番茄或者番茄類產品，即使只是很短的時間，好處也很明顯。

    非油炸魚有助保持良好記憶力

    據英國《每日郵報》前不久的報道，匹茲堡大學醫學院的一項研究表明，每周至少吃一次非油炸魚，有助于改善腦部健康，提高記憶力。

    該研究邀請了260名參與者，通過調查問卷詢問參與者的飲食習慣如會吃多少魚，吃的魚是如何烹飪，以及每天的飲食攝入。除此，參與者還配合研究人員做了高精度的磁共振成像腦部掃描。研究結果表明，每周至少吃一次魚的參與者腦部的灰白質容量增加，負責記憶力的部分增加4%，而負責認知力的部分增加14%。但最好不要吃油炸魚，因為油炸時，高溫的油會破壞魚肉含有的歐米伽3脂肪酸(Omega-3)。

    研究人員詹姆斯·貝克爾博士表示，該項研究進一步證明了經常吃魚有助于改善大腦健康，從而預防老年時可能出現的老年癡呆等認知能力衰弱疾患。

    多吃雞魚防肝癌

    前不久，美國《消化道藥理學與治療學》雜志刊登中國一項新研究發現，吃雞肉和魚肉可以顯著降低罹患肝癌的風險。

    浙江省腫瘤醫院研究人員對1956～2013年近50萬名參試者的多項相關研究進行了綜合分析。結果表明，多吃白肉（雞肉等）和魚肉可使原發性肝細胞癌（HCC）危險降低22%~31%。不過，研究人員表示，沒有證據表明，吃紅肉、加工肉類或肉類總攝入量過多會增加肝癌發病危險。

    高脂肪飲食有損嗅覺

    美國佛羅里達州立大學研究人員發現，高脂肪飲食會導致嗅覺系統發生明顯的結構性和功能性改變。

    研究人員通過對實驗鼠進行為期6個月的研究，發現高脂肪飲食導致實驗鼠大腦中識別氣味的細胞損失50%。研究人員就兩組實驗鼠對特定氣味的辨別能力進行測試，結果發現高脂肪飲食組表現明顯要差。當研究人員變換氣味，高脂肪飲食組不能很快調整，這表明它們的嗅覺功能受到損傷。《消費指南》2014年11月刊