集成灶：成就健康的家

    □ 本刊記者 茍明/文

   油煙一直是困擾傳統廚房的難題。研究表明，油煙中的多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，會對人體健康造成極大傷害。然而，傳統的油煙機的油煙吸排距離長，油煙擴散嚴重，容易導致墻壁和物品上充滿油垢。

    集成灶作為一種新興的廚房電器，能有效解決廚房油煙帶來的困擾，為處于廚房重地的人們帶來安全呵護。

    什么是集成灶

   公司白領王芳最近到朋友家做客，坐在客廳里，她就可以看得到賢惠的女主人在廚房炒菜，而令她不解的是，客廳里聞不到油煙味。好奇的她通過詢問得知，朋友家的廚房里安裝了集成灶。

   據了解，集成灶是將灶具、吸油煙機、消毒柜（或儲物柜）等集于一體的廚房電器，充分滿足了中國家庭烹飪習慣需求。

   實際上，集成灶在行業里稱作“環保灶”或“集成環保灶”，具有節省空間、抽油煙效果好，節能低耗環保等優點。一般的集成灶吸油率達到95%，有些品牌集成灶的油煙吸凈率達到了99.95%的極限指標。

   為什么集成灶能達到如此高的吸油煙指標？中科院過程研究所副所長陳運法介紹，集成灶運用了微空氣動力學原理，采用深井下排或側吸下排，下排風產生流體負壓區的原理，讓油煙魔力般地往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現象，給以旺油大火為特征的中餐廚房帶來深遠影響。他認為，單從外型以及功能上看，目前各個類型的集成灶產品外觀設計上似乎大同小異，但是細究起來，各個廠家在排風口、風道以及窩口等處均采取了不同的設計。如深井環吸式集成灶是在鍋沿平面上將氣流經過精心組織形成高速空氣流體隔膜，采用深井倒吸、下排風等方式，將污染源和外環境徹底隔開，油煙不經人體呼吸徹底排除，這種設計方式的最大優點是徹底分離人體和油煙。還有一部分廠家推出的集成灶，灶具和消毒柜可以根據需求進行更換。

    集成灶有哪些特點

   浙江省燃氣具行業協會秘書長張秀梅介紹說，家用集成灶出現在2003年，它打破了傳統廚房必備3件套——灶具、抽油煙機、消毒柜的格局，集3種功能于一身，既有高效吸油煙的效果，又以新穎的外表與智能化、人性化的設計，以及和廚具配套等優點，受到越來越多消費者的青睞。她認為——

   首先，集成灶實現了真正低噪音。在使用傳統油煙機時，工作處于人體聽覺器官位置，高噪音，長期在廚房作業容易造成人心煩、頭暈、耳鳴目眩。而集成灶的下排風設計取消了置于人體頭部的噪聲源，應用了超低噪聲技術和靜音風道設計技術，噪音低。

   第二，傳統油煙機使用手工操作，油煙機置于人體頭部，操作時容易碰頭，時間一長容易滴油漏油，需頻繁清洗且不方便。而集成灶則采用智能控制，將燃氣灶、吸油煙機、消毒柜等按人們習慣使用模式有機結合，微電腦控制操作簡單方便。

   第三，傳統油煙機采用上掛式設計，較大地占用了廚房上部空間，為了保護室內環境廚房必須隔離，空間利用率小，且現在廚房多數設計為陽臺式，安裝受到極大限制。而集成灶采用下排式設計，省去傳統壁掛式吸油煙機的空間，集成灶與廚柜融于一體，裝飾自由度高，為中島式、開放式的現代廚房提供了更多空間。

   第四，傳統油煙機的油煙擴散嚴重，污染室內空氣，經常接觸會導致面部皮膚發油、毛孔粗大、晦暗等，過多吸入會危害健康。而集成灶運用微空氣動力學原理，采用下排風技術將油煙從側面吸盡，使原本上升的熱氣向下排走，即使在夏天也能清清涼涼地烹飪，帶來舒適健康的廚房空間。

   此外，傳統的灶具使用不慎易翻鍋造成事故，老人和小孩使用危險性更大，安全保障功能差，一旦燃氣泄漏后果不堪設想。而集成灶具有熄火自動切斷氣源、漏電自動切斷電源、自動檢測漏氣、異味氣體超標自動吸排、定時提醒功能，使用過程中安全保障系數更高。

    助力健康空間

   今年的集成灶市場，已經有越來越多的品牌推出各具特色的產品。除了原有的老板、方太、華帝等品牌外，一些新銳品牌的產品也呈現出獨有的特點。

   如古貝集成灶，立足于最普通的家庭廚房油煙問題，運用德系賽車渦輪增壓技術，煙機一經啟動，高速電機配合超大、超深煙腔，形成超大負壓，在灶臺周圍形成一個無形的聚煙罩，使油煙吸凈率高達99.98%。

   為了填補市場的空白，滿足現代消費者對無煙廚房渴望的美大集成灶，獨創下排油煙技術，結合3D智吸、深V風道等系統，顛覆性地將油煙“往上走”改為“向下排”，將油煙吸排距離實現最小化，達到高效凈煙。經了解，美大集成灶的油煙吸除率高達99.6%。

   金帝集成灶則采用側吸下排風工作方式，將熱源、污染源與外部雙向隔離，于灶腔內分離凈化，除油煙率將近100%，留下未經燥熱和油煙污染的清新空氣，涼爽宜人。此外，金帝集成灶鳥巢結構設計，實現立體環繞燃燒效果，更加節能。

   億田集成灶在功能豐富的同時，還將整個廚房的空間化整為零，錯落有致的布局讓選購者愛不釋手。據億田集成灶高管陳億介紹，億田集成灶創新于用微空氣動力學原理，把污染源和外環境進行了雙向隔離，不影響操作視線，不經過人體呼吸途徑，吸收油煙率達99%以上。

   科大集成灶利用獨創的環側吸排設計，采用風洞技術，煙道垂直下滑式設計和不銹鋼平直檔煙板，吸力強勁，排煙徹底，將烹飪所產生的油煙和蒸汽完全吸走，油煙吸凈率達99%以上。據集團總經理曹煜杰介紹，科大集成灶在制作工藝上更加精益求精，如沿用了晶鉆的經典設計，頭部創新出弧形設計，嵌入式鋁合金拉手與面板完美結合，為用戶打造出更美好舒適的廚房環境。

    多力小子健康貼士

    如何挑選集成灶

    看吸力、火力、風量值

   一個集成灶性能好不好，首先看吸力，當其他指標都保持良好不變的情況下，盡可能挑選風量值和風壓值較大的產品，這樣攏煙和排煙效果才好。其次是看火力，火力既要大，又要可大范圍調節，這樣才能滿足各種烹飪需求。最后，看風量值和風壓。風量值越大，越能快速、及時地將廚房的油煙排盡；風壓越大，排風也更順暢。

    看是否更易清潔

   在挑選集成灶時，要考慮到清潔和打理煙機灶具的問題。可拆卸的更易清潔，有些集成灶產品帶有自動清洗功能。

    選擇對應尺寸

   不同的廚房應該選擇不同規格尺寸的集成灶產品，敞開式廚房適合1000mm或1050mm大規格尺寸的產品，中式廚房適合900mm或910mm的，舊廚房改造適合850mm或750mm的，單身公寓適合550mm的。

    挑選合適的類型

   側吸集成灶物廉價美，清洗容易，但有噪音問題，因為渦輪在下面要想吸盡油煙就要加大功率，加大功率就會產生噪音；翻蓋集成灶油煙吸得干凈，但價位較高；深井式側吸型集成環保灶設計新穎，但不方便維修和清洗。

    《消費指南》2015年8月刊