核桃露里必須有核桃

    □ Citizen/文

   “核桃露不僅口味好，還很營養。”很多人在冬季更傾向于選擇核桃露飲料。市場上銷售的核桃露里面究竟有沒有核桃的特有成分，如何判定產品是由真材實料的核桃制成的？隨著市場快速發展，核桃露的品質也成為消費者關切的熱點問題。

    2015年12月1日，國家標準GB/T31325-2014《植物蛋白飲料核桃露（乳）》正式實施。標準通過科學的定義和規范，為消費者提供選購依據的同時，也將助力行業進一步健康發展。

    美味與營養同在

   “冰紅茶、果汁、乳飲料……還是買核桃露吧，天然又營養。”元旦假期，消費者孫小姐巡遍貨架，最終挑選了核桃露。“聽說這種飲料不僅口味好，還很營養，無論是孩子還是老人都很適合。”

    隨著人們健康意識的增強，核桃露等植物蛋白飲料憑借著“營養均衡”的特色開始流行起來。

   在很多超市的飲料區，核桃露、杏仁露、椰奶等產品非常吸引消費者，尤其是核桃露，補腦、養顏、營養等宣傳讓消費者印象深刻。據介紹，核桃露為代表的植物蛋白飲料與其他飲料相比具有明顯的優勢：含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、必需氨基酸、維生素和礦物質等，是一種營養豐富的健康飲品。

   中國飲料工業協會的數據顯示，近年來我國飲料市場一直保持著兩位數增長，在經歷了碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁、含乳飲料、涼茶等品類高速發展后，飲料行業已成為中國發展最快的食品行業之一。

   而在飲料行業快速發展的同時，產品升級換代勢在必行。據中國飲料工業協會秘書長康永璞介紹，從整個飲料的發展趨勢看，近年來天然、綠色的健康飲品迅速崛起，隨著生產企業加大研發投入，植物蛋白飲料有望成為飲料市場的主力軍之一。數據顯示，中國含乳及植物蛋白飲料行業規模在過去5年間年均增速20%，是飲料中增速最快的行業，未來幾年仍將保持10%以上的增速。

   “未來的飲料市場將由不同類型的植物蛋白飲料組成，比如含花生的乳飲料、含奶的核桃露，這些產品是未來飲料市場的重要部分。”實際上，植物蛋白飲料自上世紀80年代就已經出現，而隨著消費者日益重視健康消費，植物蛋白飲料發展很快——包括較早的露露杏仁露、維維豆奶、銀鷺花生奶以及近幾年成為核桃露領軍品牌的六個核桃等。

    市場前景普遍看好

   據介紹，目前美國植物蛋白飲料市場規模約300億美元，年增速為7%，是美國飲料中增速最快的品類。而在國內，植物蛋白飲料的消費和產品升級都有巨大的提升空間。

   “植物蛋白飲料在業界被譽為第五代飲料，無論是從營養學的角度，還是從行業政策支持的角度，其市場潛力都非常巨大。按照目前的發展速度，未來3～5年市場規模至少要翻一番。”康永璞表示，“追求產品的健康價值，是未來中國飲料市場發展的必然方向，未來5年植物蛋白飲料將迎來高速發展期。”

   康永璞介紹，隨著健康意識的增強，消費者對選購植物蛋白飲料、果汁飲料、茶飲料的需求會持續增大，這些“健康型”飲料將組成框架結構的主體。實際上，目前瓶裝水、茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料已由各大食品巨頭占據主要市場份額，其他企業想進入并搶占市場并不容易。而植物蛋白飲料市場尚不成熟，沒有形成龍頭企業，未來市場空間巨大。與國外相比，國內植物蛋白飲料產品仍處于發展初期，產品質量良莠不齊，品類數量較少、口味較單一，還尚未出現成規模的高端化產品。康永璞認為，在植物蛋白飲料中，核桃露算是個新生事物，剛處于起步階段，消費量和消費者的認知度還不大，要滿足消費者對核桃露的消費需求，還有很長的路要走，還需要更多的企業加入到這一產業鏈中。

   據了解，目前飲料企業都看中了植物蛋白飲料的前景，養元智匯近年來主打核桃飲品，“六個核桃”已成為核桃乳品的知名品牌；娃哈哈推出新品“都是核桃”，進軍植物蛋白飲料領域；紅牛收購美國知名企業VitaCoco的股份，并推出在國外風靡的VitaCoco飲料；知名乳企包括蒙牛、伊利等也紛紛推出核桃乳飲品，豐富和延伸產品線。此前匯源果汁也推出植物飲料“愛上小時光”系列。而傳統的植物蛋白飲料企業也陸續在市場布局，力爭在激烈的競爭中占有一席之地。

    標準助力健康發展

   市場需求上升，行業快速發展，同時也出現了諸多問題。以核桃露為例，不少假冒偽劣產品流入市場，一些小企業生產時進行非法添加、以次充好甚至有的核桃露里根本沒有核桃成分。

    GB/T31324-2014《植物蛋白飲料核桃露（乳）》作為原有行業標準的升級，對行標進行了大量修訂工作，在產品理化要求中增加了新的項目和相應的指標要求，以給消費者更加安全健康的消費保障。

   據介紹，標準首次將核桃露重要的特征指標及防止摻假、添加花生等其他植物蛋白原料的技術指標納入其中，并提出了相應的檢測方法。標準要求產品蛋白質的含量要≥0.55g/100g、脂肪≥2.0g/100g，還新增了核桃乳特定的脂肪酸組成比例要求，將特征指標納入檢測項目，如油酸占總脂肪酸的比例≤28%、亞油酸占總脂肪酸的比例≥50%、亞麻酸占總脂肪酸的比例≥6.5%、花生酸+山崳酸占總脂肪酸的比例≤0.2%。

   康永璞表示，在標準的規范下，核桃露飲料的推出不再是隨心所欲，將進一步規范核桃露飲料行業健康、有序地發展。同時，標準的實施，也為消費者提供了一個可靠的消費參考依據。

    《消費指南》2016年1月刊