多吃綠葉菜 老人記憶好

多吃綠葉菜 老人記憶好

美國一項研究顯示，體內葉黃素水平高的老年人，大腦灰質更多，回憶多年前學到的技能和信息的能力更強。葉黃素又名胡蘿卜素，常見于綠葉蔬菜中，如菠菜、西蘭花、卷心菜等，蛋黃也富含葉黃素。

根據這項研究成果，食物中的葉黃素影響大腦結構，可能在抵抗炎癥或幫助細胞間傳送信號方面發揮著作用，某種特定的營養成分可通過影響大腦特定區域老化進程而延緩年齡增長帶來的認知水平的下降。

適度攝入脂肪有利健康

一項新研究顯示，脂肪沒有那么可怕，適度攝入是有利健康的。這項研究發表在權威學術期刊《柳葉刀》上，研究涉及5大洲18個國家和地區的13.5萬人。研究人員發現，飲食結構中脂肪在能量中占比35%的人，死亡風險比脂肪占比11%的低23%。

研究人員表示，現有飲食指南往往建議將每天攝入脂肪總量控制在攝入能量的30%，將飽和脂肪攝入量占比控制在10%以下，而這項研究發現，包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪、單不飽和脂肪在內的主要脂肪類型與主要的心血管疾病沒有關聯，飽和脂肪甚至能降低中風風險。

對此，麥克馬斯特大學人口健康研究所所長薩利姆·優素福建議，大部分與飲食有關的事最好做到適度，營養攝入適量最重要。

常吃石榴可降低乳腺癌風險

美國俄亥俄州立大學研究人員完成的一項研究發現，女性常吃石榴有助降低罹患乳腺癌的風險。

俄亥俄州立大學內科醫學部研究人員通過對石榴中10種單寧衍生化合物的篩選和研究發現，這些化學物質具有預防雌激素敏感性乳腺癌的可能性。

研究人員分析指出，石榴富含維生素C和E以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營養素直接影響芳香酶。芳香酶水平降低，乳腺癌危險就更小，同時，石榴中的植物化學物質可抑制雌激素的產生，進而防止乳腺癌細胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。

過量食用紅肉或傷腎

新加坡國立大學研究人員對63257名成年人15.5年的膳食跟蹤調查發現，過量食用紅肉可能會增加腎衰竭風險。

參與者攝入的紅肉中，豬肉占97%，其他蛋白質食物包括家禽肉類、魚類或貝類、雞蛋、乳制品、大豆和豆類。研究人員發現，紅肉攝入與腎衰竭風險增加有明顯關系，攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40%。

此外，研究未發現家禽肉類、魚類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關，如果將紅肉替換成其他蛋白質食物，腎衰竭發病風險還可降低62%。研究人員表示，腎病患者或健康人群不必不吃含蛋白質的食物，紅肉適量吃并不影響健康，但平時可用魚類、貝類、家禽、植物性來源的蛋白質替代紅肉。