預防胰腺癌 可多吃一種魚類脂肪酸

科技新發現

預防胰腺癌 可多吃一種魚類脂肪酸

近期，日本國立癌癥研究中心在《美國臨床營養學雜志》上發表報告，稱大量攝取名為“n-3多不飽和脂肪酸”的魚類脂肪酸能夠降低患胰腺癌風險，最大可至30%，主要原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的炎癥。

在這項研究中，研究人員分析了上世紀90年代到2010年間約8.2萬人的健康資料，并根據攝取魚類“n-3多不飽和脂肪酸”的量，將上述人群分為4組。最終，研究人員發現，調查對象中有449人患上胰腺癌，而攝取“n-3多不飽和脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比，胰腺癌發病風險要低30%。

喝咖啡能降低心臟發病隱患

據美國《福布斯》網站的報道，美國心臟協會在近期舉行的會議上提出了一項新的研究成果，每喝一杯咖啡都會明顯降低心臟病風險。

研究的數據來自于弗雷明漢心臟研究(Framingham Heart Study)，這項研究對參與者進行了為期幾十年的跟蹤調查，記錄他們的生活方式和健康狀況。研究人員利用儀器對數據進行分析，發現咖啡與心臟健康有密切關系： 每飲用一杯咖啡, 心臟衰竭風險下降 7%、中風風險降低8%。

常吃蘑菇可抗衰老

一項新的研究發現，蘑菇含有麥角硫因(Ergothioneine)和谷胱甘肽(Glutathione)這兩種天然抗氧化劑，且高溫烹調也不會改變它們的效果，可用于抗衰老。

美國賓州大學植物和蘑菇制品衛生中心主任與名譽教授羅伯特·畢爾曼領導的一個研究小組發現，蘑菇含有異常高含量的麥角硫因和谷胱甘肽。蘑菇是這兩種抗氧化劑最高的膳食來源，且能將兩種抗氧化劑結合在一起。

至于是哪一種蘑菇最養生？貝爾曼和他的團隊測試了13種不同的蘑菇，發現多數食用蘑菇都含有這兩種化合物，其中以牛肝菌(Boletus edulis)含量最多，而尋常的洋菇雖然沒有那么豐富，但仍包含比其他食物要多的這兩種化合物。

堅果有助于降低患心臟病風險

美國哈佛大學一項研究發現，每周堅持食用堅果可以顯著降低心血管疾病的患病風險。

研究人員對20萬人進行的一項調查顯示，那些經常食用杏仁、榛子、腰果、開心果以及山核桃的人，罹患心血管疾病的概率會降低23%；食用花生也會使罹患心血管疾病的風險降低15%。

研究人員表示，堅果含有大量的抗氧化劑、蛋白質和營養物質，除心血管疾病外，還能預防包括癌癥、糖尿病、呼吸系統疾病和癡呆癥在內的其他疾病。同時，杏仁因為含有大量維生素B，還可以調節人體神經系統，有利于減緩焦慮情緒。