養胃食品真有“養胃”效果嗎

養胃食品真有“養胃”效果嗎

□ 本刊記者 王向龍/文

“胃不好，總是不舒服？猴菇餅干，養胃……”、“上午一杯，下午一杯，丁香茶養胃又護胃……”近來，一些食品打起了養胃、護胃的養生概念，受到不少消費者的追捧。

然而，面對越來越多的養胃食品，也有不少消費者詢問：這些養胃食品真的有效嗎？

養胃食品受追捧

“猴菇餅干、蘇打餅干、高纖維餅干……”消費者張女士在挑選餅干時巡遍貨架，最終挑選了一款猴菇餅干。“聽朋友說這種餅干不僅口味好，還能養胃。”其實，與張女士一樣，很多人都開始關注養胃食品。

走訪京城的一些超市發現，不少食品打出了“養胃”的宣傳，尤以猴菇食品最為搶眼。眾多品牌的猴菇餅干都宣稱有養胃的功能，成為熱銷產品。一款450克的猴菇餅干的售價為99.8元，同重量的燕麥餅干標價為49元，另一款579克包裝的蘇打餅干標價18.5元。除了猴菇餅干，不少食品也以猴頭菇的功效大做宣傳，比如添加了猴頭菇粉的肉松餅、猴菇米稀、猴菇薄片……

消費者劉女士平時吃飯很不規律，有時出現胃不舒服的感覺，聽朋友推薦就買了一些，她告訴記者，“買了一些養胃的食品，也吃了有一段時間了，但效果目前還沒體會到。”

在購物平臺上輸入“養胃食品”，可以搜索到數十個“養胃食品”的品牌，包括新樂福猴菇酥性餅干、福事多猴菇米稀、貝貝樂猴菇曲奇等。因為添加猴頭菇粉含量不同，價格相差很大。在一家網店內，某品牌的酥性“猴菇餅干”月銷量達400多件。在該產品的相關介紹中提到，具有養胃功效的猴頭菇，需通過慢慢烹煮才能食用，而猴菇餅干只要堅持每天食用兩小包，就能輕松達到養胃護胃的效果。這一介紹，肯定為產品銷售增加了不少助力，記者的一位朋友說她就是因此選購該產品的。

“養胃說”并無依據

一盒普通的餅干價格不過十幾元錢，但加上了有養胃功效的成分猴頭菇，就可以賣到幾十元。養胃食品真的能養胃嗎？中國疾控中心營養與健康所研究員張堅表示，猴頭菇本身確有養胃功效，但并不能因為食品中添加了猴頭菇就標榜其養胃功效，是否養胃要看猴頭菇的具體含量和食用方法。

他介紹，猴頭菇是一種常見的菌類，但它不同于其他常見的蘑菇或者木耳，質地相對柔軟，通常情況下會被用作煲湯。作為菌類，猴頭菇具備多糖的特點，有提升人體免疫力的功效。一些猴菇餅干會讓部分胃病患者感到舒服，是因為這些餅干其實是蘇打餅干，成分中含有碳酸氫鈉，可以與胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和，從而緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等癥狀。

“猴頭菇本身是菌菇多糖，有抗氧化的功能。但只能說，吃這種餅干比吃其他油炸類的餅干好一點。養胃功效更多的只是民間傳統說法，大多無法進行科學定量實驗。每種食品都有一定的功效，只是功效大小、針對人群等有所不同，人們經常接觸的普通食品，如大棗、紅豆等，也都有一定的功能。”張堅建議，想養胃的人群還是要根據自身的情況，規律生活和飲食，戒食生冷食品。

除猴菇餅干外，很多餅干類產品都宣稱具有養胃、促消化等功效，僅消化餅干一類，就包含“高纖消化餅干”、“無添糖消化餅干”等多種產品，但細看這些產品的成分表，其成分和普通餅干并沒有明顯區別。

中國營養學會副理事長馬冠生表示，目前市場上的“養胃餅干”，除去配料表中的一些特別添加的成分外，其他成分與普通餅干相差不大，產品中也包含一些油類及脂肪，如果每天攝入50克的餅干，就必須減少50克其他食物的攝入或是增加運動，如果不控制其脂肪的攝入，就等于每天增加200千卡的能量，過量食用有可能發胖。“人們攝入有益成分的同時，也會吸收一些對人體不益的成分，如過量的糖、油脂和鹽，這些成分過量攝入不利健康。”

僅強調功效不可取

在一些養胃食品中，常常強調增加了某種營養成分或健康元素，比如一些猴菇餅干中特別標注了含有猴頭菇成分。還有不少養胃茶、天然本草植物飲料打出了“養胃”的宣傳，這些養胃食品的一個明顯特征就是強調原材料的營養。

添加了某類營養物質，是否就意味著食品營養價值高了？

據了解，根據我國《預包裝食品營養標簽通則》的相關規定，預包裝食品應按照規定標示營養標簽，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四大核心營養素及能量。營養成分種類及其含量的多少，可以直接在產品標簽上了解。標準對食品標簽怎樣標注營養價值及聲稱有明確的含量要求。以鈣為例，每100克的食品中，鈣能達到一個正常成年人每天所需量的15%，才能標注食品含有鈣或者是鈣來源；達到30%及以上才能說“富含鈣”。

目前一些養胃食品就是普通食品，卻聲稱有“養胃”功效。而根據相關規定，普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預防功能，即便是特殊膳食用食品，雖然產品配方有明確的針對性，但也是為特定人群提供營養，并不具有預防、治療等功能。

很多食品雖然標注添加了某種營養素，但添加了多少才起作用，目前還無法界定。所以，消費者在購買食品時不能只關注某類營養素，卻忽視其他成分。馬冠生表示，食品是否有益于人體健康，與不同的人群、不同的加工方法等有很大關系。雖然某種成分本身有一定的保健效果，但在食品中加入這種成分能否達到所宣稱的功效，還存在很多不確定性。比如猴菇餅干，除去配料表中的猴菇成分外，其余成分與普通餅干相差無幾，產品中也包含一些油類及脂肪，并不建議頻繁食用。