集成灶：打造健康廚房生活

集成灶：打造健康廚房生活

□ 紹川/文

廚房是家居中使用最頻繁的空間，而廚房最講究功能與美觀兩大因素——功能上要解決吸油煙機、燃氣灶、消毒柜等的放置使用，以及減少油煙、噪音對人體健康造成的傷害；美觀上要解決實用、時尚以及增加廚房空間的利用。要解決這些兼顧廚房實用與美觀、節能與環保的問題，采用集成灶無疑是一個很好的選擇。

什么是集成灶

集成灶是將灶具、吸油煙機、消毒柜（或儲物柜）等集于一體的廚房電器，充分滿足了中國家庭烹飪習慣需求。集成灶在行業里稱作“環保灶”或“集成環保灶”，具有節省空間、抽油煙效果好、節能低耗環保等優點。一般集成灶吸油率達到95%，有些品牌集成灶的油煙吸凈率達到了99.95%。? ?

目前集成灶從款式上主要有3種：第一種是深井式，油煙直接被灶具周邊的環形抽風口吸走，通過最近距離的吸附達到抽走油煙的效果；第二種是側吸式，將抽風口置于灶具前方，油煙通過油煙凈化器被排走，從而起到油煙分離和吸進油煙的效果；第三種則是三面風式，與側吸相比，三面環吸式在鍋灶的左右兩面各加一面抽風口，將油煙吸凈。

據了解，集成灶特有的下排油煙技術，是運用微空氣動力學原理，將油煙“往上走”改為“向下排”，能夠有效防止油煙上揚，油煙在沒有擴散前被全部吸走，油煙凈化率99%以上，也避免油煙向上走帶來的滴油、滲油等問題。同時，由于集成灶產品都具有很強的吸力，在長期使用中油煙管路上不可避免地會積累一些油污，如果緊貼油煙發生點，強大的吸力的作用很有可能將火苗吸進油煙管路中引起火災，而下排的工作方式，確保了吸油煙口和火苗保持相當安全的距離，從而保證使用者的安全。

作為新興的廚房電器，其節能、環保、健康、安全的特點符合現代人追求高品質生活的要求，越來越受到消費者的青睞。根據中怡康測算，2017年集成灶市場零售量、零售額分別為126.7萬臺、89.8億，同比分別增長40.6%、47.9%。進入2018年，在整個廚電市場行情風云突變的情況下，集成灶行業依舊走勢良好，相關調研企業上半年規模增長在40%以上，預計2018年全年集成灶行業市場規模將達到174.8萬臺、129.2億元，零售額同比增長44%。業內人士表示，集成灶將成為廚電行業除了吸油煙機、燃氣灶外的第三個百億產業。

集成灶有何優勢

家用集成灶出現在2003年，起步階段市場發展不溫不火。隨著人們對健康便捷廚房生活理念的追求——既有高效吸油煙的效果，又有新穎的外表與智能化、人性化的設計，以及和廚具配套等優點，2016年開始集成灶市場出現爆發式增長。

業內專家表示，相比于傳統灶具，集成灶具有自己的優勢——

智能化設計更安全?除了吸油煙系統的不同，集成灶產品在細節的處理上也有很多人性化設計。集成灶運用集成操控系統智能控制，使用氣敏傳感監控和自動保護設計，一旦發生漏電、漏氣等情況，自動熄火保護裝置立即啟動，從而在使用時更加安全可靠。而集成灶的凹陷型灶臺設計，可以防止溢出來的湯汁蔓延到顯示屏或者滲到地上、櫥柜上。帶有蓋子的集成灶，在烹飪后可以將整個灶具遮蓋起來，既美觀又干凈。此外，吸煙口蓋板設計在油煙機不工作時可有效防止風道回風，或公用煙道對廚房帶來的二次污染。

殺菌保鮮一機兩用 集成灶下方是雙層消毒柜，采用臭氧和紫外線雙重殺菌方式，能夠有效地對餐具進行低溫消毒。由于臭氧可以快速氧化、分解果蔬呼吸排出的乙烯氣體，降低果蔬的老化過程，因此在消毒柜空閑時，還可以用來儲藏蔬菜、水果。既可以殺菌，又可以保鮮，大大提升了消毒柜的使用率。

優化空間時尚美觀?集成灶最明顯的特點就是將煙機集成在燃氣灶旁邊，從而釋放了了傳統壁掛式吸油煙機所占用的上部空間。釋放出的空間可以做吊柜，大大提升廚房的儲物量。一些集成灶還專門在煙機頂部設計出“L”型的延伸平臺，延伸出來的部分既可以攏煙，提升吸煙效果；同時平臺上方還可以放置廚房中的常用品，如調味品、餐具等，方便烹飪時取用。

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產品創新進行時

據中怡康零售監測，目前集成灶線上市場品牌有上百個、銷售機型有597個。除了原有的專注廚電品牌老板、華帝外，火星人、古貝、森歌、美的、美多、帥豐等企業的產品也呈現出獨有的特點——

森歌集成灶采用雙進風設計，有效增加吸煙面積的同時吸煙速度更快，油煙處理效果提升30%。同時風壓值高達360pa，排煙效果更強。其磁吸式可拆卸導流板，更是簡化了拆裝，讓擦拭更便捷。

金帝集成灶采用側吸下排風工作方式，將熱源、污染源與外部雙向隔離，于灶腔內分離凈化，除油煙率將近100%，留下未經燥熱和油煙污染的清新空氣。其鳥巢結構設計，可實現立體環繞燃燒效果，更加節能。

德西曼集成灶的油煙吸凈率高達99.95%以上，有效避免了油煙擴散、上墻等問題。采用自動電加熱清洗系統，能自動融化油垢污漬，保持機體內部清潔，之前機器內部無法清潔的問題從此得到很好解決。

帥豐集成灶擁有可拆洗的翻蓋集成環保灶專利，油脂水汽遇導煙板冷凝成液態，可拆卸導煙板拆裝簡單，清洗方便。

美大集成灶采用下排油煙技術，結合3D智吸、深V風道等系統，將油煙“往上走”改為“向下排”，將油煙吸排距離實現最小化，達到高效凈煙。

億田集成灶創新地用微空氣動力學原理把污染源和外環境進行雙向隔離，不影響操作視線，不經過人體呼吸途徑。在功能豐富的同時，還將整個廚房的空間化整為零，錯落有致的布局讓廚房空間更大。

火星人集成灶，油煙吸凈率高達99.95%，全面支持開放式廚房。經典產品X7獲德國IF設計金獎，系列產品屢獲國內外大獎。

古貝集成灶運用德系賽車渦輪增壓技術，煙機一經啟動，高速電機就配合超大、超深煙腔形成超大負壓，在灶臺周圍形成一個無形的聚煙罩，使油煙快速吸凈。

金帝蒸烤一體集成灶集油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱、蒸汽爐五大功能于一體，在保持快速吸油煙的同時，還擁有全智能一鍵操作、多維度全能烘烤、易清潔精鋼內膽、高清互動顯示屏等強大功能。此外，產品還擁有防干燒保護、缺水提醒、煙機防火墻、燃氣熄火保護、童鎖保護等設計，能有效避免因使用不慎而燙傷。

科大集成灶利用獨創的環側吸排設計，采用風洞技術，煙道垂直下滑式設計和不銹鋼平直檔煙板，吸力強勁，排煙徹底，將烹飪所產生的油煙和蒸汽完全吸走。同時，產品創新出弧形設計，嵌入式鋁合金拉手與面板完美結合，為用戶打造出更美好舒適的廚房環境。

萬事興近吸式集成灶采用油煙下排的設計，通過大吸力將吸入的油煙撞擊在集成灶上的冷凝板和集煙腔壁上，將油煙進行分離，部分冷凝的油通過油路流入集成灶油盒內。下部的消毒柜集消毒、烘干、貯藏于一體，采用高濃度臭氧、紫外線消毒技術，迅速、立體消滅細菌與微生物，不留死角，三維烘干。

如何選購集成灶

隨著集成灶的普及，越來越多的家庭開始選擇使用集成灶。但是市場上集成灶品牌眾多，怎么樣才能選購到滿意的產品？

看材質 集成灶外殼一般采用不銹鋼材質，但不少低價產品的不銹鋼板材延伸性能不高，在高溫下抗氧性能不強，只能做些平面造型。在選擇時要注意產品外觀，光澤度越高，產品相對越好。

看工藝 差的集成灶因為是手工制作的產品，不僅不能整片不銹鋼板材一次壓制成型，而且接頭處不平整或有明顯縫隙，容易滋生細菌。

看火焰顏色 質量較差的集成灶往往用舊的爐頭翻新，或使用劣質廠家的配件，使天然氣不能完全燃燒，產生的火焰是紅色或黃色的，容易產生有害氣體。而好的集成灶的爐頭是新的原裝配件，天然氣燃燒徹底，燃燒時的火焰是淡藍色的，不會產生有毒氣體。

看油煙分離防火墻 好的集成灶可以將油漬與氣體分離，排出氣體的同時把油漬過濾在漏斗里。質量較差的集成灶即使能實現油煙分離，也沒有防火墻功能，容易造成安全方面的隱患。