科學認識有機奶粉

科學認識有機奶粉

隨著人們對健康關注度的提升以及消費能力的提高，有機奶粉逐步受到青睞。那么，什么才是真正的有機奶粉，它與普通奶粉有哪些差別呢？

什么是有機奶粉

有機奶粉是按有機產品國家標準和有機農業生產體系要求加工而成，并獲得有機產品認證的奶粉，其奶源來自于獲得認證的按照有機標準養殖奶源動物的有機牧場，其他原料來自于有機農業生產體系。

有機奶粉的生產要求包括：不得采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，不僅要進行產地檢查、大氣監測、產地環境檢測，還要對奶源動物的有機飼養過程進行檢查，在有機標準要求的情況下按規范進行生產、加工，每一個環節都極為嚴格。尤其是有機嬰幼兒配方奶粉的生產，是有機食品中要求最嚴格、工藝要求最高的。

有機奶粉的特性主要體現在以下幾個方面：

優良的環境：牧場的空氣、水源、土壤質量需滿足有機標準的規定要求。有機牧場在選址和規劃時需遠離工礦區、公路、鐵路干線及城市等有污染源的地方，對土壤中的重金屬和農藥殘留有嚴格的限量標準要求。

有機的牧草：牧草是奶源動物的主要飼料，也是生乳的營養來源和質量基礎，用于有機養殖使用的牧草必須獲得有機產品認證。牧草培植要求遵循有機農業的基本原則、按照有機生產標準管理，不能使用化學合成的肥料、殺蟲劑等。有機牧場的生態環境得益于協調種植業和養殖業的平衡，是天然生態循環作用的體現，比如部分有機牧場養殖蚯蚓使其松土并為牧草提供有機肥，靠光源或誘導捕捉害蟲等。

健康、有機的奶源動物：奶源動物需選擇泌乳穩定、健壯抗病能力強的品種；在養殖過程中不能采用轉基因技術，不能用抗生素進行預防性治療，并且及時隔離生病個體。其中，奶牛的產奶期一般不超過10個月，以保證牛奶的質量。還要保證奶源動物有一定的活動空間來保證其健康活力，一般多采用自由放牧。

安全性高≠營養更高

有機奶粉生產的全部過程，都必須通過有機產品認證機構的認證檢查，最后才能獲得由認證機構頒發的“有機認證證書”。因為有機奶粉生產過程要求更高，有更加嚴格的認證程序，因而有機奶粉更加安全。

但安全性高，并不代表有機奶粉的營養也是最高的。乳業專家王丁棉表示，“更安全”不意味著“更營養”，兩者之間不能輕易劃等號。有機認證更多是從安全角度，而不是營養成分上要求。

美國和歐盟曾比較過有機產品和常規產品在營養上的差異，但美國農業部一直不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論，也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。英國食品標準局（FSA）研究后的結論是“有機產品和常規產品在營養方面沒有差異”。

如今，有機奶粉市場日漸紅火，一些商家在宣傳時聲稱有機奶粉比普通配方奶粉更健康、更營養，使得消費者在購買乳制品時陷入誤區。這些商家宣傳的更健康營養主要是著重于有機奶牛天然的生長環境及飼養方式，雖然有機奶牛喂養的飼料是天然牧草，看似更加天然營養，但普通奶牛食用的飼料是根據奶牛的營養需要，對不同飼料進行搭配調整、均衡配比而成的。所以，各自產出的牛奶從營養成分比較，所含有的脂肪、蛋白質、維生素等并沒有明顯的差異。

特別是有機配方奶粉，對配料的有機要求很高，所含有機配料（以干物質計）需達95%以上。僅從配料及營養成分來看，有機配方奶粉相比普通奶粉似乎并無優勢，但是未來隨著環境的改善、生產工藝的提升，能添加在有機奶粉中的成分會越來越多。比如，2018年OPO結構脂（一種營養強化劑）就被收錄進有機認證目錄中，有機奶粉的營養成分又增加了新品類。但就目前來說，有機配方奶粉在強化營養素的選擇上還非常有限，因而并不一定比其他配方奶粉更適合寶寶，或者說更接近母乳。

因此，無論是“有機”還是普通配方奶粉，其營養成分并無多大差別，只要符合相關標準就能滿足嬰幼兒成長的需求；而從綜合的角度看，有機奶粉既有利于生態環境保護和社會綜合效益的提升，也有利于保護消費者、保證食品安全。

如何鑒別有機奶粉

看有機奶源。選購有機奶粉時，首先要看奶源地，奶源地的環境狀況會直接影響到奶粉原料安全，應購買明確標注原產國（原產地）的有機奶粉。需要注意的是，如果某奶粉只宣稱為有機奶源而沒有相關的有機認證標識，則不能稱作有機奶粉。

看認證標志。有機奶粉的生產、加工過程中不允許使用人工合成肥料、農藥、轉基因物質、添加劑、加工助劑，也不允許添加蔗糖、合成香精以及麩質谷蛋白等威脅寶寶健康的物質，而這些生產過程都需要得到相關認證機構的嚴格認證檢查。

所以，看認證標志是判斷有機奶粉最直觀的方式，所有有機奶粉包裝都會印制相應的有機認證，一般有一個或多個有機認證，常見的有中國有機認證、美國農業部有機認證、歐盟有機認證等。根據我國相關要求，在我國市場銷售的有機奶粉必須獲得我國有機認證。

查有機編碼。為保證有機產品可追溯，方便消費者查詢真偽，我國要求有機產品實行“一品一碼”的有機產品標識管理。對于有機奶粉來說，最小包裝（每一聽或每一袋）上都有惟一的有機“身份碼”，消費者可根據編號在“中國食品農產品認證系統（http://www.cnca.gov.cn/ywzl/rz/spncp/）”上查詢產品的真偽及對應有機產品認證證書、獲證產品和生產企業。有機認證機構向企業發放認證標志前，必須按照統一編碼要求賦予每枚認證標志惟一編碼。此外，目前大多數有機奶粉品牌有自身的產品追溯系統，可展示奶源、牧場管理、產品認證、生產車間管理、檢驗檢疫等情況，消費者在選擇有機奶粉時，可以根據產品提供的信息進行追溯查詢。