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“小肥羊刺身”是內蒙古小肥羊肉業有限公司在2006年推出的一款高檔肉品，它引領了一種羊肉的飲食新潮流———羊肉也可以生吃。日前，內蒙古小肥羊肉業有限公司宣布，由于目前國內對于生吃的產品還沒有國家標準，為了讓消費者食用到安全衛生的生吃肉品，保障消費者的身心健康，小肥羊公司主動挑起了起草《中國生吃肉類國家標準》的重擔。
內蒙古小肥羊肉業有限公司負責人表示，生吃產品是將凍品或鮮品不經過熟制過程而直接入口食用，生吃羊肉使得其中的維生素和氨基酸等營養物質沒有損失直接被人體吸收，大大的提高了羊肉的營養價值和營養的利用率。但由于不經過熟制過程，生吃產品的衛生安全問題就顯得尤為重要。為了使消費者能夠享受到真正的健康美味的生吃產品，作為內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司全資子公司的小肥羊肉業有限公司，制定了嚴格的生吃產品操作流程，并設有專人、專用工具、專門的操作室，做到時時消毒、刀刀消毒，從而大大降低了細菌感染幾率。（劉華）《中國質量報》
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