火鍋涮冬

    □ 張宏宇

   天氣越來越冷了，火鍋也熱了起來，火鍋無疑是冬季里最溫暖的表情，涮火鍋不僅味道鮮美，而且有暖身功效，涮火鍋成了很多人的最愛。

   據說最早的火鍋起源于大約1萬年前，那時古人用來煮火鍋的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大鍋美味的“羹”。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時并不流行。而到了南北朝，銅鼎的出現，成為了今天看到的火鍋雛形。唐朝的時候火鍋就已經很盛行，當時火鍋又被稱為“暖鍋”。

   如今，火鍋的發展可謂日新月異，從形形色色的鍋，到無所不能的涮品，火鍋種類也變得格外豐富，有葷有素，有海鮮，還有豐富的各種調料，幾乎是沒有什么不能拿來涮著吃的，有句話叫：“只有你想不到的，沒有吃不到的。”再配上風味獨特的味碟，讓人回味無窮，欲罷不能。

   每年冬天，當凜冽的寒風吹過，漫天的雪花飄落時，父親開始忙前忙后地上火鍋，鍋子被擺在桌子的中央，火鍋是黃銅的，有1毫米厚，黃燦燦的，下邊用的是木炭，火鍋里盛的是羊肉湯，鍋下跳躍著火苗，等火鍋里咕嘟嘟翻滾著湯花，濃郁的香氣和騰騰的熱浪就在屋中彌散開來，讓人熱血沸騰。

   圍繞著湯鍋的是一盤盤洗凈的涮菜，母親早備好了配上芝麻香油小料，說起菜的花樣，那是葷素搭配、水陸雜陳、五顏六色。除了各種肉類，家里常用的蔬菜，有酸菜、凍豆腐、粉條，還有大白菜頭，你可以隨意添加。我特別喜歡把香菜切成段，在火鍋中涮吃，別有一番新鮮滋味。下菜是有講究的，生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，母親總是提醒我們，肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮火鍋，其樂融融。冬涮火鍋，涮出各種誘人的美味兒，吃起來酣暢淋漓，有滋有味，讓人大快朵頤。

   火鍋在冬日是一種天倫享樂、極盡聯歡的食品。又是一年冬天，每次周末回家，便少不了火鍋，買菜買肉買海鮮，收拾洗涮一盤盤上桌，不一會兒，大大的圓桌便堆滿了各種新鮮的蔬菜肉蛋，等火鍋沸騰了，一家人便一起開涮，圍著火鍋開吃，歡聲笑語熱氣騰騰。父母卻說：外面的東西再好吃，也不如全家人圍坐在一起，在自己家里涮火鍋，吃得開心又暖心，父親還補充說，火鍋都是圓的，還有團圓之義呢。

   “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”能和家人聚在一起，涮著火鍋，喝一杯清酒，便是人間一種極致享受吧。火鍋涮冬，便會擁有一個熱氣騰騰的冬天，整個寒冬天就會沸騰起來，冬天越涮越有味道，溫暖在心間。　《中國質量報》