“不添加” 只是宣傳噱頭嗎？

□ 胡立彪

近日有報道稱，恒順醋業標注為健康飲品的兩款產品恒順香妃醋和枸杞醋，配料表中顯示含有食用香精、枸杞香精等添加劑。這明顯違背了其在2014年推出醋飲產品時提出的“6不添加”主張，即不添加防腐劑、色素、糖精、香精、醋精、碳酸。

對于恒順醋業這種“出爾反爾”的做法，有法律界人士表示，恒順此舉雖有背誠信，但尚不屬法律意義上的欺詐，畢竟，它在原料表上注明了香精添加，行為嚴重性略低于通常所理解的虛假宣傳。不過，企業未兌現承諾的食言行為，無論如何都是不光彩的事，免不了遭同行和消費者指戳，品牌信譽也會丟分。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，在食品中使用食品添加劑是再正常不過的事，只要醋飲產品中的香精用量符合國家標準，就沒問題。事實上，不添加香精等食品添加劑，除了在宣傳上占點便宜，反倒在產品差異化方面失去優勢，而且還會增加成本。恒順此次變卦，或許正是受成本利潤的影響。

正所謂，早知今日，何必當初。恒順當初之誤，并非指其幾年前一時沖動殺入醋飲市場，而是指它信誓旦旦喊出“6不添加”的口號。現在民間對食品添加劑存在諸多誤解，一提食品添加劑就反感，甚至將其與“不安全”“有害健康”直接掛鉤。與這種誤解相伴，“不添加”“零添加”成為追求和時尚。而一家整天跟食品添加劑打交道的食品企業，不能理性客觀地對待食品添加劑，卻去順應民間非科學的時尚，這在邏輯上就出現了問題。

醫學上有個“衛生假說”理論，大意是說，每個人都知道要注重保持清潔，但過于追求干凈衛生反而可能會對人體健康不利。從哲學角度看，這一理論還包含了“無過無不及”的辯證思想。明白了這一點，完全可以在食品安全領域形成一套“安全假說”理論。事實上，不管是消費者還是企業，推崇“不添加”“零添加”，其邏輯起點是食品添加劑有害健康，但這種起點是錯誤的。首先，前文已經說過，食品添加劑是被允許添加入食品的，只要按照國家相關規定使用就安全無虞；其次，社會上之所以有許多人形成食品添加劑有害健康的觀念，是因為有一些不法商家不按國家規定要求使用，而這必然導致產品不合格，從而使得人們容易在添加劑和不合格之間畫上等號。顯然，問題的根源不在添加劑本身而在對它的使用。

如果商家不按國家規定超標使用添加劑，這是“過”，那么另外一些商家打出“不含添加劑”“零添加”的牌子，就是“不及”了。過猶不及，都跑偏了。“不含添加劑”宣傳的問題在于，一方面，它含有否定添加劑在現代食品工業發展中不可替代的作用的潛臺詞，這當然是錯誤的；另一方面，即使食品真的不含添加劑，并不意味著這種食品就一定是“純天然”的，也不意味著它就是“安全”的。因為，食品安全取決于人及人對待食品安全的態度和行為，而不取決于食品添加劑。

事實上，關于正確認識食品添加劑的宣傳已經很多，但民間的誤讀似乎并未因此消除，反倒一再加深了。這種“深刻”的誤讀，其實是比與食品添加劑有關的食品安全事件更讓人擔憂的問題。任何食品安全事件都可以通過采取有效措施解決，但民眾若形成了對食品安全的非理性認識，并固化為一種左右其判斷和行為的“理性”，這不僅不利于我國整體食品安全環境的改善，而且會對我國食品產業發展產生負面影響。看來，要糾正人們對食品添加劑的非科學認識，除了要求監管部門加強市場監管，還得做好食品添加劑科學知識的普及、宣傳等“正名”工作。

《中國質量報》