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本報訊 （韓吳琦 董 宇）河南省開封市傳統食品制作技藝標準化座談會前不久在開封市市場監管局舉行。與會代表討論了開封市傳統食品制作技藝標準化的重要性，認為它對保障食品安全將起到積極作用。
“怎么讓開封桶子雞、開封鍋貼、開封麻辣花生等傳統制作技藝更加規范化，怎么能更好地推廣開封傳統名吃、名菜，怎么使各類名小吃更加標準化，進而走上品牌化、工業化之路，怎么用標準更好地保障群眾的飲食安全？食品加工制作標準化就是絕招之一。”會上，大家討論熱烈。開封市食品藥品檢驗所有關負責人還分別從技術檢驗、企業服務、標準起草的框架等進行了情況說明。開封市餐飲行業協會、開封市飲食公司、邢家鍋貼老店、福興齋桶子雞、興盛德花生等企業代表，從行業和企業角度提出了關心的問題。
據悉，根據開封市市場監管局工作部署，開封市將逐步開展傳統食品制作技藝標準化工作，規范開封市特色傳統食品行業，進一步提升行業水平，豐富全市飲食文化新內涵，為傳統食品業發揚傳承添磚加瓦。
《中國質量報》
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