武漢鼓勵企業實施更嚴格的食品安全規范

武漢鼓勵企業實施更嚴格的食品安全規范

市民觀察團走進生產車間

□ 孫曉雪 本報記者 張 華

為聚焦武漢食品安全監管保障水平，普及食品安全知識，進一步增強消費信心，日前，武漢市食安辦、武漢市市場監管局啟動“食安武漢，品質生活”食品安全進企業宣傳活動。

8月19日，武漢市食安辦、武漢市市場監管局組織市民代表走進湖北達能食品飲料有限公司，參觀生產車間，了解飲料生產安全。為保證食品安全，這家企業注重食品安全管理體系建設，在通過相關體系認證的同時，研究建立八大內部控制系統，細化管理保障食品安全。

武漢市市場監管局工作人員現場介紹，食品生產企業作為食品安全的第一責任人，應該按照相關法律規范要求，建立食品安全管理制度。這些年來，市場監管部門鼓勵食品生產企業在國標基礎上，實施更嚴格的標準，保障食品安全。

準備進入車間之前，參觀者在企業工作人員引導下，換上工作服和工作鞋，按12個步驟洗了手。車間內，自動化生產線傳送帶上，一瓶瓶飲料正在灌裝，穿著工作服、戴著發套的工人們認真巡查設備運行狀況。

據達能公司質量部質量控制經理田大芝介紹，所有員工的工作服都統一由專人清洗、消毒、熨干后折疊包裝，不同工種的工作服均分開放置并配有消毒柜，每天由當班操作工領取。員工進入車間前還要先檢查指甲長度，并且按照標準程序進行手部清潔。在洗衣房附近，市民代表看到休息間有水杯存放處。田大芝表示，員工休息時必須在指定的區域內喝水，水杯也要經過統一的清洗和消毒，不能帶回家。

“根據食品生產監管要求，食品生產操作人員進出車間必須做好個人衛生。”市場監管局工作人員解釋說，“工作服、飲水杯的統一清洗和消毒雖然看起來只是細節處理，其實是保障員工個人衛生的重要環節，這樣才能確保車間衛生環境不受影響。”

這是企業實施食品安全管理的一個側影。達能公司質量部質量經理楊培明告訴參觀的市民代表，企業通過了FSSC22000食品安全管理體系認證。經過研究實踐，企業內部還建立了GMP、食品防護、監測計劃等八大食品安全體系，形成了一套行之有效的食品安全管理制度。制度規定了每個管理的細節，對每個食品安全環節都定崗定責，確保任何一項規范都能落實，防控食品安全風險。除開展食品安全自查以外，企業每年還將由第三方機構對食品安全各項制度的落實進行檢查。

武漢市市場監管工作人員介紹，食品生產工藝流程長、環節多，企業需要根據自身情況建立一系列的管理制度，保障生產符合食品安全要求。市場監管部門督促企業按照食品安全法律法規及標準要求建章立制，同時，鼓勵、引導、支持食品生產企業采用先進的生產管理標準，導入危害分析和關鍵控制點管理體系（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）、質量管理體系（ISO9001）等良好質量管理理念和管理體系。“食品生產每一個環節都可能存在安全風險，先進的管理可以幫助企業排除風險、穩定質量，以提升食品安全保障水平。”市場監管人員說。

市民代表田祚雄說：“近距離感受食品安全監管狀況，讓大家共同關心食品安全、產品質量，共同關注武漢食品品質，對提振消費者信心十分有必要。”

一瓶飲料的安全除了要規范員工衛生管理以外，還包括管控食品原料、準確配方計量、保證殺菌效果、防御灌裝污染、規范使用標簽、做好產品檢驗等環節。企業相關負責人介紹說，公司從原料水到營養強化劑、食品包裝材料，都會按照要求進行入廠質量管控，確保原料來源可控、質量符合食品安全標準要求。生產過程中還要嚴控關鍵生產點，做好設備維護保養，保證配方穩定和殺菌效果。灌裝間實施嚴格的潔凈度要求和人員管控，防止灌裝污染。生產的每批飲料要通過出廠檢驗合格才能放行。“為了保證食品安全自檢的準確性，我們會對檢測儀器定期檢定校準，確保檢測精度。為進一步保證質量，我們每年還將原料、原水、成品等取樣送到法國總部檢測。”田大芝介紹說。

從生產車間出來，市民代表們還參觀了公司行政辦公室、車間辦公室等后勤保障部門。所到之處，食品安全信息展板、企業GMP培訓展板、企業食品安全理念展板、“細節決定成敗”的標語等，隨處可見。

“規范是防止風險的籠子，食品安全理念要植根于每個生產者的心里。”企業相關負責人對前來參觀的市民代表說，“規范制定越嚴謹，規范執行越嚴格，員工食品安全理念越好，我們防范風險的籠子就越結實，我們的目標就是將食品安全的風險關進籠子里。”

“企業建立科學的食品安全管理制度，在日常生產經營過程中認真落實，并主動定期開展食品安全自查自糾，才能夠將安全問題扼殺在搖籃里，這既是對企業自己負責，也是對消費者負責。”市場監管局工作人員解釋說。

一瓶小小的飲料背后是企業對食品安全管理的決心，只有食品生產者不觸碰安全紅線，消費者才能安全放心消費。據了解，為確保產品安全，武漢市、區兩級市場監管部門對食品生產進行嚴格的監督和管理。除日常監督檢查、飛行檢查以外，每年度還會對企業產品進行監督抽檢，抽檢信息及時向社會公開。

《中國質量報》