廣西南寧市推行5G+“明廚亮灶”智慧監管

本報訊 （何正君）后廚的烹飪間、消洗間、切配間等位置安裝了5G高清攝像頭，孩子們的每頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒等每一個環節都在視頻監控中。這是近日筆者在廣西南寧市月灣路小學的中國移動5G+“明廚亮灶”智慧監管示范點看到的。這種智慧監管體系以智能云監控為依托，實現了南寧市市場監管局、南寧市教育局、學校及家長多方位實時監督，達到安全生產的目的。

據了解，目前南寧市已在3500所學校部署了像月灣路小學這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監管體系，共10500個云視頻監控點。

面對數量龐大的學校食堂，監管人員往往無法第一時間發現違規情況并及時處置，這就需要建立一個能讓消費者看到制作過程并督促餐飲單位落實主體責任的平臺。2019年以來，南寧市市場監管局、南寧市教育局聯合中國移動廣西公司，推出中國移動5G+“明廚亮灶”智慧監管項目，通過5G大帶寬、低延時、廣連接的特性，以千里眼業務為基礎，主要針對學校后廚重點區域進行實時監控，智能分析平臺能對“明廚亮灶”的監控視頻實時讀取及預處理，識別并標注后廚的疑似違規行為，并推送給相關監管人員、學校食品安全管理人員，做到“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”，真正意義上實現從現場監管到信息化監管的轉型升級，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

南寧市市場監管局相關負責人表示，借助中國移動5G+高清攝像頭和AI分析，系統可以自動識別后廚人員是否違規操作，包括廚師是否按規定戴帽子、口罩，監控區域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測如老鼠、蟑螂等都可以即時拍攝傳送給管理人員，管理人員可以在第一時間予以處置。同時，通過“明廚亮灶”監管系統，市場監管部門還可對食物原材料追蹤溯源，建立包括餐廳證照、人員信息、檢驗證明等“互聯網+明廚亮灶”的臺賬機制，形成“種養殖-生產-物流-餐飲-消費-餐廚-垃圾處理”全鏈條食品安全智能監管。

《中國質量報》