山東銀香偉業集團有限公司建設源頭質量文化做好“領頭牛”

鎖住每一滴奶的安全

山東銀香偉業集團有限公司建設源頭質量文化做好“領頭牛”

□ 本報記者 朱文達

“一滴牛奶的產生，往源頭追溯，我們的起點不是牧場和牛舍，而是黃河古道的萬頃良田。取自天然凈土的有機飼料，優選三代的健康奶牛，科學智能的綠色飼養，造就了銀香偉業全程自控的特色養殖。”近日，中國質量報記者隨山東省市場監管局組織的“全國融媒體食安山東行”采訪團，來到山東銀香偉業集團有限公司（以下簡稱銀香偉業），銀香偉業董事長，同時又是全國人大代表、曹縣磐石辦事處五里墩村黨支部書記的王銀香自豪地對記者說。

據介紹，銀香偉業通過30多年的探索與實踐，確立了“有機共生經濟模式”和“可持續幸福循環”的戰略目標。銀香偉業以畜牧養殖作為切入點，將農作物秸稈轉化為養殖的優質飼料。在生產奶制品的同時，將牧場糞料進行生物加工，生產出沼氣和有機肥。沼氣投入生產，有機肥繼續改良土地，實現整個生產過程的綠色循環。該公司從土地源頭嚴格控制質量，滿足消費者對于綠色、健康、安全、優質農牧產品的新需求。

目前，銀香偉業擁有自控基地與合作基地3300多公頃，擁有存欄奶牛兩萬余頭，實現了“農業種植-秸稈資源利用-奶牛養殖-有機肥加工-土地培養”循環閉合鏈條，同時，衍生出了“農業種植、奶牛養殖-面粉、牛奶、牛肉、血清等產品加工-市場銷售”產品體系，并依靠這些產業鏈條帶動了農村經濟發展，實現了經濟效益、生態效益和社會效益的統一。

在銀香百澳國際牧場生態智能化轉盤式擠奶廳，工作人員指著正在旋轉的設備告訴記者，該設備可以實現自動脫杯、智能控制、計量檢測、循環清洗等功能，可以有效提升擠奶效率，降低牛只的應激性。同時還配備了自主研發的原奶速冷系統，可以在10秒鐘內將剛剛擠出的原奶降溫到2℃以下，第一時間鎖住新鮮。

“優質的新鮮原奶在第一時間通過無菌通道直達我們的10萬級無塵車間，通過均質、滅菌、灌裝等現代工序后進入包裝通道，最終成就我們的‘歸一’產品。在整個生產過程中，牛奶始終處于封閉空間，全程保障食品安全。我們通過巴氏工藝有效保留了牛奶的蛋白活性，減少了胡蘿卜素及鈣、鐵、鋅等微量元素的流失，使營養和食品安全全程在線。”銀香偉業副總經理田忠紅告訴記者。

為了保證每一滴牛奶的質量，銀香偉業在奶牛身上下了狠功夫。銀香偉業采取“雙源頭質量管理控模式”，即在保證飼草飼料源頭安全的基礎上，以“牛只全壽命周期健康管理”理念，對每一頭奶牛的狀況進行超前定位預測，培育最好的奶牛，進一步提升牛奶質量。

“你是中國質量報記者，‘質量’是你們的關鍵詞，也是我們的關鍵詞。食品安全源于原料安全，原料安全源于農畜產品安全，農畜產品安全源于農作物及飼料安全，農作物及飼料安全源于種植安全，種植安全源于土壤安全。產業鏈的追溯正是‘從餐桌到土地’的逆推過程。我們堅信，任何好的食物都源自于好的土地，只有土地好，生長在上面的植物和動物才能健康，后續的食品才能安全。這種源頭思維的樹立也為我們的產業發展指明了方向。銀香偉業也有了比較成熟的質量體系，那就是我們的源頭質量文化。”談到質量，田忠紅很興奮，他告訴記者，銀香偉業的源頭質量文化立足于空間、地理、人文、社會和環境的大質量體系，從人的素養、戰略設計、生態環境、產業鏈條的源頭入手，來成就卓越品質。

“做好食品安全工作，我們有3把‘鐵鎖’來嚴控食品安全風險，確保食品‘本質安全’。”作為企業食品安全第一責任人的王銀香表示。銀香偉業的第一把“鎖”是建立質量檢測體系。為確保各環節質量安全，銀香偉業配備了專業的土壤檢測車輛和人員，建設了奧戈泰德農牧產品檢測中心。第二把“鎖”是建立產品質量追溯體系。銀香偉業在國內率先推廣應用傳感器、無線通訊技術、互聯網技術、物聯網技術，建立了“從土地到餐桌”的信息采集和管理系統。及時提供土地環境質量報告、奶牛健康和生理周期報告、原材料奶質量報告、質量監控報告等，建立完善了“從土壤到餐桌”的全程質量管理追溯體系。追溯體系的建立，使企業能夠及時了解到產品生產加工運輸過程的信息，各個環節的進展情況，以便出現問題能夠及時的追蹤并采取風險防范措施，徹底解決問題，把食品安全隱患控制在源頭。第三把“鎖”是健全社會監督體系。銀香偉業一直致力于產品質量的提高，讓更多的人參與產品質量安全監督之中。

“以菌落總數為例，根據食品安全相關標準，生鮮牛奶菌落總數限量值為200萬cfu/g（ml），而銀香偉業的內部標準是菌落總數不得超過3萬cfu/g（ml），這個標準已經遠遠超過了歐盟標準。正是靠這種高標準嚴要求的質量管理，銀香偉業的牛奶在質量安全方面一直走在行業前列。”在銀香偉業檢測中心，陪同記者采訪的曹縣市場監管局局長劉茵表示，銀香偉業以全程低碳有機循環產業鏈模式，通過對各個環節的有效協同和控制，打造“安全、放心、健康”有機食品產業鏈，建立“物料源頭到銷售終端”全過程控制體系，提高源頭掌控能力，深化食品產業鏈全程追溯體系建設，在乳品行業開創出了一片屬于自己的藍天凈土，以身作則為食品行業做好“領頭牛”。

《中國質量報》【大力弘揚質量 文化】