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□ 黨海文
坐席吃席，是甘肅省隴南市禮縣農村地區婚喪嫁娶、紅白喜事的傳統，規模動輒上百人、數十桌，其食品安全問題備受關注。如何進一步加強農村集體聚餐食品安全管理，防范農村地區系統性、區域性食品安全風險？
“通過安裝在手機上的App軟件，能夠對全縣農村群宴實施數據實時統計、動態管理，確保農村群宴管理更加科學化、便捷化。”禮縣市場監管局餐飲服務監管股負責人現場演示了農村集體聚餐備案管理手機App。
2020年以來，禮縣市場監管局推廣應用“互聯網+集體聚餐”智慧管理模式，打造覆蓋全縣的農村集體聚餐監管系統，全面實施網上登記、審批，登記表、承諾書、告知書等，全部實現“無紙化”，達到“申報不跑路、上門來服務”目標。通過該平臺的運用，實現了主體審核、移動申報、現場審查等全鏈條無縫監管。
同時，禮縣市場監管局還建立健全了農村集體聚餐申報備案、食品安全責任承諾書、農村集體聚餐現場檢查指導等5項制度，規范流動廚師“持證上崗”。
禮縣市場監管局嚴把食材采購關。包括要求農村集體聚餐承辦方和流動廚師嚴格落實冷鏈食品采購索證索票（電子一票通）、核酸檢測報告、消毒證明要齊全，且生產日期/批號與實物一致，從外省采購進口冷鏈食品要提前報備，不得采購來源不明的進口、國產冷鏈食品等內容。
此外，禮縣市場監管局加強現場指導。對舉辦50人以上大型聚餐活動的實行“雙報備”制度，即聚餐當事人向宴席承接單位報備人員數量和聚餐規模，宴席承接單位要提前1日向所在鄉鎮黨委政府報告報備，屬地市場監管所派人對農村集體聚餐活動進行現場指導，排查安全隱患和風險點，提出相應整改意見。對集體聚餐場所的環境衛生、設施設備等環節進行現場檢查。發現問題及時解決，確保群眾集體聚餐的飲食安全。
他們還通過舉辦農村集體聚餐廚師食品安全培訓班，組織相關人員系統學習《禮縣農村集體聚餐食品安全風險防控指導規范》等文件，強化宣傳培訓教育。同時，對全縣各村食品安全協管員和信息員進行業務培訓，強化其責任擔當，及時開展對集體聚餐活動的協助監管，做好登記備案工作。他們還采用懸掛條幅、設置宣傳欄等形式，廣泛宣傳食品安全知識，切實增強廣大農民群眾的食品安全意識。
《中國質量報》
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