廣東省中山市壓實學校食品安全責任

廣東省中山市壓實學校食品安全責任

開學前已對全市754家學校及幼兒園食堂完成全覆蓋檢查

□ 本報記者 王 越

開學伊始，廣東省中山市市場監管局提前部署開展春季學校食品安全檢查工作，壓實食品安全責任，保障全市在校師生“舌尖上的安全”。截至目前，該局已對全市754家學校及幼兒園食堂、14家對校供餐單位完成全覆蓋檢查，開學季各校食品安全狀況良好。

目前，中山市全面落實學校“一把手抓食安”，全面落實學校食品安全主體責任制，建立以校長為第一責任人的學校食品安全管理組織架構，由學校校長牽頭組織開展學校食品安全排查工作，并上報自查情況。

據悉，該市學校食堂全面執行校領導陪餐制度，鼓勵學校食堂、校外托管機構購買食品安全責任險，提升學校食品安全風險承擔能力，推動學校食堂食品安全量化等級持續提升，推廣色標管理、五常、6T等現代食品安全管理方法，鼓勵建立危害分析和關鍵控制點（HACCP）或1S022000體系。

據悉，趕在開學前夕，中山市市場監管部門對全市所有學校及幼兒園食堂和供餐單位開展全覆蓋檢查，針對學校供餐能力、冷凍食品采購加工、雞蛋加工貯存、“濕米粉”加工貯存等重點風險因素開展排查；對學校食堂按照“高、中、低”三級進行風險分級管理，采取“雙隨機”“回頭查”等方式對風險隱患大、檢查問題多的學校開展突擊飛行檢查，全面落實問題隱患整改；將校外托管機構、學校周邊食品經營單位納入全覆蓋檢查范疇，全面保障學生學校內外飲食用餐安全。

中山市市場監管局還通過創新“三項手段”提升校園食品安全。

以“快檢”提升校園食品風險監測能力。發揮全市125個學校食品快檢室和124個學校食品快檢點監測作用，對全市中小學校每日采購蔬菜、肉類等食品原料開展檢測把關，2020年12月學校食品快檢體系建成后，已完成食品快檢逾1.8萬批次，全年可實現10萬批次食品快檢監測，及時防范不合格食品流入校園。在此基礎上，中山市市場監管局進一步部署強化對校園食品安全監督抽檢力度，計劃全年完成對全市754家學校及幼兒園食堂共2280批次食品抽檢，及時發現并消除學校食品安全隱患問題。

以“智慧監管”提升校園食品安全治理能力。作為全省首個全覆蓋建成學校食堂“互聯網+明廚亮灶”智慧監管體系城市，該市全面發揮“互聯網+明廚亮灶”智慧監管作用：采取“五定”拍照技術，實現學校每日自查線上上報，系統應用至今累計上報自查報告16443條；依托遠程視頻監控技術，安排專人開展對校園食品線上巡查，全年開展不少于4輪全覆蓋巡查，以線上巡查風險為依據實現對學校食品安全靶向檢查，提升檢查效能；部署AI智能監管應用，實現對學校食堂食品加工違規行為智能抓拍，用技術的“火眼金睛”來消除風險隱患苗頭。

以“全民共治”提升校園食品質量安全水平。開展食品安全知識進校園活動，提升學生食品安全防范意識，倡導學生健康消費、合理飲食；發布春季食品安全消費提示，提升學校對春季高發食品安全風險防范意識；開展學校食品快檢、監督抽檢、日常檢查信息公示，擴寬家長對學校食品安全信息的了解渠道；開展以學校食品安全為主題“全民投票查餐廳”活動，邀請市民突擊檢查學校食堂食品安全，并于線上直播報道，及時回應家長關心的學校食品安全問題，以社會共治推動學校食品安全水平提升。

《中國質量報》【食品安全風險預警交流】