餐飲單位設“勸導員”很有必要

□ 廖衛芳

如果要問“什么地方餐桌浪費最嚴重”，答案非酒店、飯店、餐館莫屬。近年來，隨著人們生活水平的大幅度提高，越來越多的人選擇到酒店、飯店、餐館等地進行家庭聚餐、朋友聚餐，以及舉辦婚宴、生日宴、升學宴等各種宴席，一方面，在酒店、飯店、餐館等地設宴省事、省力，另一方面，有檔次、有面子。

但在酒店、飯店、餐館等地設宴，卻成了“餐桌浪費”的重災區。其實原因很簡單，那就是請客的主人“好面子”使然。有的請客的主人為了在客人面前顯得大方、有氣量，明明六七人用餐，非得點上一大桌好菜，雞鴨魚肉樣樣全。結果，大家吃不完，請客的又怕失面子不打包，只好眼睜睜地看著大半桌的好菜被服務員一咕腦兒地倒入了泔水桶。

為此，3月12日，《北京市反食品浪費規定（草案）》提交北京市人大常委會會議審議，草案要求，餐飲單位設立“勸導員”，以提示消費者適量點餐、取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導，此舉無疑是制止餐桌浪費的一劑“良方”，也給了“好面子”顧客一個“臺階”。筆者以為，餐飲單位設立“勸導員”之舉，不僅很有必要，而且理應大力推行。

一方面，餐飲單位設立“勸導員”，顧客在點菜時一旦點多了，他們就能第一時間給予提醒勸阻，讓顧客按需點菜，吃多少點多少，既省下了錢，還避免了不必要的浪費。另一方面，餐飲單位設立“勸導員”，一旦發現顧客點的菜吃不完，可以及時提醒顧客剩菜打包，既避免浪費，又讓顧客很有面子地把剩菜打包。更為重要的是，餐飲單位設立“勸導員”，除了顧客的節儉意識提高了，餐桌浪費減少了之外，餐飲單位的這種替顧客著想的服務方式贏得了顧客的信任，顧客就會成為“回頭客”，并且還會帶來更多新顧客。這于顧客、于餐飲單位雙方而言，可謂是一種雙贏、共贏、多贏之舉。

各地餐飲單位不妨多多借鑒和學習北京倡導設立“勸導員”的好做法，通過“勸導員”的提醒和勸導，讓更多的顧客都能積極、主動地參與到“光盤行動”中來，從而自覺地成為一名“遏制餐桌浪費”的踐行者。

《中國質量報》