探秘青島啤酒魅力，感知質量管理模式

舌尖上流淌的“品質密碼”

——探秘青島啤酒魅力，感知質量管理模式

□ 本報記者 朱文達

在數百人的宴會廳中，在同一時刻，每一位嘉賓手中，都感受到同一種溫度：11.1℃。這是原漿啤酒的最佳飲用溫度。

僅需1分鐘，獨一無二的紀念裝啤酒即可完成定制設計；7個步驟，定制數據即刻直達生產端；20天送達消費者。智能制造帶來的新驚喜撲面而來。

青島啤酒誕生于1903年，118年只為釀造好啤酒。數字時代來臨，質量蝶變魅力迸發。從對消費者需求的極致捕捉，到對市場需求變化的快速反應，依托的正是青島啤酒“基于數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”。

青島啤酒生產線

讓質量具有溫度

與時俱進滿足消費轉型升級

“味道不錯，西柚啤酒酸酸的適合女生喝，環境也不錯。”在大眾點評上，TSINGTAO1903青島啤酒吧收獲不少消費者的點贊。這些真實的消費反饋第一時間被捕捉到以后，就迅速傳導到需求、產品、工藝、服務、物流、體驗全流程，作為青島啤酒開發新產品的依據。

質量如何成為美好生活的底色？最權威的答案掌握在消費者手中。當啤酒消費從“以產品為中心的質量”，向以消費者綜合感受為中心的感知質量轉變，歡樂背后，變革之中，數據涌動。青島啤酒“基于數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”應運而生，順勢而成。

該模式以“產品硬要素系統化打造”和“服務軟要素沉浸式體驗”為主線，以消費者需求為輸入，“感知質量需求、產品創新、可控工藝、服務創新、智慧物流、品牌體驗”的端到端六大精準解碼傳遞，建立全過程的質量管理，最終以魅力質量感知打動消費者。

讓質量充滿智慧

激活智能制造新動能

以數字化賦能，青島啤酒重塑質量管理體系，延伸質量管理的內涵和外延。

一是精準需求解碼。青島啤酒獨創消費者需求“五渠道調研法”，依托海量消費者大數據庫，實現由消費者“素描畫像”到“精準畫像”的變革；二是精準產品解碼。產品實現九大類、79個產品系列精彩紛呈，從“有一瓶”到“有一套”，滿足消費者多元化需求，不斷打破啤酒高端產品的“天花板”；三是精準工藝解碼。利用多項關鍵技術，設計新產品的原料配方、工藝參數，搭建從“產品指標”到“工藝標準”的解碼矩陣；四是精準服務解碼。推出私人定制服務，隨心訂、隨意訂、隨時訂；五是精準物流解碼。“智慧物流”連接產品到舌尖，完好達、及時達、新鮮達；六是精準體驗解碼。遍及全國的200多家 TSINGTAO1903酒吧，每年50多場青島啤酒節……不斷創新沉浸式品牌體驗新模式。

讓質量面向未來

書寫高質量發展的時代華章

質量的內涵是動態的、發展的。傳統的質量管理從生產的角度出發，強調把產品做好，做到沒有缺陷。“基于數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”則是站在用戶的角度，在滿足產品需求的同時，深度挖掘現有和潛在的服務需求。

當一瓶高品質的啤酒運出工廠，青島啤酒的質量管理還僅僅是個開始。

“如鮮花般交付”是青島啤酒對啤酒物流運輸的最貼切表達。在物流端，青島啤酒智慧物流連接產品與舌尖，保溫集裝箱每天溫度變化控制在1℃以內；運輸過程對廂內溫度實時連續監控，溫度不達標后臺及時報警……基于RFID技術，生鮮啤酒一桶一碼，從生產到出廠、從運輸到終端全過程的一鍵式智能追溯。

“我們給消費者打酒是有一系列規范和要求。打酒時，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機、5℃純凈水噴沖玻璃杯、酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，酒口距離杯子內壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的1/3。”在青島陽光百貨的TSINGTAO1903酒吧青島旗艦店中，一位啤酒侍酒師如此介紹。推行啤酒侍酒師認證，為消費者提供專業化侍酒服務；排水引酒等九步斟酒法，滿足消費者“視覺、聽覺、嗅覺、味覺”的沉浸式體驗。

一瓶好啤酒，讓消費者觸動，讓消費者激動，讓消費者怦然心動，也讓青島啤酒高質量發展不斷躍上新臺階，經營業績不斷突破歷史新高，在質量強國建設中再立新功。

《中國質量報》【中國質量（杭州）大會特刊】