湖北開展食品安全快速檢測技能“大比武”

震懾違法違規經營者 增強百姓食品安全獲得感

湖北開展食品安全快速檢測技能“大比武”

□ 郭姍姍 龔曉藝 本報記者 張 華

配試劑、取樣、稱樣、上清液、加入顯色劑……9月17日，來自湖北省的51名食品安全快速檢測能手云集武漢“打擂臺”——參加湖北省市場監管系統食品安全快速檢測技能競賽，看誰是真正的“快檢”高手。

為全面貫徹落實質量強省戰略布局，進一步落實食品安全“四個最嚴”要求，充分發揮快速檢測工作在食品安全監管中的重要作用，確保人民群眾“舌尖上的安全”，9月14日—18日，湖北省市場監管局舉辦了此次食品安全快速檢測技能競賽。競賽分理論知識（占40%）和技能操作（占60%）兩部分進行。理論知識競賽主要考核食品安全法律法規和食品快檢基礎知識；技能操作競賽主要考核參賽選手食品安全檢測實操基本功，從農藥殘留（有機磷類）、瘦肉精、食用油酸價等項目中選取3項進行現場技能“大比武”。

100分鐘內準確測出食品3項指標

據介紹，“擂臺賽”前，湖北省各市、州市場監管系統通過初賽、復賽等程序，共遴選出51名市場監管系統的食品安全快檢員參加省級決賽。比賽要求在規定的100分鐘內，完成火腿和榨菜中的亞硝酸鹽、蔬菜中的農藥殘留、豬肉中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）3個項目快速檢測。

9月17日9時許，記者在比賽現場看到，第一組選手正在緊張比賽。3號選手是恩施市大峽谷市場監管所副所長李珺。配試劑、取樣、稱樣、上清液，李珺一個步驟不落，聚精會神地操作著。“剛開始比賽時，有點緊張，手有些發抖，后來才慢慢穩定下來。”完成比賽后，李珺告訴記者，平時在單位采用快速檢測試紙比較多，現在使用先進的檢測儀器，收獲很大，作為基層市場監管人員，將會把這些快檢技術應用到今后的工作中。

14號選手彭斐來自武漢市市場監管局。“要在100分鐘內完成3種不同樣品快速檢測，確實難度挺大的。”彭斐說，平時經常在菜場、餐廳對食品快速檢測，今天既是對自己工作的檢驗，也是一個學習機會。

黃石市開鐵區太子鎮市場監管所的副所長羅潤之是市場監管戰線上的“老兵”，他用時95分鐘，提前完成比賽。據他介紹，黃石市開鐵區市場監管局曾多次對基層所工作人員進行快檢業務培訓，培育出了一批具備檢驗檢測能力的一線工作人員。目前他們所半數工作人員都被他傳授了快檢功夫，能夠獨立完成果蔬農殘檢測等多項快檢業務，打破了原先以察言觀色為主的單一檢查方式。

30分鐘快檢可出結果

近年來，湖北省市場監管系統強調提高食品安全意識，重視快檢技術。經過努力，一個個基層“哨點”——快檢室和快檢車建立起來，將食品安全快檢技術送到群眾身邊。檢驗員彭斐說，節假日前夕是檢驗員們最忙碌的時候，消費者的“舌尖安全”多由快檢服務保障。

帶隊參賽的咸寧市市場監管局副局長徐亞明告訴記者，去年，咸寧市食品安全綜合測評滿意度為86.8%，在全省排名較為靠后。今年9月，咸寧高新區分局投資16萬元，建成咸寧首個標準化食品安全快速檢測室，大部分檢測項目都能在30分鐘以內完成。一旦發生投訴事件，證據將被第一時間固定。

目前，根據實時上傳數據，咸寧市該項排名已經躍升至全省前四。徐亞明說，滿意度的提升離不開全省市場監管系統快檢“大練兵”“大比武”等活動。除了當好“哨兵”，快檢車和快檢室也將為食品安全檢測再提速。

擔任本次競賽主考官的黃茜，是湖北省食品質量安全監督檢驗研究院總工程師。她說，快檢所使用的先進設備有多功能食品安全綜合檢測儀、農藥殘留檢測儀、ATP生物熒光檢測儀等，可對蔬菜水果中農藥殘留、畜禽產品中的瘦肉精殘留、易濫用的食品添加劑如亞硝酸鹽等項目進行快速檢測。不同于高成本、長周期的實驗室檢測，快檢覆蓋面廣、速度快、成本低，30分鐘到兩小時內可及時發現食品安全風險隱患，因此比賽中對選手操作步驟的規范和操作速度都有明確要求。

“食品安全快檢是一次‘風險初篩’，一旦結果不合格，我們將會立刻取樣到實驗室進行進一步檢測，拿到確證后，就能及時下架處理一批不合格食品，讓群眾吃得更放心。”湖北省市場監管局食品流通處處長安順典說，開展這類快檢活動，能夠有效震懾一批違法違規經營者，增強老百姓的食品安全獲得感。

3年內培養2000多名快檢能手

9月18日，湖北省市場監管局舉行此次競賽頒獎儀式，對“十佳快檢能手”獲得者給予隆重表彰。湖北省市場監管局黨組書記、局長鄒賢啟親自為“十佳快檢能手”頒獎。湖北省局黨組成員、總工程師潘年松在致辭中說，湖北省食品安全快檢技能競賽活動，是一項打基礎、強基層的重要舉措，是對各地快檢能力建設的一次全面檢閱，對提升基層食品安全監管技術水平具有重要意義。

潘年松表示，湖北省市場監管局已出臺《關于全面加強食品安全快速檢測工作的意見》，要求按照每千人不少于4批次的數量完成今年快檢工作任務。健全完善基層所快檢工作體系，將快檢室作為市場監管所的“標配”，明確相關建設標準，力爭3年內實現全省市場監管所快檢室建設全覆蓋。同時將加強快檢人員培養力度，3年內培養2000多名快檢能手，并確保每個基層所有1~2名快檢骨干人員。

《中國質量報》