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□ 方莉莉
11月5日至10日，中國堅果行業領先品牌洽洽食品作為安徽省交易團優秀行業代表，攜3款明星產品——洽洽葵珍、小黃袋每日堅果和益生菌每日堅果，在第四屆中國國際進口博覽會上亮相，讓中國堅果香飄世界。
2021年，帶著80后、90后的童年回憶，承載著00后、10后的心頭愛，洽洽迎來了20周歲生日。在休閑食品行業，能夠取得高質量發展并長期占據消費者心靈的品牌并不多見，洽洽瓜子就是其中之一。聚焦洽洽瓜子20年的成長，看到最多的是突破傳統的力量和歲月沉淀后的堅守與匠心。
從“瓜子大王”到“堅果專家”
20年前，洽洽瓜子“變炒為煮”，憑借創新的工藝和高品質的原料，以“百煮入味香”為口號，迅速收獲老百姓的味蕾，風靡大江南北，開創了一個屬于洽洽瓜子的炒貨時代。2015年，洽洽瓜子打破口味限制，推出以山核桃味和焦糖味兩種新口味為代表的藍袋產品，不僅實現了風味升級，還在包裝和渠道等方面進行全方位創新，深受年輕人喜愛。
2017年，在瓜子市場已經屬于頭部企業的洽洽食品，通過深刻洞察消費者的需求和痛點，在營養和保鮮方面取得突破性進展后，推出小黃袋“每日堅果”。2018年，洽洽食品首次提出“實現公司從全球領先的瓜子企業邁向全球領先的堅果企業的戰略跨越”口號，公開未來5年“瓜子+堅果”百億戰略。
此后，每日堅果產品逐漸成為洽洽食品的拳頭產品，洽洽小黃袋甄選土耳其榛子、澳洲巴旦木、柬埔寨腰果、烏茲別克斯坦黑加侖等7個國家的特色堅果和果干，100%從當地新鮮采摘，通過科學配比，以原料的高品質保證產品的高營養。
隨著越來越多的“每日堅果”品牌出現在市場上，洽洽食品打破行業同質化。2020年7月，在2020洽洽戰略新品云上市發布會上，洽洽食品聯合中科院合肥物質科學研究院掛牌成立益生菌研究所，推出包含益生菌每日堅果在內的“堅果+”戰略新品，將產品切入益生菌領域。
關鍵技術支撐“保鮮+高營養”
伴隨消費升級，消費者對休閑食品的需求不再僅限于“好吃”，更多消費者希望能吃到健康營養的產品。為此，掌握關鍵保鮮技術的洽洽不斷尋求創新以推出滿足消費者需求的高品質休閑零食。洽洽小黃袋產品定位也由“掌握關鍵保鮮技術”，升級為“掌握關鍵保鮮技術，鎖住堅果高營養”，包裝也進行了全新升級。
對于消費者喜愛的每日堅果產品，洽洽食品有自己的關鍵保鮮技術作為支撐。其已掌握堅果氧化哈敗機理，深耕堅果產業鏈研究20余年，在這一領域發表學術論文29篇。
此外，洽洽食品還創建堅果氧化劣變靶向非化學調控與品質保持技術，對傳統加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環節加劇制品的氧化劣變等關鍵問題進行技術改進創新，相關成果已申報230余項技術專利，其中3項國外技術專利。創建干堅果采后綜合調控技術體系，這也是洽洽食品在技術層面的突破，從原料貯藏入手，建立抗氧化加工工藝，并有效控制干堅果采后與加工過程的氧化劣變，結合高阻隔新型包裝材料研發，保障干堅果品質。
“新鮮質造” 布局全球
作為如今各個休閑食品企業必須爭奪的市場，“每日堅果”對行業產生了巨大的藍海效應，不到5年時間，就創造了一個百億元大市場。
相較于憑借代工模式迅速發展起來的平臺型每日堅果企業，洽洽食品有更為深厚的工業基礎。洽洽小黃袋采用的是全產業鏈的生產模式，覆蓋了從原料采摘到冷鏈運輸、從低溫烘焙的加工工藝到保鮮包裝的每一個環節，并憑借嚴格的生產流程和檢測標準，嚴把質量關。
而為了深耕堅果業務，洽洽食品還在持續增強技術保障。洽洽食品聯合國際知名廠商瑞士布勒開發專業堅果烘焙設備，八段精準控溫，低溫輕焙，激發堅果酥脆口感；同時采用八重保鮮工藝，奶粉級保鮮包裝，使產品含氧量低于1%，保證洽洽堅果的新鮮、營養、好吃。
據了解，洽洽食品在全球擁有10座工廠，且為通過美國食品藥品監督管理局（FDA）認證、歐盟BRC A級認證的生產質造工廠。同時，洽洽食品“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術”榮獲國務院頒發的“國家科學技術進步獎”，被工信部授予“堅果智能制造試點示范單位”，還被農業農村部認證為“國家堅果加工技術研發專業中心”。
值得注意的是，洽洽食品一直以新鮮為著眼點，著手布局全產業鏈，將高標準貫穿到育種、加工生產、倉儲物流、流通之中，最后送至消費者手里。在此過程中，洽洽食品積累了大量數據和經驗，為已有行業標準的建立和即將進行的標準升級起到了推動作用。
《中國質量報》
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