山西太原市場監管局中北高新區分局引入第三方權威機構評估食堂食安風險

本報訊 （記者 秦海峰）近日，山西省太原市市場監管局中北高新區分局創新引入第三方風險評估機構，在轄區開展食堂食品安全的風險性評估工作。

機構改革后，中北高新區分局承擔起了轄區食品安全監管的職責，食品安全專業人才不足一直是分局食品安全監管工作的痛點、難點。日常巡查中，執法人員專業性有限，容易忽視一些潛在的食品安全隱患。同時，轄區內企業眾多，企業食堂一直是轄區食品安全監管的重中之重。為此，該分局創新性地引入第三方評估機構——河南華測檢測技術有限公司，聘請食品領域具有多年實地審核經驗的專家共同參與，幫助基層執法人員查遺補漏。

9月下旬，分局執法人員同評估組專家共同對轄區內3家企事業單位食堂的進貨查驗、從業人員健康管理、食品安全公示、原材料貯存管理、食品留樣、餐飲具清洗消毒、加工區和就餐區日常規范等方面進行了現場評估，涉及許可管理、信息公示管理、制度管理、組織機構和人員管理、環境衛生管理、原料控制管理（包含食品添加劑管理）、加工制作過程控制管理、設備設施及維護管理、餐飲具清洗消毒管理、廢棄物管理等10個管理方向。現場評估結束后，評估組根據每家食堂的各項風險源的風險指數，對照風險評定準則作出評定，進而分析、匯總形成包括風險點描述、風險分析、防控措施意見及對策等內容的《餐飲單位食品安全風險評估檢查報告》。

經評估，3家企事業單位食堂均存在較大的提升空間。為此，評估組在現場針對發現的問題同單位負責人逐一分析講解，并給出了相應的整改建議。同時，開辟了專項網絡課程，供被評估單位餐飲服務人員學習。經過一個月的培訓、整改，評估組專家對3家餐飲單位進行了復審驗證，3家餐飲單位均針對評估發現的問題進行了逐一整改。

與之前的隱患排查監管方式相比，本次創新性引入第三方風險評估機構專業性更強，監管質量更到位。以發現問題為導向，以風險管理國家標準、食品生產許可證審查通則等技術規范為依據，按照風險管理的基本原則，實施全面的風險評估、分析，發現餐飲單位存在的食品安全風險及其可能造成的危害程度，為中北高新區食品安全風險管理工作的開展提供專業技術支撐。通過評估機構專業的風險評估、分析，監管部門和企業全面了解影響食品安全的各種風險、造成風險的原因、風險的危害及正確的整改措施等信息，有助于提高監管部門決策的科學性，同時提升食品生產企業自身的風險管理水平。

接下來，中北高新區分局將會在轄區繼續推進食品安全第三方風險評估工作，推動企業主體責任落實從“被動型”向“自覺化”轉變，推動日常監督檢查從“粗放型”向“智慧型”轉變，為全面提升高新區食品安全管理水平，有效防控食品安全風險打牢基礎。

《中國質量報》