湖北省首條“網絡餐飲食安示范街”開街

湖北省探索食品安全社會共治新模式

首條“網絡餐飲食安示范街”開街

本報訊 （段 瑋 郭姍姍 記者 張 華）12月3日，湖北省首條“網絡餐飲食安示范街”在凱德1818商圈正式開街。湖北省市區三級市場監管部門為首批參與網絡訂餐“透明餐廳”的商戶代表授牌，并現場向商戶發放了30萬張食安封簽。

記者現場了解到，該示范街上的秀玉紅茶坊、阿香米線、和府撈面、西貝莜面村等首批21家商戶，已入駐網絡訂餐線上“透明廚房”，用戶只要打開餓了么App，點擊商戶信息，就能看到商戶后廚餐廳的直播，真正實現了“一鍵云”可視化訂餐模式。

湖北省市場監管局副局長鄧仲林介紹，為建立健全食品安全長效監管機制，用新生產力規范和助力餐飲服務行業提檔升級，今年，該局與阿里本地生活聯合啟動了“網絡餐飲食安示范街”的合作建設。在建設過程中，市場監管部門采取了四項措施，精心為消費者打造了全鏈條安心消費場景：一是推動餐飲門店經營透明化，做到基礎合規。明確證照資質透明、人員健康透明、店內信息透明、配送過程透明、售后保障透明的“五大透明”標準。二是提升明廚亮灶覆蓋率，做到用餐安心。積極引導商圈餐飲門店安裝明廚亮灶設備，開通線上視頻信號，利用本地生活線上資源，對線上“明廚亮灶”優質商戶給予店面加注標簽、排名靠前、流量加持等各種鼓勵措施。三是推廣使用食安封簽，做到全程可溯。推動餐飲連鎖品牌使用定制化食安封簽，鼓勵新辦商戶安裝食安封簽2.0打印設備，實現試點門店食安封簽全覆蓋，做到“一餐一封簽”，保障外賣食品加工、配送全程可追溯。四是實現店內實景展示，做到全程可視。以VR（虛擬現實技術）全景拍攝、商品短視頻拍攝等方式，在訂餐平臺展現店內實景，消費者能看到透明、真實的線下門店狀況，將食品安全“亮”出來。

據介紹，在湖北省市區三級市場監管部門的指導下，“餓了么”（阿里本地生活）聯手凱德1818打造武漢首批網絡訂餐“透明廚房”，旨在促進餐飲商家“線上+線下”“到店+到家”“前廳+后廚”食品安全整體提升。為保障消費者的飲食安全，通過引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安險、門店綜合管理系統等綜合措施，鼓勵商家入駐線上“透明廚房”，提升食品安全管理能力，同時鼓勵訂餐者對餐飲商家進行監督。

目前，湖北省現有大型網絡訂餐平臺及其分支機構3家（美團、餓了么平臺及一家平臺分公司），入網餐飲單位78210家。今年以來，湖北省市場監管局統一在全省系統部署開展了網絡外賣餐飲中侵害群眾利益問題專項整治工作，一方面嚴格落實平臺主體責任，重點整治網絡訂餐第三方平臺在入網審查登記、信息公示、問題處置不落實等問題；另一方面嚴格規范入網經營行為，以醫院、寫字樓、商圈、高校周邊、大型社區等為重點區域，以網絡訂餐第三方平臺上“網紅餐廳”為重點單位，以飲品、快餐、燒烤、老字號食品為重點品種，以周末、節假日為重點時段，對入網餐飲服務經營者無證經營、超范圍、超限量使用食品添加劑、衛生環境不達標等違法違規行為開展清理整治。

據武漢市市場監管局介紹，今年以來，網絡訂餐第三方平臺在武漢市商圈附近的重點寫字樓等人流聚集區域，持續加大了鋪設外賣智能取餐柜的力度。騎手通過智能柜升級“無接觸配送”服務方式，大大提升了配送效率；消費者通過掃描二維碼即可打開柜門精準取餐，拿錯、丟餐情況將不再發生。外賣智能柜每日會進行消毒維護，保障外賣配送末端干凈、衛生環境。從“透明廚房”到“智能取餐”，政府、平臺、商家三方將探索創新更多食品安全社會共治方式，持續提升網絡餐飲行業服務水平，構建安全、放心、滿意的網絡餐飲消費環境。

《中國質量報》