四川自貢完善監管機制力破農村群宴監管難題

本報訊 （記者 龔志偉）針對農村群宴監管存在的短板問題，四川省自貢市市場監管局扎實開展農村地區食品安全專項整治，通過規范鄉廚隊伍管理、強化示范引領等方式，切實防控農村群宴風險。

該局整合農業農村、鄉鎮政府與村（居）委會力量，搭建農村群宴智慧監管平臺，指導舉辦者、承辦者報備群宴事由、規模、菜品、食材來源等基本情況，簽訂食品安全責任書、承諾書，農村群宴備案率達100%。根據群宴規模實施分級指導，規范人員健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒等環節。

該局還指導榮縣、富順縣、沿灘區建立鄉廚協會，采取“鄉廚協會+鄉村廚師＋專業配送公司”的管理模式，全程監督食品原材料的采購、運輸、存儲、配送等環節，定期開展食品安全法律法規集中培訓及廚師技能實操培訓，組織鄉廚從業人員統一體檢并建立健康檔案。目前，全市542名鄉廚加入協會，占比達55.7%，開展食品安全培訓150余場、參訓人員5280人。

自貢市市場監管局在榮縣試點開展鄉廚單位星級評定，動態評定鄉廚單位星級并予以公示。同時創建并授牌農村群宴舉辦示范點1個，升級改造群宴操作區，實現食材入庫、加工、餐具回收、垃圾處理互不交叉；開展示范點現場模擬培訓，組織各鄉廚單位到場觀摩學習。

自貢市市場監管局還組織研判農村群宴風險點，發布針對誤飲誤食醇基燃料、亞硝酸鹽、野生蘑菇等高風險點的風險預警，完善應急處置預案。此外，通過集中培訓、播放村（居）小喇叭等方式，開展食品安全常識宣傳1094場次，解讀農村群宴從業規定、禁止性條款等，督促鄉廚單位排查整改食品安全風險隱患118個；創新建立“政府指導、金融助力、企業受益、消費者放心”的食品安全責任保險推廣模式，引導鄉廚隊伍100%投保食品安全責任險。

《中國質量報》