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本報訊 （記者 徐建華）夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，是食品安全風險高發的季節。6月28日晚，北京市東城區市場監管局按照“守底線、查隱患、保安全”專項行動計劃，結合夏季消費特點，對轄區內簋街商圈開展了錯峰執法，現場檢查了花家怡園、逗氣椰子公司飲品店等餐飲服務單位食品安全制度落實情況。
該局執法人員現場查看了餐飲服務單位經營資質、從業人員健康證明、原材料進貨臺賬記錄，檢查了環境衛生狀況、冷葷間使用、食品及原材料貯存條件、人員操作情況和餐飲具清洗消毒過程、“陽光餐飲”工程落實情況等，并對食品安全管理人員進行了抽查考核，確保食品加工過程安全、用具和餐飲具消毒到位，杜絕食品安全隱患。同時，對照商家在外賣平臺上線店鋪信息，核查是否存在證照地址線上線下不統一、是否存在超范圍經營等情況，確保網絡訂餐安全。
為了確保食品安全落到實處，在開展現場檢查的同時，東城區市場監管局委托第三方檢測機構對餐飲單位夏季使用較多的小龍蝦、牛羊肉和香辛底料進行了監督抽檢，重點對重金屬含量、瘦肉精、染色劑、防腐劑等指標進行檢測。第三方檢測機構現場完成樣品的采集、封裝，隨后將通過實驗室檢測出具專業檢測報告。東城區市場監管局將密切關注本次抽檢結果，對于出現抽檢項目不合格的餐飲企業，將依法嚴肅查處。
為有效防控食品安全風險，東城區市場監管局于近期啟動了夏季食品安全監督檢查專項行動，將加工經營生食水產品、熟肉制品、豆類制品、冷葷涼拌菜、冷加工糕點、自制飲品等品類的餐飲單位以及美食城、網紅餐廳、集體用餐配送單位、建筑工地食堂等作為重點檢查單位。通過日常檢查和錯峰執法相結合、線上線下同頻監管的方式，對食品經營主體開展監督檢查工作。
下一步，東城區市場監管局將持續嚴格貫徹落實食品安全“四個最嚴”的要求，進一步壓實食品生產經營單位主體責任，全面排查食品安全事故風險隱患，嚴防食品安全事件的發生，切實保障轄區消費者吃得放心、吃得安心。
《中國質量報》
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