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本報訊 （馬 計 周天年）8月4日，甘肅省市場監管局召開加強集中隔離點食品安全工作視頻培訓會議，旨在進一步提升集中隔離點規范管理水平，加強隔離點食品安全保障，切實把好食品安全關。
會議強調，要扎實做好集中隔離點和方艙醫院食品安全監管工作，持續加強集中隔離點餐飲食品安全監管。要對集中隔離點供餐食品安全進行專項檢查，指定專人包抓定點供餐企業，對食品安全進行全過程監管，形成集中隔離點食品安全監管的長效機制。各個重點保供餐飲企業要壓實食品安全主體責任，對企業的人員健康、食品原料采購、加工制作、分餐配送、洗消保潔、食品留樣進行全過程管理，確保食品安全風險可控，有效防控群體性食品安全事故發生。
會議要求，要突出關鍵環節，落實規范要求。供餐企業要依法取得食品經營許可，集體用餐配送單位要具有集體用餐配送資質。全部從業人員要進行核酸檢測，做好個人防護，做到持健康證上崗，嚴格落實每日健康檢查制度。落實食品原料進貨查驗和索證索票制度，嚴禁采購使用來源不明和未經檢疫檢驗的畜禽肉類產品。落實生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切制度，食品加工要燒熟煮透。把好清洗消毒關，食品加工用具和餐飲具使用前后要全面消毒。落實食品留樣制度，實行每餐每品種按要求留樣，配備專用留樣冷藏設備，做好記錄，專人登記保管。提倡采用合格的一次性餐具，采購的一次性餐具要符合食品安全標準。
同時，市場監管部門要強化監督檢查，抓好問題整改，有效使用“隴上食安”智慧監管平臺進行遠程視頻監管，持續采取線上巡查和線下檢查相結合的方式，加大檢查力度和檢查頻次，進一步強化供餐企業疫情防控和食品安全工作，一旦發現食品安全違法違規行為，要嚴肅查處，全面消除食品安全風險隱患，切實保障集中隔離點人員飲食安全。
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