建設“科技仰韶” 釀造一瓶好酒——訪河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光

建設“科技仰韶” 釀造一瓶好酒

——訪河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光

□ 孫 博 楊黎明 本報記者 孫中杰

9月中旬，在由中國企業聯合會、中國企業家協會和中國企業管理基金會組織的“全國優秀企業家”評選表彰活動中，河南仰韶酒業集團（以下簡稱仰韶酒業）黨委書記、董事長侯建光榮膺“2021—2022年度全國優秀企業家”稱號。日前，在中國仰韶文化發祥地——河南省澠池縣，記者采訪了載譽歸來的侯建光。談及對事業的認識，侯建光坦言：“我這一生，只為做好一件事，就是要給廣大消費者釀造一瓶好酒。”而要釀造一瓶好酒，不僅要繼承傳統，更要勇于創新。

2004年，36歲的侯建光接過企業掌門人帥印。彼時，隨著國家政策調整、市場趨勢和人們消費觀念的轉變，仰韶酒業正迎來重大發展轉機。侯建光決定帶領團隊研制一款具有河南白酒風味特征的獨立香型。2004年至2008年，仰韶酒業以“不拘一格，自成一格”的研發方向，在釀酒原糧、釀酒工藝方面創新，成功釀出中國白酒第13種香型——陶融香型白酒，并命名為仰韶彩陶坊。侯建光在白酒市場機遇識別、風險承擔、決策協調等方面有獨到見解和豐富經驗。仰韶彩陶坊上市至今，陶融香白酒以獨具文化特色的外形、別具一格的陶香口感，以及穩扎穩打的營銷策略風靡中原大地。創新的白酒特色香型得到消費者高度認可，侯建光以實際行動，激活了白酒企業發展的內生動力，推動了中國白酒行業的興盛發展。

仰韶陶融香精選9種原糧釀造，采用極為考究的陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存“四陶工藝”，堅守好看、好聞、好喝、好受“四好品質”，嚴格遵守五化三研的產品審核制度。“五化”指5個精細化，即產品設計精細化、采購供應精細化、質量檢驗精細化、成品包裝精細化、全面質量管理精細化。“三研”即微生物代謝研究、風味物質組成研究和食品安全指標研究的3個研究。該釀酒工藝在榮獲國家工藝發明獎的同時，還被中國輕工聯合總會認定為“總體技術達到國際領先水平”。

釀酒是傳統行業，但傳統行業也需要不斷創新，唯有創新，才能不斷精進質量，打造出更趨完美的產品。創新，就要利用好“第一生產力”——現代科技。基于此，侯建光提出要走“以科技驅動品質，以品質打造品牌，以品牌贏得市場”的特色發展道路。在侯建光的關注與主導下，江南大學釀酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等國內一線科研機構落戶仰韶酒業，同時，仰韶酒業目前已建設有陶融型白酒釀酒微生物技術及生產應用研發中心、酒體設計中心、CNAS品控中心等多個科研平臺，形成了多功能、多專業的技術創新研發體系。

侯建光始終堅持理論與實踐并舉，持之以恒地進行技術改良和科研攻關，帶領團隊先后在窖泥培養、麩曲、培養基研究、陶物質材料與釀酒等方面取得優異成績。同時，侯建光經常帶領技術團隊成員與各個兄弟酒企的釀酒專家、品評專家進行交流溝通、取長補短。即便再繁忙的出差，每到一處，凡是市場上暢銷的酒品，他都會安排人買回來一些，帶回總部與釀造、品評團隊成員一起進行品評，共同分析這款酒為什么暢銷、它的風味和工藝有什么獨到之處、與自家的酒相比存在哪些優劣……正是這種不斷探索、專注專業的態度，使仰韶酒始終保持獨特風味，品質得到根本保障和穩步提升。10多年來，仰韶酒業先后榮獲“河南省質量誠信AAA級工業企業”“河南省誠信民營企業”“河南省質量標桿企業”等30多項省級以上榮譽。

河南是白酒消費大省，白酒市場競爭異常激烈，仰韶酒業卻脫穎而出，2021年實現產值30億元，躋身河南白酒第一方陣，這是侯建光多年來重科技、重品質、重創新的結果。目前，在侯建光的推動下，仰韶酒業正在利用云計算、5G、大數據、人工智能等科技手段，逐步覆蓋原酒釀造、成品包裝、市場分析、工業旅游等各大生產經營板塊，全方位落地“科技仰韶”建設。現代科技的加持，為仰韶酒業的高質量發展注入了持久的強勁動能，也將推動仰韶酒業更快、更穩地向前發展。

《中國質量報》