讓全世界愛上安化黑茶

“來呦，qia茶呦...”qia，是湖南安化的本土方言，意思是，吃，來吃茶。

這是安化人獨有的打招呼方式。看見老熟人，是這一句，新識朋友，是這一句。初見時，是這一句，分別時，還是這一句。qia茶，已是安化街頭巷尾最樸實、最真摯、最熱情的一句交際語。

濃濃的“茶”味，深深的“茶”情。這愛茶的源頭，在哪里？

千兩茶晾曬場

茶馬古道

讓黑茶走向世界

在安化的崇山峻嶺和山澗溪流之間，綿延著一條神秘的茶馬古道。千百年來，無數的馬幫在這條道路上默默行走，悠遠的馬鈴聲響徹山谷，馬背上馱的便是安化黑茶。

安化出茶，自古聞名。最早記載安化黑茶的歷史，可追溯到公元856年，唐代楊燁《膳夫經手錄》所述“渠江薄片，益陽團茶”即安化黑茶。宋代以后，安化每年向朝廷進獻貢茶。明萬歷年間，安化黑茶稱“蘭芽鍋”，用火培之，統呼黑茶，并定為官茶。清乾隆《湖南通志》卷50“物產”記載：“清初，茶產安化者佳，充貢而外，西北各省多用此茶。”

安化黑茶的美名，為何如此久遠？答案是，安化獨特的地理地貌，獨特的茶樹品種，獨特的制茶工藝。

安化地處山區，平均海拔在600米以上，全年溫和濕潤，云霧繚繞，為種出好茶提供了絕佳的天然條件。安化茶葉群體品種以葉大、肉厚、生長勢強、內含物豐富、抗生強，適應性廣著稱。其中，云臺大葉種作為安化群體品種的代表,被列入國家第一批茶樹良種。

安化黑茶工藝考究，經殺青、揉捻、渥堆發酵、干燥等特定工藝加工而成，不僅有黑毛茶的加工，還有成品茶的加工，其中，最獨特的制作工藝，莫過于在發酵過程中會產生“金花”——冠突散囊菌。而關于“金花”，還有一個美麗的傳說。相傳，有一隊運茶的馬幫遇到下雨，茶被淋濕起了“霉”，茶商心痛不已，又不甘心將茶全部丟棄。恰巧此時，途徑一個痢疾病泛濫的村子，村里很多百姓都病倒了，茶商把這些茶送給當地的百姓，結果奇跡發生，村子里的人們在服下了這些茶以后，痢疾全好了。這個傳說中的“霉”，就是“金花”。

傳說雖然無從考究，但是黑茶的故事卻源遠流長。在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營里......在當代人們的生活中，安化黑茶占據著獨特的地位。

自2006年以來，安化縣委縣政府立足資源稟賦和產業基礎，全力打造“安化黑茶”這一特色產業。至目前，安化黑茶產業已從一個產品上升到了一個產業，成長為區域內規模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動能力最強的綠色健康產業，成為湖南省實現千億湘茶戰略目標的重要力量，創造了中國茶業界的“安化奇跡”，安化縣早已成為名副其實的“中國黑茶之鄉”。

安化黑茶

讓世界愛上安化

傳統的安化黑茶，包括“三尖、三磚、一花卷”。資深茶人、“安化黑茶制茶大師”、湖南華萊萬隆廠長劉幸福說：“安化地理位置好，環境優良，茶園也都是非常原生態的，我們茶人，就是要將這天然的原生態發揮到最佳狀態，生產出口感好、品質佳的健康黑茶。直白地講，我們做黑茶，就是要做出本味，讓每一個人，都能夠喝出幸福的味道。”

在做好傳統黑茶產品“三尖、三磚、一花卷”的同時，安化茶人積極接軌國際市場，研發符合現代人需求的新型茶產品。目前，安化縣已與湖南農業大學、全國供銷總社杭州茶葉研究院、湖南省茶葉研究所等科研院所建立了緊密的科技合作與交流機制，簽訂了長期技術合作協議。安化黑茶產業基本上實現了從種植到采摘、從研發到生產、從銷售到喝茶、從喝茶到用茶，科技元素嵌入在黑茶產業鏈的每一個環節，轉化相關技術8~10項，農業科技進步貢獻率達到75%以上，有效實現了科技成果和黑茶產業的深度融合和轉化。

作為安化黑茶行業早期探索者之一，湖南理想華萊科技有限公司經歷和見證了中國黑茶產業的變革與發展。企業始終遵循“科學化、制度化、信息化、精細化”的生產規范和要求，通過引進頂端的高科技生產工藝和數字化智能管理模式，利用精密、優良的專業設備，在無菌環境中生產優質的安化黑茶。至目前，該公司已率先推出了速溶茶、袋泡茶、黑茶護膚品、日化用品、黑茶茶點、茶食等新型的黑茶類產品。正如資深茶人、理想華萊董事長陳社強所言，“我們將進一步將企業做大、做強，努力將黑茶推向全世界，讓全世界人民都愛上我們中國的好茶。”

天下茶道

讓茶文化走向未來

作為久負盛名的中國黑茶之鄉，古老的黑茶制作工藝傳承至今，已成為國家級非物質文化遺產。如何更好地傳承黑茶文化，如何讓更多的人愛上黑茶，是安化人心頭最殷切的祈盼。

2021年11月，在安化縣委縣政府的大力支持下，由湖南黑茶印象文化有限公司聯合中國山水實景演出創始人梅帥元的藝術團隊聯手打造的首部以黑茶文化為主題的茶文化史詩舞臺劇《天下茶道》創作問世，從此開啟了中國黑茶的藝術傳承之路。

該劇首次以舞臺劇藝術形式對千年黑茶文化、對非遺黑茶技藝、對萬里茶道精神作生動、深刻的展示。主創團隊將萬里茶道的貿易線路、歷史典故、價值意義等作了深入研究，并將安化古老的梅山文化、黑茶文化、千兩茶制茶工藝融入劇中，這是對這些千百年來的傳統文化的致敬。該劇以安化黑茶走出的“中蒙俄萬里茶道”為創意主線，以一段牽系著兒女情長的浪漫故事為情感副線，用“奇緣”、“離鄉”、“險途”、“塞外”、“異國”、“天下”六幕的敘事形式呈現，故事情節跌宕起伏、扣人心弦，淋漓盡致地展現出湖南安化人“敢為天下先”的精神氣質和這片土地上人們深沉的“家國情懷”、浪漫的“愛情故事”，這是對安化人民精神內涵的敬仰與傳承。

“來安化，必須感受一下我們安化黑茶24小時茶生活，喝的是黑茶，吃的是茶食，走的是茶道，賞的是茶故事”，好客的安化人熱情地歡迎著全國游客。

馬蹄聲雖已遠去，茶馬古道留下的精神卻依舊長存。過去歲月，成千上萬的馬幫，在風餐露宿的艱難行程中，用清悠的鈴聲和奔波的馬蹄聲，開辟了一條通往世界的茶馬大道。今天，新一代的茶人，正憑借自己的剛毅、勇敢和智慧，用心血和汗水澆灌了一條新時代中國茶走向世界的萬里茶路。

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《中國質量報》