飯桌雖小? 安康事大

□ 徐以成

近年來，以提供課程輔導、提供餐食、臨時托管為服務內容的“小飯桌”在各地興起。但是，目前“小飯桌”經營行為尚無相關統一法規依據，存在監管盲區和安全隱患，受到學生家長和社會各界的關注。

“小飯桌”一般指校外托餐機構，即受中小學生監護人委托，在校外專門為中小學生提供餐飲服務的經營實體。目前“小飯桌”經營現狀是：法律無依據，社會有需求，監管存難題。“小飯桌”大多分布在臨街商鋪和學校附近的居民區，規模小、分布散、條件簡陋、隱蔽性強。“小飯桌”經營者因受限于規模、成本、業務素質等因素，人員、設備、環境、操作往往不符合法律法規的有關要求，存在無證無照經營、人員健康狀況不詳等風險，食品安全隱患較大。

圍繞“小飯桌”食品經營狀況和存在的不足，應本著解決問題、為民便民的宗旨，積極推動“小飯桌”整治提升工作。筆者認為，應該加強以下4個方面的工作。

多部門聯合監管和執法。“小飯桌”因沒有明確的監管部門，也沒有相應的行業標準，導致存在監管真空現象。“小飯桌”經營涉及的行業部門多，職能交叉冗雜，靠單一部門很難收到根治成效。各地的教體、市場監管、住建、公安、衛健、消防、城管等部門，應持續強化對“小飯桌”經營開展專項聯合檢查，對經營條件較差、安全隱患較多、群眾反映較大的“小飯桌”，責令限期整改或堅決予以取締。

嚴格落實食品安全責任制。嚴格落實“小飯桌”經營負責人作為食品安全第一責任人的硬性制度。要求“小飯桌”食品經營場所環境衛生和設施清洗消毒必須到位，符合衛生防疫規定，餐食加工管理和留樣制度有效落實。餐配合理，營養符合《學校食品安全與營養健康管理規定》要求。食品安全應急制度完備，有詳細的食品安全事故處置預案和機制。

加強從業人員健康狀況管理。嚴格督促“小飯桌”食品經營從業人員，在上崗前必須經過正規醫院體檢，取得健康證明后才能從事餐飲服務工作，堅決杜絕人員帶病上崗。嚴格落實每日健康監測檢查，建立員工健康管理臺賬。

嚴把“小飯桌”食品經營許可關。加強行政許可審批環節把關，只有在具備相應條件和經營能力的前提下，才允許“小飯桌”開辦者辦理《食品經營許可證》或者小餐飲備案證。對于超范圍經營、擅自變更許可條件的，及時督促查處，規范其經營行為。

《中國質量報》