安徽黃山發布汛期餐飲服務食品安全風險提示

安徽黃山發布汛期餐飲服務食品安全風險提示

防止發生次生安全事故

本報訊 （陳秀玉 記者李 輝）近日，安徽省黃山市市場監管局發布《汛期餐飲服務食品安全風險提示》（以下簡稱《提示》），針對汛期食品安全特點，切實做好汛期百姓飲食安全保障工作，防止發生次生安全事故。

根據《提示》，餐飲服務經營者要定期做好汛期經營場所食品安全隱患自查，發現有嚴重食品安全風險時，要主動停業整改，嚴防食品安全事故發生；不使用受洪水或積水污染、霉變的食品原料及未經清洗消毒的受洪水、積水浸泡的設備、設施、器具、包裝材料加工制作食品；嚴格按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》要求加工制作食品，定期做好生活飲用水檢測，檢驗合格后方可用于食品的加工制作；加工制作食品要燒熟煮透，確保菜品中心溫度不低于70℃；加工制作飯菜，即做即食，不長時間室溫下存放食物；不加工制作野生蘑菇、野菜和野果，以及鮮黃花菜、未成熟的西紅柿、長時間泡發的木耳、未經清洗的雞蛋、發芽土豆等高風險食品；誠信經營，依法開展生產經營活動，不囤積居奇、不哄抬物價，不生產、采購和銷售假冒偽劣以及不合格食品。食品原料、半成品和成品以及炊具、餐飲具應注意隔墻離地存放，注意防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮；生熟食品、葷素食品分開洗切、存放。經營環境受洪水、積水浸泡污染的，加工場所需開展清洗消毒，周邊環境做好病媒生物防治工作。網絡食品銷售第三方平臺加強配送貯存過程食品安全防護，全面推行餐食封簽，不配送被污染的食品。

黃山市市場監管部門將重點加強學校等集中用餐單位食堂、旅游團餐接待單位、農村集體聚餐食品安全監管，積極預防和減少群體性食物中毒事件；加強餐飲服務經營場所安全排查，發現存在嚴重安全隱患的經營場所，及時責令停業、整改，嚴防發生人員傷亡事故；配合有關部門做好受災地區生活飲用水食品安全保障工作，加強對臨時應急狀態下的餐飲服務提供者的現場監督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存、運輸、銷售等全過程食品安全；加強受災餐飲服務經營者排查，指導餐飲服務經營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的食品腐敗變質、污穢不潔，防范問題產品再次流入市場；加強食品安全知識宣傳，及時發布風險提示，增強受災地區百姓食品安全意識和自我保護能力；嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準、過期、霉爛變質食品等違法違規行為，切實維護百姓的合法權益和規范的食品市場秩序；加強應急值守，一旦發生食品安全突發事件，做到第一時間開展應急處置。

同時，黃山市市場監管部門提示消費者，不食用洪水、積水浸泡過的食品；不購買死因不明的畜禽、水產品；不直接使用未經處理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具；加工制作食品要燒熟煮透；使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；如發現食品生產經營相關違法違規行為或發生食品安全事故，及時撥打12315投訴舉報。

《中國質量報》