甘肅金昌金川區指導學校食堂升級改造

本報訊 （楊振鐸）暑假期間，甘肅省金昌市金川區桂林路市場監管所針對校園食堂改造集中扎堆的實際情況，提前介入，緊密對接，上門服務，通過盯工藝流程、盯結構布局、盯質量進度，指導轄區大中專院校及幼兒園食堂改造，提升校園食堂硬件水平、服務條件和食品安全保障能力，落實校園食品安全主體責任，筑牢校園食品安全防線。

提前介入審方案。桂林路市場監管所執法人員依據國家標準《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等，對各院校報送的食堂改造方案逐一進行審核。針對食堂平面布局、工藝流程布局等關鍵環節，特別是食堂就餐場所、各功能間環境衛生、設施設備消毒、食品貯存場所等環節給出合理化建議，繪制布局流程圖，確保食堂改造方案合規合標，更為專業。

上門服務搞指導。桂林路市場監管所抽調精干力量，深入食堂施工現場，對標國家標準進行現場指導，針對食品處理區的功能布局、設施設備、環境衛生、操作流程、消毒保潔等關鍵事項進行指導，突出改造項目的針對性和精準性。同時，執法人員結合前期檢查中發現的“硬件硬傷”等，及時與學校負責人、食堂承包方緊密溝通，“該改造的改造、該取消的取消、該添置的添置”，直至解決問題，確保食堂改造規范進行。

落實責任提水平。食堂改造中，執法人員會同院校、食堂承包方負責人一道研究原材料驗收區、洗消間、切配間、操作間、售賣區域等重點區域的布局；“釘”在現場盯著改造，直至改造出共同認可的成效。各方人員通過交流溝通，對獨立備餐間、設備配置、操作工位、現場制售明檔、防火玻璃幕墻隔斷、分餐區、明溝、滅蠅燈、保溫設施、通過式預進間等相關要求有了更具象化的理解，進一步增強了對學校食堂食品安全管理的法律責任意識，提高了專業認知水平。

桂林路市場監管所相關人員表示，將持續深入推進校園食品安全專項整治行動，以更高標準、更嚴要求、更細規定，對改造完成的學校食堂逐一進行評估驗收，確保“改造一家、評估一家、驗收一家”，全力排除校園食品安全風險隱患，堅決守好校園食品安全陣地。

《中國質量報》【護航校園食品安全】