小型超市食品安全監管應念好“五字訣”

□ 柴瑞洪

小型超市具有證照辦理門檻相對較低、經營投入少等特點，能更好地滿足群眾日常生活多元化需求。但實踐中，無論是從日常監管情況，還是從消費者投訴舉報情況來看，小型超市食品安全問題比較突出，“山寨”、傍名牌、“三無”等食品安全問題高發。對此，結合實際工作經驗，筆者認為，加強小型超市食品安全監管，應突出“先、全、精、快、嚴”，形成食品安全監管閉環。

一是從業培訓要“先”。靠前謀劃、提前干預是保證小型超市食品安全的有效舉措。小型超市經營者在辦理食品經營許可證之前，各基層市場監管所要提前介入，對小型超市經營者進行《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規的集中培訓。培訓要重點對食品安全政策法規等進行解讀，明確日常經營要求，尤其是強調落實進貨查驗、索證索票、食品召回、過期食品處理等制度措施。要手把手教會小型超市經營者如何進貨查驗、如何辨識假冒偽劣產品、如何進行日常食品安全風險隱患自查。要簡潔明了地告訴小型超市經營者應該執行哪些制度，以及相關注意事項。通過提前培訓，增強小型超市經營者主體責任意識，真正從源頭上預防食品安全問題。

二是核查抽檢要“全”。隨著“放管服”改革不斷深入，特別是“證照分離”改革試點推行以來，不同地方對辦理《食品經營許可證》要求也有所不同。不管是先辦證后核查，還是先核查后辦證，或是通過智能終端進行遠程核查，都必須嚴格按照規定要求進行核查，對貨架擺放設置、貨物離墻離地標準、環境整潔度、“三區分開”、供貨方資質等每個環節都要逐一嚴格把關，既要看硬件設施是否合規、布局是否合理，又要查看規章制度是否齊全規范，對存在問題或核查不過關的，要限期整改，并做好指導工作。整改核查合格后，方可辦理證照，正常經營。同時，要發揮抽檢在食品安全監管中的技術支撐作用，緊密聯系工作實際，制定抽檢工作方案。

三是日常監管要“精”。小型超市內經營食品種類繁雜日常監管務必做到精細、嚴格。基層市場監管人員在日常監管時要堅持全覆蓋與“過篩式”相結合，全面排查食品安全隱患，逐店逐戶精細檢查，著重查看是否有過期、“山寨”食品，制度措施是否落實，健康證是否在有效期內等問題。通過精細精準地監管，實現整治一批、規范一片，有效督促小型超市食品經營者履行食品安全主體責任。

四是宣傳警示要“快”。經常性開展法規案例宣傳和食品安全提醒警示，對做好小型超市食品安全工作非常關鍵。要多渠道對食品安全政策法規進行宣傳，尤其是利用微信群、宣傳單、電視專欄等載體，不定期推送食品安全相關法規條款的解讀。要針對其他地方出現的食品安全問題，集中約談小型超市經營者。要根據季節變化、群眾投訴熱點以及上級市場監管部門發布的食品安全警示等，第一時間通過多種形式、多渠道對各類型超市經營者進行提醒、預警，督促小型超市經營者主動對照要求進行自查自糾。

五是違法處置要“嚴”。嚴厲處罰是對違法行為的有效懲戒，也是對誠信經營者、守法者的保護。筆者在工作中發現，極少數小型超市經營者為牟取暴利，銷售“三無”、山寨等食品；有的超市經營者對過期食品不及時下架處理；有的超市經營者存在不按規定索證索票等情況。對此，執法人員要結合違法違規情節，依法依規，按照程序，嚴厲查處。要堅持公正執法，強化法規的嚴肅性，該處罰的要嚴格處罰，該立案移送公安機關處理的，要及時移送。要加強聯合執法，定期與公安機關、所在地政府有關職能部門搞好協調，定期開展專項執法，依法打擊制售假冒偽劣產品的行為。