福建南平全面提升校園餐飲管理水平

□ 蔣詩晴 本報記者 江 岱

為嚴格落實中小學配餐及食堂食品安全“點題整治”工作要求，持續繃緊食品安全之“弦”、抓牢食品安全之“重”、扛好食品安全之“責”，福建省南平市市場監管局、市教育局等相關部門利用全市中小學校園暑假“窗口期”，開展校園食堂專項整治，通過優化空間布局、更新陳舊設備、配齊“三防”和餐飲具洗消設備設施等舉措改造升級校園食堂，全面提升校園餐飲規范化管理水平，大力夯實南平市校園餐飲服務及食品安全基礎。

截至目前，南平市共投入資金377萬元，提升改造中小學食堂67家、幼兒園食堂1家、中專院校食堂2家，購置新設備設施453件。南平市市場監管局聯合教育部門集中開展學校食堂全覆蓋排查，累計排查610家次，發現食品安全隱患445個，結合此次暑期校園食堂硬件設施改造已全部完成整改；全市查辦中小學校園食品違法案件68件，作出行政處罰13.4萬元，公布典型案例6個，向紀檢監察部門移送問題線索34條，有力推動了校園食堂在“三防”設施、餐飲具清洗消毒設施配備、制度規范完善等方面的全面提升，受惠學生達1.9萬余人。

為加強組織保障，嚴格落實部門監管責任，南平市市場監管局制定印發《南平市整治中小學配餐及食堂食品安全問題守護青少年“舌尖上的安全”工作方案》，發布《關于建立健全學校食堂、集體用餐配送單位食品安全管理制度的通知》，對暑期校園食品安全工作及早謀劃和部署，并按照“管行業必須管食品安全”和“誰主管誰負責”原則，要求該市各縣（市、區）和責任單位集中開展專項整治，推動校園食品安全工作進一步落實落細。

在前期中小學食堂專項檢查工作中，該局針對學校食堂流程布局不合理、功能區分不規范、基礎設施設備不完善等問題進行全面排查摸底，建立問題清單和責任清單，明確68家學校需要改造提升食堂臺賬，督促指導學校建立設施設備維護保養制度，逐條逐項整改落實。

南平市市場監管局以學校食堂食品安全管理專題培訓為契機，采取“線上培訓+線下指導”模式，主動靠前服務指導，為學校食堂硬件改造升級工作提供有力支撐。該局督促各經營主體嚴格落實《食品經營許可和備案管理辦法》等相關法規要求，制定“一校一策”改造方案，對食堂設計布局、設備設施配置、加工區域劃分等事項進行現場指導，督促各中小學校按照標準化流程施工，全鏈條防范化解食品安全風險，切實保證各中小學校園食堂開學前完成改造。

同時，該局督促各中小學校嚴格落實食品安全主體責任，更新完善校園食品安全各項管理制度，按要求對食品安全管理人員開展培訓，重點對學校食堂結構布局改造、“三防”設施完善、食堂設備設施更新以及“互聯網+明廚亮灶”建設等關鍵項目進行督促指導。此外，該局結合申報省級餐飲服務“互聯網+明廚亮灶”示范單位創建工作，打造優秀示范校園食堂，進一步提高學校加強食品安全管理的積極性和主動性。

南平市市場監管局還指導動員各級中小學校落實食品安全包保責任、餐飲服務食品安全各項規范措施，指導完善食品安全管理制度，加大宣傳教育力度。建陽區以創建“省級食品安全一條街”為契機，組織執法人員通過發放宣傳冊、設立咨詢臺等形式，向學生和民眾講解如何查看預包裝食品標識標簽、怎樣識別假冒偽劣食品等常識。南平市市場監管局開展“我是校園食品安全守護人”中小學食堂食品安全沉浸式體驗活動滿意度問卷調查，及時發現食品安全工作中存在的弱點與不足，并進行全覆蓋監督檢查，持續推動校園食品安全提質增效。

據了解，南平市市場監管局將持續加大對校園食堂的監督力度，切實保障全體師生飲食衛生安全。