□ 本報記者 賈潤梅
今年冬天，白樺樹汁“出圈”了。
“在東北旅游時喝過一瓶，口感清爽甘甜。”北京市民楊女士前不久帶家人去黑龍江哈爾濱游玩，在朋友“安利”下品嘗了當地生產的白樺樹汁。近期，東北文旅熱度高漲，白樺樹汁也備受關注，不少網友在社交媒體留言“白樺樹汁是什么味道”“好多品牌，到底怎么挑選”……網友們熱議不斷，白樺樹汁也迎來熱銷。
記者在各大電商平臺搜索發現，不少白樺樹汁產品月銷售量已超5000單。白樺樹汁為何“爆火”？白樺樹汁產業如何健康可持續發展？記者帶著這些疑問進行了調查。
根據某款產品官方頁面介紹，白樺樹汁，又名白樺樹液，是從白樺樹中提取的一種無色或微帶淡黃色的透明液體，含有白樺脂醇和白樺脂酸等白樺三萜類特異性活性成分，富含17種氨基酸、8種微量元素及多酚類、黃酮類等，是目前世界上公認的營養豐富的生理活性水。
記者調查發現，黑龍江省是國內最早開發白樺樹汁的省份之一。黑龍江省林科院科研處處長馮磊介紹，20世紀80年代，伊春市帶嶺地區開始對白樺樹汁飲料進行加工，如今已初步形成以伊春市為中心的白樺汁加工產業集群，具備形成千億級產業基礎，主要產品有嘉樺濃縮白樺樹汁、北域時代濃縮白樺樹汁等。
從林間到舌尖，從一瓶飲料成長為一個產業，白樺樹汁產業化發展離不開保鮮工藝的進步和采集方法的規范。嘉樺品牌創始人、嘉樺生物董事長張學剛在接受記者采訪時表示，2019年4月，嘉樺生物研發的白樺樹汁原料保鮮加工系統投產，實現了白樺樹汁原料零添加原質保鮮加工的穩定量產。2020年8月，嘉樺生物參與黑龍江省樺樹液采集技術規程制定工作，同年9月，黑龍江省市場監管局公布DB 23/T 2656—2020《黑龍江省樺樹液采集技術規程》為地方標準，并于2020年9月開始正式實施。白樺樹汁產業迅速走紅的同時，也面臨著低價競爭、產品質量不過關、違規開采等問題。記者注意到，一瓶容量300毫升左右的白樺樹汁原液價格8～28元不等，一些白樺樹汁品牌聲稱提供100%純白樺樹汁，但實際上產品中包含了防腐劑、糖分和香精等額外成分。在短暫的12～15天采汁窗口期，一些企業更是因開采技術不過關直接導致產品質量不達標。“開采過程中如果接觸空氣，白樺樹汁中的活性成分容易發生氧化，導致品質迅速下降。這種情況下，原料階段的品質差異較大，給后續加工和產品質量把控帶來了挑戰。”馮磊說。
前不久，為進一步提升樺樹汁企業產品質量，及時發現和消除安全隱患，伊春市市場監管局研究制定《伊春市樺樹汁生產企業交叉互檢工作方案》，組織開展全市樺樹汁生產企業交叉互檢工作。此次互檢工作涵蓋該市9個縣（市、區）的19家樺樹汁生產企業，檢查內容涉及生產環境、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、產品標簽、商標標識、食品安全主體責任落實、產品包材等11個方面，伊春市共出動檢查人員38人次，發現問題41個，對檢查發現的問題已要求限期整改。
全力沖刺“兩節”市場，堅持幫扶與服務并重。“元旦將至，不少公司生產線加速運轉，在交叉互檢中，針對樺樹汁食品標準及生產過程中容易出現的問題，我們會為企業提供詳細指導，有效解決企業在生產過程中遇到的問題。”該局相關負責人表示，近期不少公司工人都加班加點，搶時間趕訂單，滿足節慶市場需求。
在綠色、環保需求的推動下，白樺樹汁憑借天然、新鮮、健康的品類優勢持續走紅。“今年研發的白樺樹汁系列飲品一經推出就備受關注，現在趕制的訂單主要銷往北京、深圳、長春各大商超。從目前接到的訂單數量和發展勢頭來看，銷量好于去年同期。”張學剛說。
“火車跑得快，全靠車頭帶。”作為當地樺樹汁生產企業的排頭兵，嘉樺生物基于白樺樹汁生產管理的專有技術體系，持續提高產品質量和技術，首創“樺樹水”“脫糖白樺樹汁”等企業產品標準，堅持創新驅動，提升環保意識，推動行業健康可持續發展。
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