近日，安徽省質量技術監督局組織對全省肉制品進行了抽查，共抽取92家生產的177組樣品，合格175組，不合格2組，其中熟肉制品126組，合格124組，不合格2組，腌臘肉制品51組，合格51組。2組不合格均為超量使用防腐劑山梨酸和超范圍使用防腐劑苯甲酸。
本次肉制品抽查主要檢測項目：感官、鉛、總汞、無機砷、鎘、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、檸檬黃、亮藍、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、標簽、蛋白質、氯化物、固形物（熟肉制品）、淀粉（熟肉制品）、氯化鈉（熟肉制品）、酸價（腌臘肉制品）、過氧化值（腌臘肉制品）、砷（腌臘肉制品）、揮發性鹽基氮（腌臘肉制品）31個項目。
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