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中國質量新聞網訊 2020年高、中考將至，為進一步貫徹落實黨中央、國務院和河北省委省政府關于做好新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見，以及《市場監管總局辦公廳、教育部辦公廳關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》精神，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，河北省市場監管局、河北省教育廳就加強夏季學校食品安全工作，統籌做好高、中考期間疫情防控和食品安全監管通知如下:
一、各地市場監管、教育行政部門要在當地黨委政府的組織領導下，嚴格落實屬地監管責任、部門管理責任和學校主體責任，加強夏季學校食品安全工作，統籌研究部署疫情防控和高、中考期間學校食品安全監管，制定方案，細化措施，加強部門之間工作聯系和信息共享，做到底數清、情況明、數字準、措施到位。
二、各地市場監管、教育行政部門要督促校外供餐單位和學校，按照國務院聯防聯控機制《關于做好新冠肺炎疫情常態化防控工作的指導意見》、河北省應對新冠肺炎疫情工作領導小組《關于進一步抓緊抓實抓細常態化疫情防控工作堅決防止疫情反彈的若干措施》要求，注重統籌調度，加強聯防聯控，進一步落實屬地責任和學校主體責任，嚴格執行疫情防控規定，制定完善應急預案，嚴格防范夏季食品易腐敗變質風險，妥善貯存食品和食品原料，落實從業人員健康檢查報告制度，分散就餐，嚴格采用蒸煮、熱力消毒等方式消毒餐飲具，保證食物燒熟煮透、生熟分開，嚴禁采購、使用未按規定檢疫或檢疫不合格的畜禽肉類及其制品，認真開展食堂環境衛生大掃除，保持食品加工制作和就餐場所清潔衛生，定期通風換氣。
三、各地教育行政部門在高、中考前，要督促指導轄區內學校切實落實食品安全主體責任，落實學校負責人陪餐制度，做好陪餐記錄，及時發現和解決用餐過程中存在的問題。組織開展學校食堂、校內超市、小賣部食品安全自查和風險隱患排查，建立自查工作臺帳，列出問題清單，明確整改措施和整改時限，確保發現的問題和隱患在高考前全部整改到位。學校食堂主管領導、食品安全管理人員要對學校食堂食品加工制作過程進行檢查巡查，確保食品采購、貯存、加工制作、留樣等過程符合操作規范要求。
加強對校外供餐的監督管理。學校應配備專（兼）職食品安全管理人員，負責對校外供餐企業配送食品的監督管理工作。食品安全管理人員應掌握食品衛生和膳食營養的基本知識，在學生每次用餐前認真做好配送食品檢查，確保配送的食品符合國家和本地對配送食品的要求。每餐次的食品成品必須按照規定留樣，以備追溯和查驗。學校應充分考慮夏季特點和高、中考前學生身心需要，與校外供餐單位就配餐食譜、主副食餐量等進行溝通和調整。
四、各地市場監管部門要結合當地疫情防控實際，統籌做好學校食品安全監管工作。在高、中考前，通過電話、視頻、現場會等形式對涉考學校食堂主管校長、食品安全管理人員進行警示教育、食品安全知識培訓或約談，必要時簽定食品安全承諾書。督促學校食堂嚴格落實疫情防控措施和食品安全管理制度，認真排查食堂從業人員健康狀況，做到食品生熟分開、燒熟煮透，嚴格采用蒸煮、熱力消毒柜消毒等多種方式消毒餐飲具。要及時收集整理考生及家長反映的食品安全問題，加大對學校周邊餐飲服務單位、食品超市、小賣部、為學校供餐單位的監督檢查和風險隱患排查力度，嚴厲打擊涉及考生的各類食品安全違法違規行為，涉嫌犯罪的要及時移送司法機關處理。
五、各地市場監管、教育行政部門要通過發布消費警示等措施，強化高、中考期間學校食品安全科學消費知識宣傳，增強廣大考生和家長的食品安全意識和自我防范能力，不食用生冷食品、不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點用餐。要進一步健全應急處置工作機制，完善食品安全事故應急預案，認真做好中高考期間網絡、報紙等媒體食品安全輿情監測和食品安全突發事件應對準備工作，提高快速反應和應急處置突發事件的能力。
（供稿：河北省市場監管局）
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