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中國質量新聞網訊 為保障高考工作順利進行，有效防控食物中毒事件的發生。近日江蘇省泰州市姜堰區市場監管局堅持早落實、細部署、嚴監管工作要求，全力防范高考期間食品安全風險，為高考保駕護航。
一是緊盯重點環節。現場審核高考餐飲接待單位的硬件設施和條件，檢查食品經營許可證、食品安全組織機構和管理人員配備、食品安全管理制度設立及執行和從業人員健康證明持有情況。督促接待單位對廚房及接待現場進行全面清掃，內、外環境做到干凈、衛生，核查所有原料供應商資質及采購、索證、驗收記錄，做好食譜的審查工作，并提出審查意見。檢查相關安全設施運行情況如冷藏設備、消毒設備、涼菜間設施等，對檢查中發現的問題，應依法進行處理，同時責令接待單位立即進行整改。
二是加強宣傳教育。印發《2020年學生高考期間餐飲服務食品安全要求》《2020年高考期間禁用、慎用食品類別（品種）名單》《2020年高考期間餐飲服務提供者食品安全責任承諾書》等文件，給接待單位提供指導性建議。召開各高考餐飲接待單位負責人及高考食品安全保障人員會議布置高考食品安全保障工作，開展高考食品安全保障工作業務培訓，對餐飲原材料驗收、烹調加工過程、調味品管理、從業人員個人衛生情況、餐具清洗消毒、食品留樣等環節進行再提醒，同時，與接待單位簽訂食品安全目標責任狀，進一步壓緊壓實食品安全主體責任。
三是強化應急管理。安排人員每天對高考餐飲接待單位的食品安全情況實施駐點監督，重點查驗環境衛生、采購驗收、加工制作、餐具消毒、從業人員晨檢、食品留樣等，按照定點定人定責任的“三定”原則，落實包干責任制，認真做好現場指導和現場檢查筆錄，完善現場雙簽字制度，發現問題及時解決，消除事故隱患。如遇同一時間發生3 人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，按照應急處理預案，立即啟動相應機制，迅速組織實施處置。（王宇陽 呂嘉文 通訊員 張吉祥）
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