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中國質量新聞網訊 2020年8月25日是一年一度的七夕節，福建省廈門市思明區市場監管局按照廈門市食安辦統一部署開展了“七夕特別行動”，對轄區情侶們比較青睞的餐廳進行了集中檢查。
在Coyote 墨西哥餐廳，執法人員對餐廳的人員健康證及原材料的索證索票進行檢查，檢查情況較好。在餐廳后廚的檢查中，執法人員發現調味品均有加蓋、生食冰箱均有標簽標注，并建議商家可以根據不同食品采用針對性的標簽，標注不同的保質期，自制的醬料放在冰箱內需加蓋，并在三天內使用完畢。執法人員在檢查中發現后廚下水道柵欄已破損，并督促商家要盡快更換。
在Ay Manuela西班牙餐廳，執法人員對食材的儲存情況進行了檢查，重點查看是否存在生熟混放等問題。該餐廳的半成品均有用保鮮盒做好包裝。但是執法人員發現了一盒沒有張貼標簽的醬料，該半成品沒有張貼標簽，存在過期誤用的風險。在吧臺上，執法人員發現留有水漬的杯具。執法人員要求洗凈的杯具要進行消毒烘干。除此之外，執法人員還發現商家的索證索票不規范，近兩日食材的進貨票據和臺賬記錄不齊全。執法人員要求商家要建立完善的索證索票制度，做好食材的溯源。
在老別墅西餐廳，執法人員發現該餐廳的倉庫較為整潔，執法人員建議倉庫物品要進行分類，食材和其他用具需分類管理。夏日飲品少不了使用冰塊，執法人員重點檢查了餐廳的制冰機及冰鏟的使用是否符合要求，發現該餐廳的冰鏟直接放置在清水桶里。執法人員表示，冰鏟反復使用后，沒有及時消毒，很容易滋生細菌。執法人員要求使用較少的冰鏟要浸泡在消毒水中，使用前用清水沖洗，之后才可以接觸冰塊，且浸泡的消毒水每4小時要更換一次。使用頻繁的冰鏟，定期消毒即可。執法人員在檢查中發現該餐廳切開的水果原料都有用保鮮膜進行包裝，避免交叉污染。后廚的調味品柜子，均設有標簽，且遵循“先進先出”原則。現場食材均在保質期內，且可溯源。餐廳餐桌上還設有市場監管部門張貼的“文明餐桌”提醒，倡導“文明用餐、節儉養德、不剩飯菜、抵制浪費”的文明風尚。
思明區筼筜市場監管所三中隊負責人陳茂帝表示：“我們建議消費者在點牛排的時候，最好能點七八分熟以上，盡量選擇煮熟煮透的食品。商家在點單的過程中，要主動提醒消費者，盡量點熟度高一點的牛排；還有在制作醬料的過程中，一定要注意醬料的保存期限，確保食品安全。”（通訊員 張薇 吳靜婍）
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