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中國質量新聞網訊 寒冬之中，來一頓熱氣騰騰的火鍋，從頭暖到腳。不過，你一般不太注意餐具問題吧？但這又關系到身體健康問題。
今年9月，上海市市場監管局公布的一份食品安全抽檢信息顯示，“上上X火鍋”的熱水杯、調料碗檢出大腸菌群；其實早在今年6月，另一家店清洗消毒待用的筷子也曾被檢出大腸菌群。此事一出，攀上微博熱搜，讓火鍋一族備受打擊。
廣東省中山市市場監管部門的工作人員就跟您講講怎么對付大腸菌群。
什么是大腸菌群？你只要知道它主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價食品的衛生質量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。
大腸菌群有什么危害？你只要知道不是所有的大腸菌群都對人類有害，大腸菌群與人終身相伴，其代謝活動能抑制腸道內分解蛋白質的微生物生長，減少蛋白質分解產物對人體的危害，還能合成維生素B和維生素K，正常棲居條件下不致病。
致病性大腸桿菌會引起疾病，感染腸產毒性大腸菌群會造成腸道外感染，可引起尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎等，若侵入血液，可引起敗血癥；此外，產毒性大腸菌群可引起嬰幼兒和成人急性腹瀉，而且腸致病性大腸菌群是嬰幼兒腹瀉的主要病原菌，具有高傳染性，嚴重可致死。
那在外吃飯如何預防大腸桿菌找上門呢？
對于普通人來說：
1.提前了解商家相關情況，選擇衛生條件好的火鍋店；
2.就餐時如廁后應該用肥皂或洗手液洗手；
3.使用公筷，食物生熟要分開，避免交叉污染；
4.保持手部清潔，剪短指甲，特別是嬰幼兒；
5.萬一中招感染了大腸菌群，出現腹瀉、嘔吐等癥狀乃至是便血等癥狀，不要貿然使用止瀉藥，應及時就醫。
對于店家來說：
1.購買符合國家標準要求的一次性餐飲具，使用檢驗合格的消毒碗柜，對多次使用的餐具進行消毒；
2.已消毒的餐飲具要做好保潔，防止二次污染；
3.洗手間和洗手臺應保持清潔，并配備洗手液，員工要嚴格注意個人衛生；
4.食品生熟要分開，避免交叉污染，對于易腐食物應蓋好放冰箱保存，及時清潔冰箱。（來源：中山市場監管）
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