湖北隨州：織牢食品安全防護網 守護“舌尖上的安全”

中國質量新聞網訊 春節將至，人員流動聚集增多，為確保全市人民度過一個平安健康、歡樂祥和的春節，湖北省隨州市市場監督管理局全方位織牢食品安全防護網，全力保障春節期間市民“舌尖上的安全”。

壓實主體責任。督促餐飲服務單位嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任，嚴格執行“測溫、掃碼、戴口罩、常通風、一米線”等防控措施，提供“公勺公筷”，倡導“分餐制”。同時加強餐飲服務單位食品安全管理，督促其落實食品原材料采購儲存、從業人員健康管理、進貨查驗、索證索票、消殺記錄、食品留樣、食品安全自查等各項管理制度，自覺規范食品安全操作行為。

加強宣傳引導。及時發布餐飲消費警示，引導消費者提高疫情防控和食品安全意識。在外就餐選擇清潔衛生、證照齊全的餐飲場所。不購買食用野生動物及其制品、長江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發票等憑證。引導消費者減少聚集，加強個人防護，養成勤洗手、戴口罩等良好習慣，做到紅事緩辦、白事簡辦、家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下，有效降低病毒傳播風險。

突出重點場所。加大對學校食堂、養老機構食堂、大中型餐飲企業、旅游景區、農家樂、農村集體聚餐等重點場所的巡視巡查、監督檢查和專項抽檢力度，充分利用食品安全快速檢測車進行快速篩查，最大限度防范食品安全風險隱患。嚴格落實進貨查驗記錄制度，嚴防不合格食品流向餐桌。加強集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業和網絡訂餐平臺的監管，規范食品加工流程，嚴防食品安全事故發生。

強化源頭監管。對承辦年夜飯和接待游客的旅游景區餐飲服務單位督促其進一步強化食品安全意識，在正規超市或市場選購冷鏈食品，嚴禁采購無法提供檢驗檢疫合格證明等信息來源不明的畜禽肉類和冷鏈食品，嚴禁采購制售野生動物，嚴禁采購制售長江非法捕撈漁獲物等相關食材或菜品。餐飲場所進口冷鏈食品必須做到來源可追溯，留存供貨商資質、批次進貨票據，建立進貨臺賬。“一碼三證”(“鄂冷鏈”平臺食品追溯碼、海關通關單證、核酸檢測證明、消毒證明)要齊全、準確、規范；對進口冷鏈食品從業人員實名管理，做好個人防護，對直接接觸進口冷鏈食品的從業人員全員核酸檢測；主動開展環境消殺，做好消殺記錄，保持場所衛生整潔。

保障制度落實。對餐飲從業人員必須持有效健康證上崗，每日進行體溫監測登記，保持清潔衛生，嚴格洗手消毒，佩戴口罩。要督促餐飲服務單位嚴格落實進店顧客體溫監測、查驗“健康碼”等制度，做到錯峰就餐、保持距離，每餐供應菜肴要留樣記錄。保持加工制作、用餐等場所清潔、衛生和空氣流通，加強對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用。

健全應急機制。做好應急工作準備，及時受理餐飲服務食品安全投訴舉報，一旦發生食品中毒事故，按照快報事實、慎報原因的要求，立即啟動快速反應機制，果斷處置，第一時間向當地政府和上級業務部門報告，堅決杜絕瞞報、遲報、漏報和延誤事故處理的現象。

民以食為天，食以安為先。隨州市市場監督管理局將切實做好節日期間食品安全監管，守護全市人民春節期間“舌尖上的安全”，也請廣大市民做好個人防護，遵守公共餐飲場所疫情防控要求，提升食品安全意識。（供稿：湖北省隨州市市場監督管理局）